Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med eplecider-marinering og glasur. Perfekt til jul eller festmåltider. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 4 liter eplecider, delt
- 3,5 dl kosher salt
- 0,5 dl hele allehånde
- 8 laurbærblader
- 4 liter kaldt vann
- 1 kalkun (ca. 9 kg), nakke og innmat reservert
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 0,5 løk, delt i fire
- 1 selleristang, delt i 4 biter
- 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl eplecider
- 1,2 dl usaltet smør
- 19 dl eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie
- 3 ss hvetemel
- 2 ss ferske salvieblader
- 0,5 dl applejack-brandy eller Calvados
- 0,5 dl pisket krem
Ingredienser
- 4 liter eplecider, delt
- 3,5 dl kosher salt
- 0,5 dl hele allehånde
- 8 laurbærblader
- 4 liter kaldt vann
- 1 kalkun (ca. 9 kg), nakke og innmat reservert
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 0,5 løk, delt i fire
- 1 selleristang, delt i 4 biter
- 8 ferske salvieblader
- 4,7 dl eplecider
- 1,2 dl usaltet smør
- 19 dl eple-, pølse- og pastinakkfyll med fersk salvie
- 3 ss hvetemel
- 2 ss ferske salvieblader
- 0,5 dl applejack-brandy eller Calvados
- 0,5 dl pisket krem
Slik gjør du:
- For saltlake:
- Kok opp 1 liter eplecider i en stor kjele (ca. 20 liter) sammen med salt, allehånde og laurbærblad i 5 minutter, rør ofte. La det avkjøle helt.
- Tilsett de resterende 3 liter cider og 4 liter vann. Legg kalkunen i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Tøm kalkunen og skyll den grundig. Legg den på flere lag med kjøkkenpapir i en stekepanne. Sett i kjøleskapet uten lokk over natten for å tørke skinnet.
- For kraft:
- Kok opp alle ingrediensene til kraften i en stor kjele i 30 minutter. Sil salviebryggen over i en bolle og sett til side.
- For glasur:
- Kok 4,7 dl eplecider i en kjele til den er redusert til ca. 0,5 dl, ca. 15 minutter. Visp inn smør. La det avkjøle helt.
- Forberedelse og steking:
- Sett rist nederst i ovnen; forvarm til 175°C. Fjern kjøkkenpapiret fra stekepannen. Tørk av hoved- og nakkekaviteten på kalkunen.
- Fyll kalkunen løst med stuffing. Plasser kalkunen i pannen, brett vingene under, og bind beina løst sammen.
- Stek kalkunen i 1 time. Pensle med noe av glasuren. Stek videre til den begynner å bli gyllenbrun, ca. 1 time.
- Dekk kalkunen med aluminiumsfolie. Stek videre til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C.
Om denne retten
Denne kalkunen er et tidløst klassisk julemåltid med en uventet vri. Marinert i smakfull eplecider og glasert med en lekker, karamellisert sirup, fremstår den som en rikholdig og festlig hovedrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften kombinerer tradisjonelle julesmaker med et moderne preg, perfekt for å sette ekstra spiss på årets julefeiring.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kalkunen marinere i saltlaken over natten – det gir kjøttet en deilig, saftig konsistens.
- 2Nøkkelen til den karamelliserte glasuren er å redusere eplecideren til en tyktflytende, sirupslignende konsistens. Ikke vær redd for å påføre glasuren rikelig – den sørger for en glinsende, gyllen overflate.
- 3Bruk gjerne eplebitene og løken du har brukt til kraften som et aromatisk fyll inni kalkunen – det gir en deilig smaksbalanse og fuktighet.
Serveringsforslag
Den glaserte kalkunen passer perfekt å servere sammen med en kremet potetmos og friske, grønne grønnsaker. Et glass av den samme epleciderblandingen du har brukt til marinering og glasur, gir en flott smaksharmoni.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup?▼
Total tilberedningstid for Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup?▼
En porsjon av Kalkun marinert i eplecider og glasert med sirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
