Kalkun med krydderblanding av krydder
Oppdag hvordan du lager en smakfull spice-rubbed kalkun med krydderblanding som gir en saftig og krydret rett. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid140 min
Forberedelse20 min
Steketid120 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kalkun med krydderblanding av krydder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer korianderfrø, spisskummenfrø, tørket oregano og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 ss korianderfrø
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ss tørket oregano
- 1 ss tørkede Anaheim-chili, frø fjernet
- 1 ss tørkede rød chili
- 3 ss søt paprika
- 3 ss grovt salt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 kalkun (16 til 8165 gram)
- Krydderspicy Cornbread-fyll (oppskrift følger)
- 1,8 dl pinjekjerner
- 1 oppskrift Jalapeno Cornbread, daggammelt (oppskrift følger)
- 450 g saltpølse (chorizo), skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss olivenolje
- 2 små løk, grovhakket
- 6 selleristilker, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl hjemmelaget kylling- eller kalkunbuljong, eller lavsaltet hermetisk kylling- eller kalkunbuljong
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 1 bunt korianderblader, vasket, tørket og grovhakket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer til smøring av formen
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl gult maismel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts grovt salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 mellomstore jalapenos, hakket med frø
- 1 stort egg, lett pisket
- 0,8 dl sukker
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 ss korianderfrø
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ss tørket oregano
- 1 ss tørkede Anaheim-chili, frø fjernet
- 1 ss tørkede rød chili
- 3 ss søt paprika
- 3 ss grovt salt
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 kalkun (16 til 8165 gram)
- Krydderspicy Cornbread-fyll (oppskrift følger)
- 1,8 dl pinjekjerner
- 1 oppskrift Jalapeno Cornbread, daggammelt (oppskrift følger)
- 450 g saltpølse (chorizo), skåret i 2,5 cm biter
- 1 ss olivenolje
- 2 små løk, grovhakket
- 6 selleristilker, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl hjemmelaget kylling- eller kalkunbuljong, eller lavsaltet hermetisk kylling- eller kalkunbuljong
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 1 bunt korianderblader, vasket, tørket og grovhakket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss mer til smøring av formen
- 2,4 dl hvetemel
- 1,8 dl gult maismel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts grovt salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kulturmelk
- 2 mellomstore jalapenos, hakket med frø
- 1 stort egg, lett pisket
- 0,8 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Bruk en tørr stekepanne over middels varme, og rist korianderfrø og spisskummenfrø til de er duftende, ca. 2 minutter. Kjør oregano, korianderfrø, spisskummenfrø, Anaheim-chili, rød chili, paprika, salt og pepperkorn i en krydderkvern til det blir til pulver. Overfør til en bolle, og sett til side.
- 2Skyll kalkunen med kaldt vann, og sørg for å rengjøre halsen og hovedhulrommet grundig. Tørk innsiden og utsiden av fuglen med papirhåndklær. Utsiden må være tørr for at krydderblandingen skal feste seg til skinnet.
- 3Bruk plastikkhansker, og gni krydderblandingen grundig over hele fuglen. Sett i kjøleskapet i 2 timer. Kryddene kan påføres opptil 1 dag i forveien. La fuglen komme til romtemperatur før den fylles.
- 4Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen, og varm opp ovnen til 450 grader. Fyll halsrommet med 3 til 4 kopper Spicy Cornbread Stuffing. Brett ned halslappen, og fest den under kalkunen med rustfrie ståltrådpinner eller trepinner. Fyll det større hulrommet med resten av stuffing.
- 5Klipp en lang bit kjøkkenhyssing som er dobbelt så lang som kalkunen. Brett hyssingen i to, og start ved halsen, og før hyssingen rundt kroppen av kalkunen, og end opp ved beina. Bind hyssingen for å sikre vinger og bein til kroppen. Kryss beina, og bind dem sammen. Plasser den trussed kalkunen i en V-rist i en stor stekepanne.
- 6Overfør kalkunen til ovnen. Reduser temperaturen til 350 grader. Etter den første timen, snu pannen hver 30. minutt til en kjøtttermometer viser 160 grader når det settes inn i den tykkeste delen av låret, ca. 3 ½ til 4 timer. Ta ut kalkunen, og la den hvile i 30 minutter før den skjæres opp.
- 7Varm opp ovnen til 350 grader. Spre pinjekjerner i ett lag på et bakepapir. Stek til de er gylne og duftende, 2 til 4 minutter. Overfør til en skål, og sett til side. Kutt maisbrødet i 2 cm store terninger, og spre jevnt på et bakepapir. Stek, og rist pannen av og til, til de er gylne i kantene, ca. 20 minutter. Overfør til en stor bolle, og sett til side.
- 8I en food processor, puls pølsen til den er grovhakket; ikke overprosesser. Sett til side.
- 9Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, og kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett selleri og hvitløk, og kok til sellerien er myk, ca. 5 minutter til. Tilsett pølse og pinjekjerner, og kok i 1 minutt til. Tilsett kraft, og kok til den er absorbert, ca. 2 minutter.
- 10Hell pølseblandingen over maisbrødet, og bland godt. Tilsett smør og koriander, og bland for å kombinere. La det avkjøle helt før du fyller kalkunen.
- 11Varm opp ovnen til 425 grader. Smør en 20 cm kvadratform lett. Sett til side.
- 12I en middels stor bolle, bland mel, maismel, bakepulver, salt og pepper.
- 13I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, jalapeños, egg, sukker og 2 ss smeltet smør. Tilsett de tørre ingrediensene, og rør til det akkurat er blandet.
- 14Hell røren i den forberedte formen, og stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen, og la den avkjøle i 10 minutter. Vend den ut på en rist for å avkjøle helt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med krydderblanding av krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med krydderblanding av krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med krydderblanding av krydder?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med krydderblanding av krydder er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med krydderblanding av krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med krydderblanding av krydder?▼
En porsjon av Kalkun med krydderblanding av krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
