Vaktel med granateple og appelsin
Lær hvordan du lager smakfull vaktel med granateple og appelsin. En elegant oppskrift perfekt for en spesiell anledning.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl granateplefrø
- 1,2 dl granateplejuice
- 1,2 dl appelsinjuice
- 1,2 dl Marsala-vin
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 2 ss revet appelsinskall
- 12 vaktler, renset
- salt og nykvernet svart pepper
- 12 skiver pancetta
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 appelsiner, delt i fileter
- 1,2 dl granateplefrø, til pynt
Ingredienser
- 3,6 dl granateplefrø
- 1,2 dl granateplejuice
- 1,2 dl appelsinjuice
- 1,2 dl Marsala-vin
- 0,6 dl hakket fersk mynte
- 2 ss revet appelsinskall
- 12 vaktler, renset
- salt og nykvernet svart pepper
- 12 skiver pancetta
- 0,6 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 appelsiner, delt i fileter
- 1,2 dl granateplefrø, til pynt
Slik gjør du:
- Rør sammen 3,6 dl granateplefrø, granateplejuice, appelsinjuice, Marsala, mynte og appelsinskall i en stor glass- eller keramikkbolle.
- Tilsett vaktelen, og vend den slik at den blir jevnt dekket.
- Dekk bollen med plastfolie, og la den marinere ved romtemperatur i 2 timer.
- Ta vaktelen ut av marinaden, og tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- Krydre vaktelen innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Sil marinaden, og spar væsken.
- Fyll vaktelen med granateplefrø.
- Pakk hver vaktel inn i én skive pancetta.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek vaktelen, 4 stykker om gangen, i den varme oljen til den er gyllenbrun på alle sider, totalt 5 til 8 minutter.
- Legg vaktelen i en stor stekeplate i ett lag; sett til side.
- Hell kyllingkraft og den reserverte marinadevæsken i pannen, og kok opp.
- Kok og rør til sausen har redusert til halvparten av sin opprinnelige mengde.
- Hell sausen over vaktelen.
- Stek vaktelen i den forvarmede ovnen til den ikke lenger er rosa ved benet, og saften renner klar, i 10 til 15 minutter.
- Et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær benet, bør vise 74 grader Celsius.
- Hell ut saften fra stekeformen tilbake i pannen; dekk vaktelen med aluminiumsfolie, og hold den varm.
- Smak til sausen, og tilsett eventuelt mer appelsinjuice og Marsala-vin etter ønske.
- Rør inn appelsinbåter, og kok opp over middels høy varme.
- Kok i noen minutter til det er varmt.
- Hell sausen og appelsinbåtene over vaktelen, og dryss over 1,2 dl granateplefrø til pynt.
Om denne retten
Vaktel med granateple er en spektakulær rett som kombinerer de søte og syrlige smakene av granateple og appelsin på en fortryllende måte. Denne retten har sine røtter i det klassiske middelhavskjøkkenet, men med et moderne og kreativt preg. Dens unike smaksprofil passer perfekt til høst- og vintersesongen, og den er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle julematen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske granatepler for best mulig smaksutbytte – unngå tørre frø.
- 2Marinér vaktlene i god tid for at de skal få tid til å absorbere alle de deilige smakene.
- 3Sørg for at vaktelen får god farge og sprøhet ved å steke den raskt i pannen før den settes i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til høstens festlige anledninger, som Thanksgiving eller julemiddagen. Server den gjerne med en frisk salat av blandet grønnkål, fennikel og appelsin for å balansere de rike smakene i retten. Et glass tørr hvitvin eller en elegant cocktail med granateple vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaktel med granateple og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel med granateple og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaktel med granateple og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Vaktel med granateple og appelsin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaktel med granateple og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaktel med granateple og appelsin?▼
En porsjon av Vaktel med granateple og appelsin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
