Kalkun med krydderblanding og cognacsaus
Oppskrift på spice-rubbed kalkun med rik cognac sjy, perfekt for en smakfull hovedrett til høytiden eller helgen. Enkel å lage og garantert imponerende.
Om denne retten
Denne kalkunretten er et ekte smaksfyrverkeri! Med en deilig blanding av varme, komplekse krydder og en rik cognacssaus, blir denne kalkunen et virkelig festmåltid. Den er røstet til perfeksjon og får en deilig sprø og smakfull ytre, mens kjøttet holder seg mørt og saftig innvendig. Denne retten er perfekt for både nyttårsfeiring og andre store anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 2 ss korianderfrø pluss 1 ts korianderfrø
- 1 ½ ts spisskummenfrø
- 1 ½ ts hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang, delt i to
- 2 ss grovt kosher-salt
- 1 ½ ss røkt søt paprika (pimentón dulce)*
- 1 (18- til 20-punds) kalkun; nakke, hjerte og innmat reservert til kraft av innmat
- 5 ½ kopper kalkunkraft
- 11,9 dl (ca.) kalkunkraft
- ¾ kopp tørr hvit vermut
- 2 ss Cognac
- 0,8 dl allsidig mel
- *Søt paprika fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialbutikker for matvarer og på nettet fra latienda.com.
Ingredienser
- 2 ss korianderfrø pluss 1 ts korianderfrø
- 1 ½ ts spisskummenfrø
- 1 ½ ts hele svarte pepperkorn
- 1 kanelstang, delt i to
- 2 ss grovt kosher-salt
- 1 ½ ss røkt søt paprika (pimentón dulce)*
- 1 (18- til 20-punds) kalkun; nakke, hjerte og innmat reservert til kraft av innmat
- 5 ½ kopper kalkunkraft
- 11,9 dl (ca.) kalkunkraft
- ¾ kopp tørr hvit vermut
- 2 ss Cognac
- 0,8 dl allsidig mel
- *Søt paprika fås kjøpt i noen supermarkeder, i spesialbutikker for matvarer og på nettet fra latienda.com.
Fremgangsmåte
- 1For kalkun: Rist koriander, spisskummen, pepperkorn og kanel i en liten stekepanne over middels varme til det dufter godt, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle; avkjøl. Mal krydderne til pulver i en krydderkvern. Overfør krydderpulveret til en liten bolle; bland inn salt og paprika. Plasser kalkunen på en rist i en stor stekeplate; brett vingene under. Strø 1 spiseskje krydderblanding inn i hovedhulen på kalkunen og resten av krydderblandingen over hele skinnet på kalkunen; bind sammen bena for å holde formen. Sett i kjøleskapet uten å dekke til over natten. La kalkunen stå i 1 time ved romtemperatur. Sett en rist nederst i ovnen og forvarm til 230°C (450°F). Hell 1 1/2 kopp kalkunbuljong i stekepannen med kalkunen. Skru ned varmen til 175°C (350°F); stek kalkunen i 2 timer. Tilsett 2 kopper buljong i pannen. Stek i 1 time; hell 2 kopper buljong over kalkunen. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. Fortsett å steke til en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C (175°F), ca. 1 time til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ha god tid når du lager denne retten, da den krever litt ekstra innsats for å få perfekte resultater.
- 2Vær nøye med å riste krydderblandingen til den får en dyp, nøtteaktig aroma før du maler den. Dette er essensielt for å få den riktige, komplekse smaken.
- 3Ikke nøl med å bruke rikelig med kalkunkraft i sausen - dette gir den en deilig, fyldig konsistens og smak som virkelig løfter retten.
Serveringsforslag
Denne kalkunretten passer perfekt å servere med et utvalg av sprø, krydrede rotgrønnsaker og en frisk salat med granateple og valnøtter. Et glass av en rik, strukturert rødvin eller en klassisk cognac vil også være et utmerket valg til å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med krydderblanding og cognacsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med krydderblanding og cognacsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med krydderblanding og cognacsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med krydderblanding og cognacsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med krydderblanding og cognacsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med krydderblanding og cognacsaus?▼
En porsjon av Kalkun med krydderblanding og cognacsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
