Kale- og potetenchiladas med grønne saus
Oppskriften på kale-potet enchiladas verdes gir deg en enkel og smakfull rett med grønnsaker, poteter og frisk salsa. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Disse kale- og potetenchiladas er et smaksrikt og næringsrikt måltid som kombinerer den dype, jordlige smaken av grønnkål med den myke, kremete konsistensen til russetpoteter. Den grønne salsa verde med tomatillos, koriander og jalapeño gir en deilig syrlighet og krydderfylde til retten. Perfekt som en hjemmelaget, vegetarisk komfortmat som får hele familien til å gjenforenes rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 900 gram skrelte og skylt tomatillos
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1 stor bunt fersk koriander, med tykke stilker fjernet
- 5. 1 stor jalapeño (valgfritt å fjerne frøene)
- 6. 1/4 stor hvit løk
- 7. 900 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 ss olivenolje
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/4 stor løk, hakket
- 12. 4,7 dl godt pakket hakket grønnkål (med tykke stilker fjernet)
- 13. 1 ss usaltet smør
- 14. 1,2 dl mexicansk crème
- 15. 3 dl revet Monterey Jack-ost
- 16. Non-stick stekespray, til å spraye ildfast form
- 17. Vegetabilsk olje, til å steke tortillalefsene
- 18. 10 tortillalefser
Ingredienser
- 1. Salt
- 2. 900 gram skrelte og skylt tomatillos
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1 stor bunt fersk koriander, med tykke stilker fjernet
- 5. 1 stor jalapeño (valgfritt å fjerne frøene)
- 6. 1/4 stor hvit løk
- 7. 900 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1 ss olivenolje
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/4 stor løk, hakket
- 12. 4,7 dl godt pakket hakket grønnkål (med tykke stilker fjernet)
- 13. 1 ss usaltet smør
- 14. 1,2 dl mexicansk crème
- 15. 3 dl revet Monterey Jack-ost
- 16. Non-stick stekespray, til å spraye ildfast form
- 17. Vegetabilsk olje, til å steke tortillalefsene
- 18. 10 tortillalefser
Fremgangsmåte
- 11. For salsa verde: Kok opp en stor kjele med vann og tilsett litt salt. Ha i tomatillos, hvitløk, koriander, jalapeño og løk, og kok opp igjen. La småkoke til tomatillene blir olivengrønne, ca. 10 minutter. Sil av, og ta vare på 1 kopp av kokevannet. Overfør ingrediensene fra kjelen til en blender sammen med det reserverte kokevannet, og kjør til en jevn puré. Hell blandingen tilbake i den samme (tomme) kjelen, kok opp og la småkoke til sausen er mørkere grønn og har blitt redusert, i 20–25 minutter. Smak til med 1 teskje salt eller etter smak, og sett til side.
- 22. For enchiladas: Ha potetene i en kjele med nok vann til å dekke, tilsett litt salt og dekk til. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til potetene er møre, ca. 15–20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor panne. Tilsett hvitløk og løk, og stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Ha i grønnkål og stek til den er visnet, ca. 5 minutter til. Rør inn smør og 1/4 kopp av cremaen til den er smeltet og jevn. Vend forsiktig inn potetene og 1 kopp av osten. Smak til med salt og pepper. Sett fyllet til side.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spray en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) glassform med non-stick stekespray.
- 55. Varm opp nok vegetabilsk olje til å fylle en tomme opp langs sidene av en stekepanne til 175°C (350°F) over middels varme. Lag en arbeidslinje nær komfyren. Ha halvparten av salsa verde i en kakeform (sett resten til topping), og ha et skjærebrett og potet- og grønnkålfyllet i nærheten.
- 66. Dypp en tortilla i den varme oljen til den blir gyllen, men fortsatt myk. Bruk tang til å overføre den til kakeformen med salsa verde, og vend den for å dekke den. Legg den dyppede tortillaen på skjærebrettet, fyll med en knapp 1/4 kopp av potet- og grønnkålfyllet, og rull sammen. Gjenta med resten av tortillas, salsa verde og fylling.
- 77. Overfør de fylte tortillas til den forberedte formen. Topp med den reserverte salsa verde, resten av cremaen og 1/4 kopp av osten. Stek til de er mørkere på enkelte steder, ca. 30 minutter. La dem avkjøles litt før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å fjerne de tykke stilkene fra grønnkålen - de kan være litt gummiaktige i konsistensen.
- 2La tomatillos koke lenge nok til at de blir en dyp, olivengrønn farge for den beste smaken i salsa verde.
- 3Pass på at du bruker den rette mykingen til tortillas - dyppet i varm olje gir dem den perfekte tekstur til å rulle sammen fyllingen.
Serveringsforslag
Disse enchiladas er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres med en enkel salat av ferske, sprø grønnsaker for å gi litt friskhet og crunch. Et glass kjølig, sprudlende hvitvin eller en syltet jalapeño som topping vil også fremheve de friske, krydderfylte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale- og potetenchiladas med grønne saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale- og potetenchiladas med grønne saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale- og potetenchiladas med grønne saus?▼
Total tilberedningstid for Kale- og potetenchiladas med grønne saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale- og potetenchiladas med grønne saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale- og potetenchiladas med grønne saus?▼
En porsjon av Kale- og potetenchiladas med grønne saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
