Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta
Oppskrift på en deilig pai med grønnkål, butternut squash og pancetta. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Jared Brotman på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 stor butternut squash (450 g), skrelt, renset og skåret i 1,2 cm biter (ca. 8,3 dl)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 middels stor løk, finhakket
- 100 g pancetta (italiensk usaltet, saltet bacon), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 680 g grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 37,9 dl)
- 0,6 dl vann
- 7 ss usaltet smør, smeltet
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 30 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en rund, tung non-stick springform på 23 cm
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 stor butternut squash (450 g), skrelt, renset og skåret i 1,2 cm biter (ca. 8,3 dl)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 middels stor løk, finhakket
- 100 g pancetta (italiensk usaltet, saltet bacon), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 680 g grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 37,9 dl)
- 0,6 dl vann
- 7 ss usaltet smør, smeltet
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 30 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en rund, tung non-stick springform på 23 cm
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 220°C.
- Varm 2 ss olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Sauter deretter squash med 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper, rør ofte, til den er brunet og akkurat begynner å mykne, ca. 5 minutter.
- Overfør squashen til en tallerken og spre den i ett lag for å avkjøle.
- Tilsett resten av oljen i pannen og skru ned varmen til middels.
- Kok deretter løk, pancetta, hvitløk, salvie og resten av 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper, rør ofte, til løken er myk, ca. 7 minutter.
- Rør inn grønnkål og vann, og kok under lokk, av og til omrøring, til grønnkålen er akkurat mør, ca. 6 minutter. (Pannen vil være full, men volumet vil reduseres etter hvert som grønnsakene damper.)
- La blandingen avkjøle, uten lokk, til romtemperatur.
- Pensle en springform med noe av smøret.
- Rull ut filodeigen og dekk stabelen med plastfolie og et fuktet kjøkkenhåndkle.
- Hold resten av filodeigen dekket, og arbeid raskt.
- Pass på å passe inn ett ark i pannen med endene over kanten, og pensle med smør (inkludert overheng).
- Drei pannen litt og legg et nytt ark oppå (arkene skal ikke justere seg nøyaktig), og pensle på samme måte.
- Gjenta med ytterligere 5 ark, og drei pannen hver gang slik at arkene dekker hele kanten.
- Fordel halvparten av grønnkålblandingen i filodeigen.
- Rør forsiktig sammen squash og ost i en bolle, og fordel jevnt over grønnkålen.
- Topp med resten av grønnkålen.
- Legg det siste filodeigarket på en arbeidsflate og pensle med smør.
- Brett det i to på tvers og pensle igjen.
- Brett det igjen (til en fjerdedel av original størrelse) og pensle.
- Legg det brettede arket på toppen av fyllet i paien.
- Stek paien i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
- La paien hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne delikate og næringsrike paien er et friskt pust i middagssirkuset. Den kombinerer den sprø og smakfulle grønnkålen med den søte og krydrede butternut squashen – skapt for den matglade norske familiens middagsbord. Med de sprø filodeiglagene og den salt-syrlige pancettaen tar den oss med på en kulinarisk reise til Middelhavet, rett inn i hjertet av den italienske tradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i jevne, små biter for rask og jevn steking.
- 2Pass på å koke grønnkålen akkurat til den er mør – ikke for lenge, for å bevare de gode næringsstoffene.
- 3Bruk gjerne en blanding av ulike grønnkålsorter for enda mer komplekse smaker og teksturer.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket som hovedrett sammen med en frisk salat av f.eks. ruccola, cherrytomater og balsamicoeddik. Avrund måltidet med et glass tørr hvitvin for å komplettere de sprø og kremet-syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta?▼
En porsjon av Pai med grønnkål, butternut squash og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
