Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus
Lær å lage en saftig kalkun med rød currant-glasur og rik salviesaus. Perfekt for høytider og spesielle anledninger, med enkel fremgangsmåte og deilige smaker.
Om denne retten
Denne klassiske juleretten er en feiring av norske tradisjoner og smaker. Den mektige, juicy kalkunen er fylt med en aromatisk rød currantsirup og toppet med en silkemyk rød currant-saus. Kombinasjonen av søt, sure og urterike smaker vil garantert bli årets absolutte julefavoritt.
Ingredienser
- 1. En kalkun på 12 til 6350 gram (reservere nakke og innmat til å lage kraft, men ekskludere lever)
- kjøkkentau
- 1,2 dl ripsgele
- stekesjy fra kalkunen
- 9,5 dl kalkuninnmatkraft pluss ekstra for å tynne ut sausen
- 0,6 dl ripsgele
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- Pynt: friske salvieblader
Ingredienser
- 1. En kalkun på 12 til 6350 gram (reservere nakke og innmat til å lage kraft, men ekskludere lever)
- kjøkkentau
- 1,2 dl ripsgele
- stekesjy fra kalkunen
- 9,5 dl kalkuninnmatkraft pluss ekstra for å tynne ut sausen
- 0,6 dl ripsgele
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 3 spiseskjeer vann
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- Pynt: friske salvieblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten klype. Hvis ønskelig, fest vingene til kroppen med små klyper. Overfør kalkunen til en rist plassert i en ildfast stekepanne, og krydre med salt og pepper. Bind lårstykkene løst sammen med kjøkkenstrikk. Stek kalkunen midt i ovnen i 2 1/2 time. Pensle kalkunen med gelé over hele, og stek i ytterligere 45 minutter, eller til en kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av et indre lår viser 80°C, og saften renner klart når låret stikkes i. Overfør kalkunen til et oppvarmet fat, og sett til side saften i pannen. Fjern klypene og kast strikken. La kalkunen hvile i 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten klype. Hvis ønskelig, fest vingene til kroppen med små klyper. Overfør kalkunen til en rist plassert i en ildfast stekepanne, og krydre med salt og pepper. Bind lårstykkene løst sammen med kjøkkenstrikk. Stek kalkunen midt i ovnen i 2 1/2 time.
- 4Pensle kalkunen med gelé over hele, og stek i ytterligere 45 minutter, eller til en kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av et indre lår viser 80°C, og saften renner klart når låret stikkes i.
- 5Lag saus mens kalkunen hviler: Skum av fett fra den reserverte saften i pannen. Tilsett 1 liter kraft og deglaser pannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene. Tilsett gelé og kok opp, og visp til geléen er oppløst. Krydre sausen med salt og pepper, og sil den over i en k
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kalkunen grundig før steking for å få sprø og gyllen skinn
- 2- Pensle kalkunen med ripsgele underveis for en deilig, glinisende overflate
- 3- Lag ekstra kraft av kalkuninntmaten for en rik og fyldig saus
Serveringsforslag
Serveres klassisk med sprø, krydderbakte poteter og en frisk salat. Avslutt måltidet med et glass mousserende hvitvin for å løfte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus?▼
En porsjon av Kalkun med rød currantsirup, salvie og rød currant-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
