Kalkun med granateple
Lær hvordan du lager en smakfull quail med granateple. Enkel oppskrift perfekt for en elegant middag eller spesiell anledning.
Om denne retten
Kalkun med granateple er en spektakulær rett som kombinerer de søte og syrlige smakene av granateple og appelsin på en fortryllende måte. Denne retten har sine røtter i det klassiske middelhavskjøkkenet, men med et moderne og kreativt twist. Dens unike smaksprofilpasser perfekt til høst- og vintersesongen, og den er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle kalkunen til jul.
Ingredienser
- 3,6 dl granatefrø
- 1,2 dl granateplejuice
- 1,2 dl appelsinjuice, eller etter behov
- 1,2 dl Marsala-vin, eller etter behov
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12 vaktler, renset
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 12 skiver pancetta (italiensk urøkt spekepølse)
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 appelsiner, delt i fileter
- 1,2 dl granatefrø, til pynt
Ingredienser
- 3,6 dl granatefrø
- 1,2 dl granateplejuice
- 1,2 dl appelsinjuice, eller etter behov
- 1,2 dl Marsala-vin, eller etter behov
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 2 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12 vaktler, renset
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 12 skiver pancetta (italiensk urøkt spekepølse)
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 appelsiner, delt i fileter
- 1,2 dl granatefrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Stir sammen 1 ½ kopper granateplefrø, granateplejuice, appelsinjuice, Marsala, mynte og appelsinskall i en veldig stor glass- eller keramikkbolle.
- 2Tilsett vaktelen, og vend den slik at den blir jevnt dekket.
- 3Dekk bollen med plastfolie, og la den marinere ved romtemperatur i 2 timer.
- 4Ta vaktelen ut av marinaden, og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- 5Krydre vaktelen innvendig og utvendig med salt og pepper.
- 6Sil marinaden, og spar væsken.
- 7Fyll vaktelen med granateplefrø.
- 8Pakk hver vaktel inn i ett skive pancetta.
- 9Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 10Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 11Stek vaktelen 4 stykker om gangen i den varme oljen til den er gyllenbrun på alle sider, totalt 5 til 8 minutter.
- 12Legg vaktelen i en stor stekeplate i ett lag; sett til side.
- 13Hell kyllingkraft og den reserverte marinadvæsken i pannen, og kok opp.
- 14Kok og rør til sausen har redusert til halvparten av sin opprinnelige mengde.
- 15Hell sausen over vaktelen.
- 16Stek vaktelen i den forvarmede ovnen til den ikke lenger er rosa ved benet, og saften renner klar, i 10 til 15 minutter.
- 17En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær benet, bør vise 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit).
- 18Hell ut saften fra stekeformen tilbake i pannen; dekk vaktelen med aluminiumsfolie, og hold den varm.
- 19Smak til saften, og tilsett eventuelt mer appelsinjuice og Marsala-vin etter ønske.
- 20Rør inn appelsinbåter, og kok opp over middels høy varme.
- 21Kok i noen minutter til det er varmt.
- 22Hell sausen og appelsinbåtene over vaktelen, og dryss over ½ kopp granateple
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske granatepler for best mulig smaksutbytte - unngå de forvitrede og tørrere frøene.
- 2Marinér vaktlene i god tid for at de skal få tid til å absorbere alle de deilige smakene.
- 3Sørg for at vaktelen får god farge og sprøhet ved å steke den raskt i pannen før den settes i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til høstens festlige anledninger, som Thanksgiving eller julemiddagen. Server den gjerne med en frisk salat av blandet grønnkål, fennikel og appelsin for å balansere de rike smakene i retten. Et glass tørr hvitvin eller en elegant cocktail med granateple vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med granateple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med granateple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med granateple?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med granateple er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med granateple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med granateple?▼
En porsjon av Kalkun med granateple inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
