Kalkun med chili- og sitronmør
Lær hvordan du lager saftig kalkun med en smakfull chili-sitron smør. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger og hverdagsmiddager.
Om denne retten
Denne imponerende kalkunretten tar matlaging til nye høyder. Gjennom en unik kombinasjon av sitrus, krydder og smør, får kalkunen en uforlignelig fyldig og krydret smak. Oppskriften stammer fra det rike køkkentradisjonen i det sørvestre USA, hvor chili og sitrus er sentrale smaker. Perfekt som helgemiddag eller festmåltid!
Ingredienser
- 1. 2 sitroner
- 2 lime
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer adobosaus (fra en boks chipotles i adobosaus)
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer grovt havsalt
- 1 (6,4 kg) kalkun, hals og innmat fjernet
- 9,5 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold, delt opp
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 1. 2 sitroner
- 2 lime
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer adobosaus (fra en boks chipotles i adobosaus)
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer grovt havsalt
- 1 (6,4 kg) kalkun, hals og innmat fjernet
- 9,5 dl kalkun- eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold, delt opp
- 2 1/2 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Fjern zest fra sitroner og lime og legg zesten i en middels stor bolle. Press ut saften av sitrusfruktene, og sett saften og skallet til side separat. Tilsett smør, adobosaus, chilipulver, oregano og salt i bollen. Pisk med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Hell sakte inn omtrent halvparten av sitrusjuicen og pisk til det er jevnt.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Løsne forsiktig skinnet over kalkunbrystet og lårene; gni noe av smøret inn mellom kjøttet og skinnet. Gni resten av smøret over skinnet og inni hulrommet. Plasser de reserverte sitrusskallene i hulrommet. Brett vingespissene under fuglen og bind bena sammen med kjøkkenhyssing. Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor stekepanne, og hell 3 kopper av kraften og den resterende sitrusjuicen i pannen.
- 3Stek til skinnet begynner å bli dypt brunt, omtrent 30 minutter, og dekk deretter løst med aluminiumsfolie. Stek videre, og pensle kalkunen med stekefettet fra pannen omtrent hver halve time, til en øyeblikks-termometer som settes inn i den tykkeste delen av låret (uten å treffe beinet), viser 74 grader Celsius, i ytterligere 2 ½ til 3 timer. Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter før servering.
- 4For å lage sausen, skum av overflødig fett fra stekefettet i pannen, og sett pannen på komfyren over middels lav varme (bruk gjerne to kokeplater). Strø mel og kok opp, og rør i 2 minutter. Rør inn den resterende koppen med kraft og kok opp, og rør til sausen tykner litt. Sil sausen hvis ønskelig. Skjær kalkunen i skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk oregano for å få maksimal aroma og smak.
- 2Sørg for at smørblandingen dekker hele kalkunen, både under og over skinnet, for å sikre deilig, saftig kjøtt.
- 3La kalkunen hvile ordentlig før skjæring for at saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den saftige kalkunen med et friskt, grønt salat og et glass av en tørr, fruktig hvitvinsort for å balansere de kraftfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med chili- og sitronmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med chili- og sitronmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med chili- og sitronmør?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med chili- og sitronmør er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med chili- og sitronmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med chili- og sitronmør?▼
En porsjon av Kalkun med chili- og sitronmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
