Kale, butternut squash og pancettapai
Oppskrift på en deilig pai med kale, butternut squash og pancetta. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne delikate og næringssrike paien er et friskt pust i middagssirkuset. Den kombinerer den sprø og smakfulle grønnkålen med den søte og krydrete butternutgresslaken - skapt for den matglade norske familiens middagsbord. Med de sprø filodeiglagrene og den salt-syrlige pancettaen tar den oss med på en kulinarisk reise til Middelhavet, rett inn i hjertet av den italienske tradisjonen.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 (450 gram) stor smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 8,3 dl)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 skiver pancetta* (italiensk usmøret, saltet bacon; 100 gram), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 680 gram grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 37,9 dl)
- 0,6 dl vann
- 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 1 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en rund, tung non-stick springform på 23 cm
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 (450 gram) stor smørnut squash, skrelt, frøet og skåret i 1/2-tommers biter (ca. 8,3 dl)
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 skiver pancetta* (italiensk usmøret, saltet bacon; 100 gram), finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 680 gram grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket (ca. 37,9 dl)
- 0,6 dl vann
- 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 8 ark filodeig (ca. 43 x 30 cm), tint hvis frosne
- 1 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en rund, tung non-stick springform på 23 cm
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C. Varm 2 spiseskjeer olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og sautér deretter squash med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, rør ofte, til den er brunet og akkurat begynner å mykne, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken og spre i ett lag for å avkjøle. Tilsett resten av oljen i pannen og skru ned varmen til middels, og kok deretter løk, pancetta, hvitløk, salvie og resten av 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, rør ofte, til løken er myk, ca. 7 minutter. Rør inn grønnkål og vann, og kok under lokk, av og til omrøring, til grønnkålen er akkurat mør, ca. 6 minutter. (Pannen vil være full, men volumet vil reduseres etter hvert som grønnsakene damper.) La det avkjøle, uten lokk, til romtemperatur. Pensle en springform med noe av smøret. Rull ut filodeigen og dekk stabelen med plastfolie og et fuktet kjøkkenhåndkle. Hold resten av filodeigen dekket, og arbeid raskt, og pass på å passe inn ett ark i pannen med endene over kanten, og pensle med smør (inkludert overheng). Drei pannen litt og legg et nytt ark oppå (arkene skal ikke justere seg nøyaktig), og pensle på samme måte. Gjenta med ytterligere 5 ark, og drei pannen hver gang slik at arkene dekker hele kanten. Fordel halvparten av grønnkålblandingen i filodeigen. Rør forsiktig sammen squash og ost i en bolle, og fordel jevnt over grønnkålen. Topp med resten av grønnkålen. Legg det siste filode-arket på en arbeidsflate og pensle med smør. Brett det i to på tvers og pensle igjen. Brett det igjen (til
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i jevne, små biter for rask og jevn steking\nPass på å koke grønnkålen akkurat til den er mørbrákt - ikke for lenge, for å bevare de gode næringsstoffene\nBruk gjerne en blanding av ulike grønnkålsorter for enda mer komplekse smaker og teksturer
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket som hovedrett sammen med en frisk salat av f.eks. ruccula, cherrytomater og balsamicoeddik. Avrund måltidet med et glass tørr hvitvin for å komplettere de sprø og kremet-syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale, butternut squash og pancettapai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale, butternut squash og pancettapai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale, butternut squash og pancettapai?▼
Total tilberedningstid for Kale, butternut squash og pancettapai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale, butternut squash og pancettapai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale, butternut squash og pancettapai?▼
En porsjon av Kale, butternut squash og pancettapai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
