Kåldolmer
Lær hvordan du lager deilige kåldolmer med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull og mettende hovedrett. Enkel å følge steg for steg!
Om denne retten
Kåldolmer er en tradisjonell og velkjent rett i den skandinaviske matkulturen, som kombinerer saftige kjøttfyllte kålblader med deilige smaker av ost, krydder og bacon. Denne retten er ikke bare en kulinarisk juvel, men også en smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til hjemmekjøkkenet på det norske landsbygda. Kåldolmene er perfekt for en hyggelig familiemiddag eller en koselig sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1 liten grønn paprika
- 0,6 dl revet Parmesan
- 905 gram kjøttdeig av storfe (80/20)
- 455 gram svinekjøttdeig
- Kosher-salt
- 1 stor grønnkålhode
- 10 skiver eplevedbacon
- 1 middels gul løk
- 225 gram kjøttdeig av frokostpølse
- 1,2 dl hvit ris
- 0,6 dl ketchup
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss svart pepper
- 1 ss kryddersaus, som Kitchen Bouquet
- 1 stort egg
- Klarnet persille-smør, til servering
Ingredienser
- 1 liten grønn paprika
- 0,6 dl revet Parmesan
- 905 gram kjøttdeig av storfe (80/20)
- 455 gram svinekjøttdeig
- Kosher-salt
- 1 stor grønnkålhode
- 10 skiver eplevedbacon
- 1 middels gul løk
- 225 gram kjøttdeig av frokostpølse
- 1,2 dl hvit ris
- 0,6 dl ketchup
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss svart pepper
- 1 ss kryddersaus, som Kitchen Bouquet
- 1 stort egg
- Klarnet persille-smør, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Kok opp en liter saltet vann i en stor kjele. Fjern kjernen fra hodekålen ved å kutte et ca. 8 cm dypt konus rundt den tykke stilken, og hold mesteparten av hodet intakt. Legg kålhodet med den utkjærte siden ned i det kokende vannet. Legg en tallerken eller en mindre kjele oppå kålhodet for å hindre at det flyter opp. Kok til det er mørt, mykt å ta på og lyst grønt, ca. 15–20 minutter. Legg kålen i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Fjern de skadede ytterbladene og spar dem til bunnen av formen. Fjern deretter forsiktig resten av bladene til hodet er mindre enn en baseball.
- 3Stek baconet, og spar fettet. Legg det kokte baconet i en food processor og kjør til en glatt puré. Ha det over i en stor blandeskål. Kjør løk og grønn paprika i food processoren til de er finhakket, og ha dem i blandeskålen. Gjør det samme med Parmesanosten. Tilsett deretter kjøttdeigen, ris, ketchup, hvitløk, 1 ss salt, pepper, krydder- og saus, og egg i blandeskålen. Bland godt. Form blandingen til 4-ounce (ca. 115 gram) porsjoner. Legg de skadede ytterbladene og de for små midtbladene i bunnen av en ildfast form. Ta et kålblad i hånden som en kopp, og legg en kjøttbolle i midten. Brett den harde stilken over toppen og nesten inn i kjøttet, og brett resten av bladet rundt kjøttbollen.
- 4Legg kålbladene med brettsidene ned i formen. Gjenta prosessen med resten, og plasser dem tett inntil hverandre. Tilsett ca. 1/2 kopp vann i formen for å dampe kålrøttene. Dekk godt med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 1 time og 15 minutter. Dryss over med klarnet persille-smør og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av kjøttdeiger for den beste smaken og konsistensen.
- 2For å unngå at kålbladene sprekker under fyllingen, bør du koke dem i saltvann først og så avkjøle dem grundig.
- 3Eksperimenter med ulike krydderkombinasjoner for å finne din favorittversjon av denne tradisjonelle retten.
Serveringsforslag
Servér kåldolmene varme, med en klatt av det smakfulle persille-smøret på toppen. De passer utmerket sammen med en frisk, kremet potetmos og et glass frisk, tørr hvitvin for å skape en harmonisk og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kåldolmer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kåldolmer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kåldolmer?▼
Total tilberedningstid for Kåldolmer er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kåldolmer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kåldolmer?▼
En porsjon av Kåldolmer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Mosede poteter med sauterte purre
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
