Ingredienser
- 6 liter vann
- 3,5 dl kosher-salt, pluss mer til krydring
- 1,75 dl lyst brunt sukker
- 0,5 dl korianderfrø
- 5 cm fersk ingefær, skivet
- 2 laurbærblader
- 3,8 liter isbiter
- 1 kalkun på 7,2 til 7,5 kg, innmat fjernet
- 2 selleristilker, delt i 4 deler
- 1 sitron, delt i fire
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister persille
- 1,25 dl granateplemelasse
- 1 ss Aleppo-pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ts soyasaus
Ingredienser
- 6 liter vann
- 3,5 dl kosher-salt, pluss mer til krydring
- 1,75 dl lyst brunt sukker
- 0,5 dl korianderfrø
- 5 cm fersk ingefær, skivet
- 2 laurbærblader
- 3,8 liter isbiter
- 1 kalkun på 7,2 til 7,5 kg, innmat fjernet
- 2 selleristilker, delt i 4 deler
- 1 sitron, delt i fire
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister persille
- 1,25 dl granateplemelasse
- 1 ss Aleppo-pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ts soyasaus
Slik gjør du:
- For saltlaken og kalkunen:
- I en stor kjele, kok opp vann, 3,5 dl kosher-salt, sukker, koriander, ingefær og laurbærblad over høy varme.
- Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til for å sikre at saltet og sukkeret løses opp.
- Mens saltlaken småkoker, legg is i en bøtte eller stor nok beholder til å romme kalkunen.
- Hell saltlaken over isen.
- Når saltlaken har avkjølt, legg i kalkunen.
- Plasser en tung gjenstand, som en tallerken eller lokk, oppå kalkunen for å holde den nedsenket i saltlaken.
- Oppbevar i kjøleskapet i 8 til 12 timer.
- Plasser en ovnsrist på laveste nivå i ovnen og forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den godt; kast saltlaken.
- Brett vingene under kalkunen.
- Strø salt innvendig og utvendig på kalkunen.
- Legg selleri, sitron, løk og persille i hulrommet på kalkunen, og bind bena sammen med kjøkkenhyssing.
- Plasser kalkunen med brystet ned i en stekepanne med rist.
- Stek i 30 minutter.
- For glasuren:
- Mens kalkunen steker, bland granateplemelasse, 3 spiseskjeer vann og Aleppo-pepper i en middels sauskje og la det småkoke.
- Juster varmen og la det småkoke uten lokk til det er tykt og sirupsaktig, 5 til 10 minutter.
- Rør inn smør og soyasaus, og ta av varmen.
- Etter 30 minutters steking, snu kalkunen med brystet opp og senk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius.
- Stek i ytterligere 3 timer, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, men ikke berører benet, viser 71 grader Celsius.
- Når termometeret viser 68 grader Celsius, eller i løpet av de siste 30 minuttene av stekingen, bør du pensle kalkunen med glasuren hvert 5. til 10. minutt.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp.
Om denne retten
Kalkun med granatepleglasur og urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liter vann, kosher-salt, pluss mer til krydring, lyst brunt sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med granatepleglasur og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med granatepleglasur og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med granatepleglasur og urter?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med granatepleglasur og urter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med granatepleglasur og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med granatepleglasur og urter?▼
En porsjon av Kalkun med granatepleglasur og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
