Ingredienser
- En kalkun på 5-6 kg (reserver nakke og innmat til kraft, men ekskluder lever)
- kjøkkentau
- 1.2 dl ripsgele
- stekesjy fra kalkunen
- 9.5 dl kalkuninnmatkraft pluss ekstra for å tynne ut sausen
- 0.6 dl ripsgele
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 3 ss vann
- 3 ss maisstivelse
- Pynt: friske salvieblader
Ingredienser
- En kalkun på 5-6 kg (reserver nakke og innmat til kraft, men ekskluder lever)
- kjøkkentau
- 1.2 dl ripsgele
- stekesjy fra kalkunen
- 9.5 dl kalkuninnmatkraft pluss ekstra for å tynne ut sausen
- 0.6 dl ripsgele
- 3 ss hakkede friske salvieblader
- 3 ss vann
- 3 ss maisstivelse
- Pynt: friske salvieblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt.
- Brett nakkeskinnet under kroppen og fest det med en liten klype. Hvis ønskelig, fest vingene til kroppen med små klyper.
- Overfør kalkunen til en rist plassert i en ildfast stekepanne, og krydre med salt og pepper.
- Bind lårstykkene løst sammen med kjøkkentau.
- Stek kalkunen midt i ovnen i 2.5 timer.
- Pensle kalkunen med ripsgele over hele, og stek i ytterligere 45 minutter, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av et indre lår viser 80°C, og saften renner klart når låret stikkes i.
- Overfør kalkunen til et oppvarmet fat, og sett til side saften i pannen.
- Fjern klypene og kast tauet.
- La kalkunen hvile i 30 minutter.
- Lag saus mens kalkunen hviler: Skum av fett fra den reserverte saften i pannen.
- Tilsett 1 liter kraft og deglaser pannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene.
- Tilsett ripsgele og kok opp, og visp til geleen er oppløst.
- Krydre sausen med salt og pepper, og sil den over i en kjele.
- I en liten bolle, visp sammen vann og maisstivelse til en jevning.
- Rør jevningen inn i sausen og kok opp under omrøring til sausen tykner.
- Smak til og juster krydder om nødvendig. Hold sausen varm til servering.
Om denne retten
Denne klassiske festretten er en feiring av tradisjoner og smaker. Den mektige, saftige kalkunen er glassert med en aromatisk ripssirup og toppet med en silkemyk rips- og salviesaus. Kombinasjonen av søte, syrlige og urterike smaker vil garantert bli en favoritt ved festbordet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke kalkunen grundig før steking for å få sprø og gyllen skinn.
- 2- Pensle kalkunen med ripsgele underveis for en deilig, glinsende overflate.
- 3- Lag ekstra kraft av kalkuninnmaten for en rik og fyldig saus.
Serveringsforslag
Serveres klassisk med sprø, krydderbakte poteter og en frisk salat. Avslutt måltidet med et glass musserende hvitvin for å løfte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med ripsglasur og salviesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med ripsglasur og salviesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med ripsglasur og salviesaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med ripsglasur og salviesaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med ripsglasur og salviesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med ripsglasur og salviesaus?▼
En porsjon av Kalkun med ripsglasur og salviesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
