Kalkun marinert i cider og glasert med sirup
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med epleciderbrining og glasur. Perfekt til jul eller festmåltider. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne kalkunen er et tidløst klassisk julekosthold med en uventet vri. Marinert i smakfulle epleider og glasert med en lekker, karamellisert sirup, fremstår den som en rikholdig og festlig hovedrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften kombinerer tradisjonelle julesmaker med et moderne preg, perfekt for å sette ekstra spiss på årets julefeiring.
Ingredienser
- 4 kvart liter eplecider, delt opp
- 1 ½ kopp kosher salt
- ¼ kopp hele allehånde
- 8 laurbærblader
- 4 kvart liter kaldt vann
- 1 20-punds kalkun (nakke og galle reservert)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- ½ løk, delt i fire
- 1 selleristang, delt i 4 biter
- 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl eplecider
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør
- 19 dl eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 2 spiseskjeer ferske salvieblader
- ¼ kopp applejack-brandy eller Calvados
- ¼ kopp pisket krem
Ingredienser
- 4 kvart liter eplecider, delt opp
- 1 ½ kopp kosher salt
- ¼ kopp hele allehånde
- 8 laurbærblader
- 4 kvart liter kaldt vann
- 1 20-punds kalkun (nakke og galle reservert)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- ½ løk, delt i fire
- 1 selleristang, delt i 4 biter
- 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl eplecider
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør
- 19 dl eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie
- 3 spiseskjeer allsidig mel
- 2 spiseskjeer ferske salvieblader
- ¼ kopp applejack-brandy eller Calvados
- ¼ kopp pisket krem
Fremgangsmåte
- 1For saltlake: La 1 kvart eplecider koke opp i en stor kjele på 20 liter sammen med salt, allehånde og laurbærblad i 5 minutter, rør ofte. La det avkjøle helt. Tilsett de resterende 3 kvart cider og 4 kvart vann. Legg kalkunen i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Tøm kalkunen og skyll den. Legg den på flere lag med kjøkkenpapir i en stekepanne. Sett i kjøleskapet uten lokk over natten.
- 2La 1 kvart eplecider koke opp i en stor kjele på 20 liter sammen med salt, allehånde og laurbærblad i 5 minutter, rør ofte. La det avkjøle helt. Tilsett de resterende 3 kvart cider og 4 kvart vann. Legg kalkunen i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 3Tøm kalkunen og skyll den. Legg den på flere lag med kjøkkenpapir i en stekepanne. Sett i kjøleskapet uten lokk over natten.
- 4For kraft: La alle ingrediensene koke opp i en stor kjele i 30 minutter. Sil salviebryggen over i en bolle.
- 5La alle ingrediensene koke opp i en stor kjele i 30 minutter. Sil salviebryggen over i en bolle.
- 6For glasur: Kok cider i en kjele til den er redusert til 1/4 kopp, ca. 15 minutter. Visp inn smør. La det avkjøle helt. Sett rist nederst i ovnen; forvarm til 175°C (350°F). Fjern kjøkkenpapiret fra stekepannen. Tørk av hoved- og nakkekaviteten på kalkunen. Fyll løst med stuffing. Plasser kalkunen i pannen, brett vingene under, og bind beina løst sammen. Stek kalkunen i 1 time. Pensle med noe av glasuren. Stek til den begynner å bli brun, ca. 1 time. Dekk med aluminiumsfolie. Stek videre til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kalkunen marinere i saltlaken over natten - det gir kjøttet en deilig, saftig konsistens.
- 2Verktrikset for den karamelliserte glasuren er å redusere epleciderpannen til en tyktflytende, kirsebærlignende konsistens. Ikke vær redd for å påføre glasuren rikelig - den sørger for en glinsende, gyllen overflate.
- 3Bruk gjerne eplepartene og løken du har brukt til kraften som et frodig fyllfyll inni kalkunen - det gir en deilig smaksbalanse og fuktighet.
Serveringsforslag
Den glaserte kalkunen passer perfekt å servere sammen med en kremet potetmos og friske, grønne grønnsaker. Et glass av den samme epleciderblandingen du har brukt til marinering og glasur, gir en flott smaksharmoni.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun marinert i cider og glasert med sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun marinert i cider og glasert med sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun marinert i cider og glasert med sirup?▼
Total tilberedningstid for Kalkun marinert i cider og glasert med sirup er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun marinert i cider og glasert med sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun marinert i cider og glasert med sirup?▼
En porsjon av Kalkun marinert i cider og glasert med sirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
