Kale-dressing
Lær hvordan du lager en enkel og næringsrik kale dressing. Perfekt til salater og som smakstilsetning. Sunn oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Denne deilige grønnkåldressingen er et klassisk uttrykk for den smaksrike, rustikke og komfortable italienske mattradisjonen. Med sprø krutong, rosmarinkrydret fennikelpure og langsomt kokt toskansk grønnkål blir resultatet en saftig og smaksrik rett som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 905 gram landbrød av hvitt brød, uten skorpe, revet i 2,5 cm store biter
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 kvister rosmarin
- 1 tørket chile de árbol, delt i to
- 3,6 dl finhakket fennikel
- 3,6 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Langsamt kokt toskansk grønnkål
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 8,3 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong
- 2 store egg, pisket for å blande
- Ingrediensinformasjon: Tørkede chiles de árbol, tynne, røde, svært sterke 7,5 cm lange chili, finnes i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 905 gram landbrød av hvitt brød, uten skorpe, revet i 2,5 cm store biter
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2 kvister rosmarin
- 1 tørket chile de árbol, delt i to
- 3,6 dl finhakket fennikel
- 3,6 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Langsamt kokt toskansk grønnkål
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 8,3 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong
- 2 store egg, pisket for å blande
- Ingrediensinformasjon: Tørkede chiles de árbol, tynne, røde, svært sterke 7,5 cm lange chili, finnes i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Bruk hendene dine til å vende brødet i en stor bolle mens du drypper over 1/2 kopp olje, og klemmer brødet for å hjelpe det med å absorbere oljen. Fordel brødet jevnt på to bakepapirkledde stekeplater, og del det likt; sett til side. Rist brødet, rør ofte og roter stekeplatene halvveis i steketiden, til krutongene er gylne og sprø på utsiden, men fortsatt litt myke innvendig, ca. 20 minutter. La det avkjøle, og ha det deretter tilbake i den store bollen.
- 2I mellomtiden, rist fennikelfrø i en liten stekepanne over middels varme, og rist ofte i pannen til frøene er duftende og lyse gullfargede, i 2-3 minutter. La det avkjøle. Bruk en krydderkvern eller en morter og støter, og grovmal fennikelfrøene; sett til side. Alternativt kan du knuse frøene i en frysepose med glidelås, med bunnen av en tung stekepanne.
- 3Varm en stor stekepanne over middels varme i 2 minutter. Tilsett resten av 1/4 kopp olje og smør. Når smøret er smeltet, tilsett rosmarinstilker og chili; la det frese i pannen i 1 minutt, og tilsett deretter knuste fennikelfrø, fennikel, løk, timian og hvitløk. Krydre med salt og pepper, og surr til grønnsakene er møre og lett karamelliserte, ca. 6-8 minutter. Kast rosmarinstilkene og chilien.
- 4Tilsett grønnsaksblandingen og Slow-Koked Tuscan Kale i krutongene. Kok opp vinen i samme panne over middels høy varme til den er redusert med tre fjerdedeler, i 1-2 minutter. Tilsett buljongen og la det koke opp. Hell dette over krutongblandingen og vend godt. Krydre med salt og pepper. Rør inn eggene for å fordele dem jevnt. Overfør alt til en ildfast form på 33x23x5 cm. Dekk med aluminiumsfolie.
- 5Stek retten til den er gjennomvarm, ca. 30 minutter (en kniv som settes inn i midten skal være varm). Fjern folien og stek videre til brødet er gyllent og sprøtt på toppen, ytterligere 25-30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ulike typer sprøstekt brød for å få variasjoner i tekstur og smak.
- 2Ersett hvitløken med sjalottløk for en mildere løksmak.
- 3For en ekstra krydret dressing, bruk mer av den tørre chilin eller tilsett litt knust chiliflak.
Serveringsforslag
Server gjerne dressingen lun, med et glass tørr, fruktig hvitvin og en frisk salat med aromatiske urter som topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale-dressing?▼
Total tilberedningstid for Kale-dressing er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale-dressing?▼
En porsjon av Kale-dressing inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
