Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus
Oppskrift på saftig kalkun krydret med hvitløk og rosmarin, servert med kremet soppsaus. Enkel å lage og perfekt til høytider.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 6 store hvitløkshoder, uten skall, toppen av 1 cm kuttet av for å eksponere hvitløken
- 6 ss olivenolje
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1 kalkun på 8-9 kg; nakke, innmat og hjerte satt til side
- 1 stor løk, hakket
- 2 store selleristilker, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 6 dl tørr hvitvin
- 1.7 liter lavsalt kyllingkraft
- 900 g sopp, tykt skåret
- 0.8 dl hvetemel
Ingredienser
- 6 store hvitløkshoder, uten skall, toppen av 1 cm kuttet av for å eksponere hvitløken
- 6 ss olivenolje
- 0.6 dl usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1 kalkun på 8-9 kg; nakke, innmat og hjerte satt til side
- 1 stor løk, hakket
- 2 store selleristilker, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 6 dl tørr hvitvin
- 1.7 liter lavsalt kyllingkraft
- 900 g sopp, tykt skåret
- 0.8 dl hvetemel
Slik gjør du:
- For hvitløkpasta: Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg hvitløk, med skjæreflaten opp, i en glassform på 20x20x5 cm.
- Drypp over 6 ss olje.
- Dekk formen med aluminiumsfolie.
- Stek til hvitløken er veldig myk, men ikke brun, ca. 1 time og 20 minutter.
- Fjern folien og avkjøl i 45 minutter.
- Press hvitløksfeddene ut av skallet.
- Ha 2.4 dl hvitløksfedd i en foodprosessor (sett resten til side for senere bruk).
- Tilsett smør, rosmarin, sennep, salt og pepper.
- Kjør til nesten glatt konsistens.
- Overfør pastaen til en liten skål. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- For kalkun og saus: Sett en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt.
- Begynn ved nakken, og før forsiktig hånden mellom skinnet og brystkjøttet for å løsne skinnet.
- Gni inn hvitløkspastaen under skinnet over hele brystet og lårene.
- Legg kalkunen i en stor stekepanne.
- Fyll kalkunens hulrom med hakket løk, selleri og gulrot.
- Bind sammen kalkunlårene med hyssing.
- Stek kalkunen i ovnen i ca. 2-3 timer, eller til en kjøtttermometer viser 74°C i den tykkeste delen av låret.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile tildekket i 20-30 minutter før servering.
- Hell av stekesjyen fra pannen i en kasserolle.
- Tilsett hvitvin og kyllingkraft i kasserollen.
- Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter.
- Tilsett skivet sopp og kok til soppen er mør.
- Visp inn melet litt etter litt for å tykne sausen til ønsket konsistens.
- Smak til med salt og pepper.
- Server kalkunen med den kremete soppsausen.
Om denne retten
Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, usaltet smør, romtemperert, hakket fersk rosmarin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus?▼
En porsjon av Kalkun med hvitløk og rosmarin og kremet soppsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
