Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel
Lær hvordan du lager en saftig kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel. Perfekt for høytiden eller spesielle anledninger.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 2.4 liter eplecider
- 2.4 dl kosher salt
- 2.4 dl soyasaus
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 16 hele sorte pepperkorn
- 8 hele stjerneanis, pluss mer til pynt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 vårløk, kun de hvite delene, trimmet og delt på langs
- 6 skiver (ca. 0.6 cm) fersk ingefær
- 5 tørkede shiitakesopp
- 2 kanelstenger (7-10 cm), pluss mer til pynt
- 1.5 gallon kaldt vann (ca. 5.7 liter)
- Smør til pensling
- Epler til steking
Ingredienser
- 2.4 liter eplecider
- 2.4 dl kosher salt
- 2.4 dl soyasaus
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 16 hele sorte pepperkorn
- 8 hele stjerneanis, pluss mer til pynt
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 vårløk, kun de hvite delene, trimmet og delt på langs
- 6 skiver (ca. 0.6 cm) fersk ingefær
- 5 tørkede shiitakesopp
- 2 kanelstenger (7-10 cm), pluss mer til pynt
- 1.5 gallon kaldt vann (ca. 5.7 liter)
- Smør til pensling
- Epler til steking
Slik gjør du:
- Kok opp 2.4 liter eplecider, 2.4 dl salt, soyasaus, brunt sukker, pepperkorn, stjerneanis, hvitløk, vårløk, ingefær og shiitakesopp i en stor kjele (ca. 15 liter). Rør til salt og sukker er oppløst. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
- Rør inn 5.7 liter kaldt vann i saltlaken. Legg kalkunen i saltlaken og press den ned slik at den er helt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Kast saltlaken. Krydre kalkunen lett innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Plasser kalkunen med brystet opp på en rist i en stor, tung stekepanne. Bind bena sammen med kjøkkenhyssing. La den hvile ved romtemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 190°C. Bland den resterende eplecideren (ca. 2.4 dl) og 3 kopper (ca. 7 dl) vann i stekepannen. Fordel epler rundt kalkunen. Pensle kalkunen med smør.
- Vri kalkunen slik at brystet vender ned. Stek kalkunen med brystet ned, og pensle av og til, i 1 time.
- Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen slik at brystet vender opp. Stek videre, og pensle av og til, til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C. Dette tar ytterligere 1 til 1 ½ time.
- Overfør kalkunen til et fat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
- I mellomtiden siler du saften fra stekepannen over i en kjele, og reserverer eplene. La det småkoke på middels varme til saften har tyknet, ca. 10 minutter.
- Server ciderjusen sammen med kalkunen og eplene, og pynt med ekstra stjerneanis og kanelstenger.
Om denne retten
Denne eplecider-marinerte kalkunen med sitt myke, sødmefulle og krydrete smaksspill er en perfekt festrett som kombinerer tradisjonelle smaker med et moderne, kreativt uttrykk. Epleciderdressingen tilfører en deilig, kompleks syre som balanserer det rike, mørke kalkunkjøttet, mens stjerneanis og kanel leder smakene i en varmende retning. Resultatet er en ganske spektakulær og festlig hovedrett som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la kalkunen trekke i saltlaken over natten, slik at kjøttet blir deilig saftig og velsmakende.
- 2Sørg for rikelig med ekstra væske i stekefatet – både for å holde kalkunen mørbakt og for å få en deilig saus.
- 3Bruk et steketermometer for å unngå å oversteke kalkunen. Den skal bare nå en kjernetemperatur på 75°C for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Server den saftige, krydrede kalkunen sammen med den konsentrerte eplecider-sausen og stekte eplekvarter. En kremet potetmos eller en frisk, grønn salat vil komplettere måltidet perfekt. Til drikke anbefales en god eplemost eller et glass av den samme eplecideren som er brukt i marinaden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel?▼
Total tilberedningstid for Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel?▼
En porsjon av Kalkun marinert i eplecider med stjerneanis og kanel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
