Kale- og quinoasalat
Oppskrift på en frisk og næringsrik kale og quinoa salat, perfekt for en lett lunsj eller middag i sommermånedene.
Om denne retten
Kale- og quinoasalaten er en smakfull og næringsrik forrett som bringer sammen den intense, bladete smaken av lacinato-kål med den nøtteaktige, proteinrike quinoaen. Denne salaten er et perfekt eksempel på den norske mattradisjonen hvor enkle, lokale ingredienser løftes fram og kombineres på nye måter.
Ingredienser
- 1/2 bunt lacinato-kål (også kalt toskansk grønnkål), vasket, stilker fjernet og bladene kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 til 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2,4 dl kokt hvit quinoa
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl smuldret geitost
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Ingredienser
- 1/2 bunt lacinato-kål (også kalt toskansk grønnkål), vasket, stilker fjernet og bladene kuttet i 2,5 cm brede strimler
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 til 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2,4 dl kokt hvit quinoa
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl smuldret geitost
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bløtlegg grønnkålen i varmt vann i en stor bolle til den blir litt lysere, 1 til 2 minutter. Ta opp og tørk forsiktig.
- 3I en liten bolle, bland eddik og en klype salt og nykvernet pepper. Mens du visper, hell sakte i olivenoljen.
- 4Hell halvparten av dressingen over grønnkålen i en stor bolle. Masser grønnkålbladene med hendene.
- 5Tilsett quinoa, tomater og mer dressing, og vend det forsiktig sammen med to skjeer.
- 6Bland inn geitost og pinjekjerner.
- 7Overfør salaten til et serveringsfat. La den stå i 20 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skyll kålen godt og la den tørke litt før du massererer den med hendene - dette bidrar til at den blir mør og spiselig.
- 2Tips 2: Bruk hvit quinoa for den best mulige tekstur, og pass på at den er godt gjennomkokt før du blander den inn.
- 3Tips 3: Sprøstekt pinjekjerner tilfører en deilig knasende kontrast til den mykere grønnkålen og quinoaen.
Serveringsforslag
Servér salaten som en frisk og annerledes forrett, gjerne med et glass norsk sommelvann eller en lokal, tørr hvitvin som kledelig drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale- og quinoasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale- og quinoasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale- og quinoasalat?▼
Total tilberedningstid for Kale- og quinoasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale- og quinoasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale- og quinoasalat?▼
En porsjon av Kale- og quinoasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
