Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel
Lær hvordan du lager en saftig kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel. Perfekt for høytiden eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne eplecider-marinerte kalkunen med sitt myke, sødmefulle og krydrete smaksspill er en perfekt festrett som kombinerer tradisjonelle norske smaker med et moderne, kreativt uttrykk. Epleciderdressingen tilfører en deilig, kompleks syre som balanserer den rike, mørke kalkunkjøttet, mens stjerneanis og kanel leder smakningen i en varmende, nordisk retning. Resultatet er en ganske spektakulær og festlig hovedrett som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 kvart vann med eplecider + 2,4 dl kosher salt og mer
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 16 hele svarte pepperkorn
- 8 hele stjerneanis, pluss mer til pynt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 vårløk, kun de hvite delene, trimmet og delt på langs
- 6 skiver på 1/4 tomme med uskadet ingefær
- 5 tørkede shiitakesopp
- 2 kanelstenger på 3-4 tommer, pluss mer
Ingredienser
- 1. 2 kvart vann med eplecider + 2,4 dl kosher salt og mer
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 16 hele svarte pepperkorn
- 8 hele stjerneanis, pluss mer til pynt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 vårløk, kun de hvite delene, trimmet og delt på langs
- 6 skiver på 1/4 tomme med uskadet ingefær
- 5 tørkede shiitakesopp
- 2 kanelstenger på 3-4 tommer, pluss mer
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2 kvart cider, 1 kopp salt, og de neste 10 ingrediensene i en veldig stor (16-kvart) kjele, mens du rører for å løse opp salt og sukker. La det avkjøle til romtemperatur. Rør inn 1 ½ gallon kaldt vann. Legg kalkunen i saltlaken og press ned for å få den til å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den forsiktig med papirhåndklær; kast saltlaken. Krydre lett innvendig og utvendig med salt og pepper. Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor, tung stekepanne og bind bena sammen med kjøkkenhyssing. La den hvile ved romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland den resterende koppen cider og 3 kopper vann i stekepannen. Fordel epler rundt kalkunen. Pensle kalkunen med smør. Vend den med brystet ned. Stek kalkunen med brystet ned, og pensle av og til, i 1 time. Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen. Stek videre, og pensle av og til, til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C (165°F), ytterligere 1 til 1 ½ time. Overfør kalkunen til et fat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp. I mellomtiden siler du ut saften fra stekepannen over i en kjele, og reserverer eplene. La det småkoke på middels varme til saften har tyknet, ca. 10 minutter. Server ciderjusen sammen med kalkunen og eplene, og pynt med ekstra stjerneanis og kanelstenger.
- 2Kok opp 2 kvart cider, 1 kopp salt, og de neste 10 ingrediensene i en veldig stor (16-kvart) kjele, mens du rører for å løse opp salt og sukker. La det avkjøle til romtemperatur.
- 3Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den forsiktig med papir
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la kalkunen trekke i saltlaken over natten, slik at kjøttet blir deilig saftig og velsmakende.
- 2Opprett rikelig med ekstra væske i stekefatet - både for å holde kalkunen mørbakt og for å få en deilig saus.
- 3Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke kalkunen. Den skal bare nå en kjernetemp på 165°F for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Server den saftige, krydrede kalkunen sammen med den konsentrerte eplecider-sausen og stekte eplekvarter. En kremet potetmos eller en frisk, grønn salat vil komplettere måltidet perfekt. Til drikke anbefales en god, norsk eplemost eller et glass av den samme eplecidere som er brukt i marinaden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel?▼
Total tilberedningstid for Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel?▼
En porsjon av Kalkun marinert i cider med stjerneanis og kanel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
