Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål
Oppdag en sunn og smakfull oppskrift på meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål. Perfekt for en lett og næringsrik middag eller lunsj.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 blomkål, delt i buketter
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 liten bunt fersk koriander, finhakket
- 2 vårløk, hakket, eller mer etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 skiver cheddarost
- 1 boks (200 g) chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 squash, delt i to og skivet
- 4 blader grønnkål, stilkfjernet og hakket
- 2 egg
- 1 avokado, skivet
Ingredienser
- 1 blomkål, delt i buketter
- 1 boks (425 g) svarte bønner, drenert og skylt
- 1 liten bunt fersk koriander, finhakket
- 2 vårløk, hakket, eller mer etter smak
- 1 ss vegetabilsk olje
- Saften av 1/2 lime
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 skiver cheddarost
- 1 boks (200 g) chipotle-pepper i adobosaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 squash, delt i to og skivet
- 4 blader grønnkål, stilkfjernet og hakket
- 2 egg
- 1 avokado, skivet
Slik gjør du:
- Legg blomkålbuketter i en foodprosessor; puls til de er i ris-aktig størrelse.
- Bland blomkålris, svarte bønner, koriander, vårløk, 1 ss vegetabilsk olje, limesaft, salt og pepper i en mikrobølgesikker bolle; vend godt sammen. Topp med cheddarost.
- Mos chipotle-chili i adobo i en liten bolle med en stavmikser.
- Varm opp den gjenværende 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg squash i et jevnt lag; legg grønnkål på toppen. Kok, tildekket, til squash er lett brunet og grønnkålen begynner å visne, ca. 5 minutter. Rør inn 1 til 3 ss purert chipotle-chili. Fjern fra varmen og la stå, tildekket, slik at grønnkålen damper, i 3 til 5 minutter.
- Fyll en kjele med vann og kok opp. Reduser varmen, tilsett egg og la småkoke i ca. 7 minutter. Ta eggene opp med en hullsleiv og skyll dem under kaldt vann i 30 til 60 sekunder. Skrell forsiktig.
- Skje squash-blandingen over cheddarosten i bollen. Varm i mikrobølgeovn til det er varmt, 2 til 3 minutter. Topp med skrelte egg og skivet avokado. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne spesielle retten er et frodig møte mellom den meksikanske og den californiske kjøkkenkulturen. Blomkålrisen, bønnene og den krydrede grønnkålen gir matretten en aromatisk og balansert smakskompleksitet, mens den kremete avokadoen og det myke egget tilfører en deilig mykhet. Det er en rett som passer perfekt for en lun og avslappet middag blant venner.
Tips og Varianter
- 1Skjær blomkålen i grove buketter for å få en mer teksturert ris-konsistens.
- 2Erstatt bønnene med renskåret kylling eller ørret for en ekstra proteinkick.
- 3La grønnkålen dampe litt ekstra for en mørkere, mer karamellisert smak.
Serveringsforslag
Serveres varmt med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk, grønn smoothie for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål?▼
En porsjon av Meksikansk blomkålris med avokado og grønnkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
