Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål
En enkel oppskrift på kalde sesam-nudler med brokkoli og grønnkål, perfekt for en sommerlig lunsj eller lett middag.
Om denne retten
Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål er en frisk og smakfull retter som bringer sammen de beste smaker fra Østen. Den kreative kombinasjonen av sprøstekt brokkoli, den krydrede grønnkålsalaten og de nærende noodlene gir et velbalansert måltid som er like perfekt til lunsjbordet som til middagsselskapet.
Ingredienser
- 1 stor brokkoli, delt i store blomsterstander med noe av stilken på
- 2 hvitløksfedd, ett finrevet, ett tynnsnittet, delt
- 1 ½ teskje sambal oelek
- 1 spiseskje pluss ½ kopp sherryeddik eller rødvinseddik, delt
- ¾ kopp vegetabilsk olje, delt
- 1 teskje kosher salt, eller etter smak
- ¼ teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 3 vårløk, kun de grønne delene, tynnsnittet, pluss mer til servering
- 1 (7,5 cm) stykke ingefær, skrelt, kuttet i 2,5 cm lange matchstick-biter
- 9,5 dl hakkede blad av tyskkål
- 2 (280 grams) pakker ferske ramen-nudler eller 2 (85 grams) pakker tørre
- Friske mynteblader og ristet sesamfrø (til servering)
Ingredienser
- 1 stor brokkoli, delt i store blomsterstander med noe av stilken på
- 2 hvitløksfedd, ett finrevet, ett tynnsnittet, delt
- 1 ½ teskje sambal oelek
- 1 spiseskje pluss ½ kopp sherryeddik eller rødvinseddik, delt
- ¾ kopp vegetabilsk olje, delt
- 1 teskje kosher salt, eller etter smak
- ¼ teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 3 vårløk, kun de grønne delene, tynnsnittet, pluss mer til servering
- 1 (7,5 cm) stykke ingefær, skrelt, kuttet i 2,5 cm lange matchstick-biter
- 9,5 dl hakkede blad av tyskkål
- 2 (280 grams) pakker ferske ramen-nudler eller 2 (85 grams) pakker tørre
- Friske mynteblader og ristet sesamfrø (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Bland brokkoli med revet hvitløk, sambal oelek, 1 ss. eddik og 1/4 kopp olje på et stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper. Rist i ovnen, vend på brokkolien av og til, til den er mør og har brune flekker, ca. 20–25 minutter.
- 2I mellomtiden visp sammen vårløk, ingefær, skivet hvitløk, 1 ts. salt, 1/4 ts. pepper, og resten av 1/2 kopp eddik og 1/2 kopp olje i en stor bolle. Tilsett grønnkål; vend godt slik at det dekker. La det stå i romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- 3Kok nudler etter pakkens anvisning. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. Tilsett nudler og den varme brokkolien i grønnkålen og vend godt. Fordel i serveringsboller og topp med mynte, sesamfrø og flere vårløk.
- 4Forvarm ovnen til 230°C. Bland brokkoli med revet hvitløk, sambal oelek, 1 ss. eddik og 1/4 kopp olje på et stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper. Rist i ovnen, vend på brokkolien av og til, til den er mør og har brune flekker, ca. 20–25 minutter.
- 5I mellomtiden visp sammen vårløk, ingefær, skivet hvitløk, 1 ts. salt, 1/4 ts. pepper, og resten av 1/2 kopp eddik og 1/2 kopp olje i en stor bolle. Tilsett grønnkål; vend godt slik at det dekker. La det stå i romtemperatur i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- 6Kok nudler etter pakkens anvisning. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. Tilsett nudler og den varme brokkolien i grønnkålen og vend godt. Fordel i serverings
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en sterk sambal oelek for å gi retten et ordentlig spark - den gir en velsmakende varme som balanseres av den sure eddiken.
- 2For ekstra krunch, rist sesamfrøene lett i en tørr stekepanne før du serverer.
- 3Sørg for å la grønnkålsalaten trekke i minst 15 minutter for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Sesamnudlene er en herlig hovedrett i seg selv, men passer også utmerket som en del av et asiatisk inspirert måltid. Server gjerne med dampet ris, spicy kimchi og et glass kald øl eller en frisk citrus-basert cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål?▼
En porsjon av Kalde sesamnudler med brokkoli og grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
