Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa

Ingredienser

4porsjoner

Dressing:

2 ss finhakket sjalottløk

0.5 dl eplesidereddik

2 ss fersk sitronsaft

1 ts lønnesirup

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

0.5 ts havsalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

Salat:

1.8 dl grovhakkede hasselnøtter

3 ss rørsukker

1 klype cayennepepper

2 små bunter grønnkål (lacinato/dinosaurkål), stilker fjernet

225 g rosenkål

1.8 dl kokt og avkjølt quinoa

1.6 dl granateplefrø

3 grønne løk, tynne skiver

1.6 dl revet Parmesanost, pluss mer til pynt

Ingredienser

4porsjoner

Dressing:

2 ss finhakket sjalottløk

0.5 dl eplesidereddik

2 ss fersk sitronsaft

1 ts lønnesirup

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

0.5 ts havsalt

0.5 ts nykvernet svart pepper

Salat:

1.8 dl grovhakkede hasselnøtter

3 ss rørsukker

1 klype cayennepepper

2 små bunter grønnkål (lacinato/dinosaurkål), stilker fjernet

225 g rosenkål

1.8 dl kokt og avkjølt quinoa

1.6 dl granateplefrø

3 grønne løk, tynne skiver

1.6 dl revet Parmesanost, pluss mer til pynt

Slik gjør du:

Ha sjalottløk, eddik, sitronsaft, lønnesirup, olivenolje, salt og pepper i en foodprosessor, og kjør til det er jevnt. Sett dressingen til side.

Kle et lite stekebrett med bakepapir. Sett til side.

Ha hasselnøtter, sukker og cayennepepper i en non-stick panne over middels varme. Rør med en silikonspatel til sukkeret har smeltet og festet seg til nøttene, ca. 5 minutter. Skru ned varmen om nødvendig for å unngå at det brenner seg. Fordel de klissete nøttene på det bakepapirkledde stekebrettet for avkjøling. Når nøttene er avkjølt nok til å håndtere, bryt dem opp med hendene.

Fjern stilkene fra grønnkålen og hakk den godt. Bruk en mandolin til å rive rosenkålen, og kast de seige endene. Bland begge deler i en stor salatbolle. Tilsett hasselnøtter, quinoa, granateplefrø, grønn løk og ost. Vend inn ønsket mengde dressing, og server umiddelbart.

Om denne retten

Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Dressing:, finhakket sjalottløk, eplesidereddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.

4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.

5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa?▼

Total tilberedningstid for Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa?▼

En porsjon av Grønnkål- og rosenkålsalat med quinoa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.