Kale- og ostetamales
Oppskrift på deilige kale og ost tamales, perfekte som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse Kale- og ostetamales er en unik og tradisjonell mexikansk forrett som kombinerer den intense smaken av grønnkål med den smakfulle og smeltende osten. Oppskriften er basert på den klassiske tamalesen, men den har fått en moderne vri med tilsetningen av den kremet zucchini og den friske grønnkålen. Resultatet er en forrett som imponerer både på smak og utseende, og som passer perfekt til et større selskap eller som en innbydende start på et festmåltid.
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1/2 stor hvit løk, hakket
- 1 stor fedd hvitløk, finhakket
- 1 zucchini, terninger
- 4 blader grønnkål, stilker fjernet og hakket
- 0,8 dl grønnsaksbuljong
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl revet Oaxaca-ost eller mozzarellaost
- 4,7 dl masa harina
- 1 teskje bakepulver
- 0,6 dl vegetabilsk fettstoff
- 4,7 dl grønnsaksbuljong, varm
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 24 maisblader, bløtlagt til de er myke og tørket, pluss mer til å legge i damperen
Ingredienser
- 3 ss smør
- 1/2 stor hvit løk, hakket
- 1 stor fedd hvitløk, finhakket
- 1 zucchini, terninger
- 4 blader grønnkål, stilker fjernet og hakket
- 0,8 dl grønnsaksbuljong
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl revet Oaxaca-ost eller mozzarellaost
- 4,7 dl masa harina
- 1 teskje bakepulver
- 0,6 dl vegetabilsk fettstoff
- 4,7 dl grønnsaksbuljong, varm
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 24 maisblader, bløtlagt til de er myke og tørket, pluss mer til å legge i damperen
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For fyllet: Smelt smøret i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og zucchini, og stek til løken er myk, omtrent 4 minutter. Tilsett grønnkål og stek i 1 minutt. Hell i grønnsaksbuljong, dekk til og kok til grønnkålen er visnet, omtrent 6 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til nesten all væsken har fordampet, ca. 2 minutter. Slå av varmen og la det avkjøle litt. Krydre med litt salt og pepper. Rør inn osten til den er smeltet.
- 3For masaen: Bland masa og bakepulver i en stor bolle. Tilsett vegetabilsk fett og bland med en elektrisk mikser til det får en grov mel-aktig konsistens. Hell i grønnsaksbuljongen og bland til deigen samler seg (deigen skal være fuktig). Bland inn salt og pepper for hånd.
- 4For å montere tamalene: Legg et maisblad med den rynkede siden ned på en arbeidsflate, og fordel 2 til 3 spiseskjeer med masa på maisbladet. Deretter legger du en teskje med grønnkålfyll oppå masaen. Brett de større sidene inn, og brett den spisse tuppen opp over tamalen. Gjenta med resten av maisbladene, fyllet og masaen.
- 5For å dampe: Plasser en mynt i bunnen av en kjele og fyll med 2,5 til 5 cm vann. Sørg for at dampristen ikke er nedsenket i vannet. Legg noen ekstra maisblader i bunnen av dampristen og stable tamalene med den utvendige enden opp. Topp med flere maisblader og dekk med et fuktig håndkle. Kok opp vannet og la det småkoke til masaen ikke lenger fester seg til bladene, 30 til 40 minutter.
- 6Kokketips: Mynten vil riste under koking. Hvis den slutter å riste, har alt vannet fordampet, og du må tilsette mer.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke fersk, god kvalitets grønnkål for best mulig smak og tekstur.
- 2- Ikke nøl med å smake til underveis - både salt, pepper og mengden buljong kan justeres etter egen smak.
- 3- For å lette arbeidet kan du lage masaen og fyllet i god tid før du skal montere og dampe tamalene.
Serveringsforslag
Disse smaksrike tamalene passer utmerket til et glass fersk, fruktig hvitvin eller en kjølig øl. Som tilbehør anbefaler vi en frisk salat med sitrus-vinaigrette for å balansere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale- og ostetamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale- og ostetamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale- og ostetamales?▼
Total tilberedningstid for Kale- og ostetamales er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale- og ostetamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale- og ostetamales?▼
En porsjon av Kale- og ostetamales inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
