Kalkun med granatepleglasur
Oppskrift på kalkun med en søt og syrlig granateplesukker-glasur. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Kalkun med granatepleglasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kvart vann, ¾ kopp lyst brunt sukker, ¼ kopp korianderfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 kvart vann
- 1 ½ kopp kosher-salt, pluss mer for krydring
- ¾ kopp lyst brunt sukker
- ¼ kopp korianderfrø
- Én 2-tommers bit fersk ingefær, skivet
- 2 laurbærblader
- 1 gallon isbiter
- Én kalkun på 16 til 8165 gram, fjernet innmat
- 2 selleristilker, delt i 4 deler
- 1 sitron, delt i fire
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister persille
- ½ kopp granateplemelasse
- 1 ss Aleppo-pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ts soyasaus
Ingredienser
- 6 kvart vann
- 1 ½ kopp kosher-salt, pluss mer for krydring
- ¾ kopp lyst brunt sukker
- ¼ kopp korianderfrø
- Én 2-tommers bit fersk ingefær, skivet
- 2 laurbærblader
- 1 gallon isbiter
- Én kalkun på 16 til 8165 gram, fjernet innmat
- 2 selleristilker, delt i 4 deler
- 1 sitron, delt i fire
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister persille
- ½ kopp granateplemelasse
- 1 ss Aleppo-pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ts soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Målekopper og teskjeer, kniv for å skjære grønnsaker, skjærefjøl og carvingfjøl, non-stick stekepanne, kjøtttermometer, blandeske, sprøyte, serveringsfat, stor kjele, kjøkkenhyssing, middels sauskje, elektrisk kniv.
- 2For saltlaken og kalkunen: I en stor kjele, kok opp vann, 1 ½ kopp kosher-salt, sukker, koriander, ingefær og laurbærblad over høy varme. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til for å sikre at saltet og sukkeret løses opp. Mens saltlaken småkoker, legg is i en bøtte eller stor nok beholder til å romme kalkunen. Hell saltlaken over isen. Når saltlaken har avkjølt, legg i kalkunen. Plasser en tung gjenstand, som en tallerken eller lokk, oppå kalkunen for å holde den nedsenket i saltlaken. Oppbevar i kjøleskapet i 8 til 12 timer.
- 3Plasser en ovnsrist på laveste nivå i ovnen og forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den godt; kast saltlaken. Brett vingene under kalkunen. Strø salt innvendig og utvendig på kalkunen. Legg selleri, sitron, løk og persille i hulrommet på kalkunen, og bind bena sammen med kjøkkenhyssing. Plasser kalkunen med brystet ned i en stekepanne med rist. Stek i 30 minutter.
- 4For glasuren: Mens kalkunen steker, bland granateplemelasse, 3 spiseskjeer vann og Aleppo-pepper i en middels sauskje og la det småkoke. Juster varmen og la det småkoke uten lokk til det er tykt og sirupsaktig, 5 til 10 minutter. Rør inn smør og soyasaus, og ta av varmen.
- 5Etter 30 minutters steking, snu kalkunen med brystet opp og senk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Stek i ytterligere 3 timer, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, men ikke berører benet, viser 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit). Når termometeret viser 68 grader Celsius (155 grader Fahrenheit), eller i løpet av de siste 30 minuttene av stekingen, bør du pensle kalkunen med glasuren hver 5. til 10. minutt. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med granatepleglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med granatepleglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med granatepleglasur?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med granatepleglasur er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med granatepleglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med granatepleglasur?▼
En porsjon av Kalkun med granatepleglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
