Kald melonsuppe
Oppdag en enkel oppskrift på cool melon suppe, perfekt for varme sommerdager. En forfriskende drikk eller forrett med vannmelon som hovedingrediens.
Om denne retten
Denne kalde melonskålen er et friskt og forfriskende sommermaråd som løfter frem melonens rike, søte og sprø karakter. Den tradisjonelle spanske Gazpacho har fått seg en moderne tvist med stivelsesrike tofu og nøtteaktige Marcona-mandler som gir en spennende tekstur og fylde. Maisretten er perfekt som et lett og elegant første- eller anretningsrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 115 gram (omtrent 1,2 dl) silken tofu
- 0,6 dl hvit soyasaus
- 2 veldig modne, 1360 gram store meloner (som Cavaillon og Charentais)
- Havsalt
- Sherryeddik
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 0,6 dl lett ristet Marcona-mandler
- 0,6 dl mandelolje, helst ekstra jomfru kaldpresset
- Friske urter, som kvann eller mikro-basillikum
- Hvit soyasaus, også kjent som hvit shoyu, er lysere i farge og smak enn vanlig soyasaus. Den kan kjøpes i asiatiske butikker og på amazon.com. Marcona-mandler er spanske mandler som vanligvis selges ristet og saltet. Finn dem i spesialbutikker for matvarer, helsekostbutikker og latienda.com.
Ingredienser
- 115 gram (omtrent 1,2 dl) silken tofu
- 0,6 dl hvit soyasaus
- 2 veldig modne, 1360 gram store meloner (som Cavaillon og Charentais)
- Havsalt
- Sherryeddik
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) usaltet smør
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 0,6 dl lett ristet Marcona-mandler
- 0,6 dl mandelolje, helst ekstra jomfru kaldpresset
- Friske urter, som kvann eller mikro-basillikum
- Hvit soyasaus, også kjent som hvit shoyu, er lysere i farge og smak enn vanlig soyasaus. Den kan kjøpes i asiatiske butikker og på amazon.com. Marcona-mandler er spanske mandler som vanligvis selges ristet og saltet. Finn dem i spesialbutikker for matvarer, helsekostbutikker og latienda.com.
Fremgangsmåte
- 1Sett en finmasket sil over en liten bolle. Press tofu gjennom silen ned i bollen. Rør inn hvit soyasaus. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig. Sett en middelsmasket sil over en middels stor bolle. Del meloner horisontalt. Skrap ut frø, tråder og saft fra midten av hver melonhalvdel og samle det i silen. Press lett på blandingen i silen for å frigjøre saften. Kast faststoffene i silen. Sett til side saften. Bruk en liten melonballer for å skrape ut 18 baller fra én melonhalvdel. Legg melonballene i en liten bolle; krydre lett med havsalt og eddik og vend forsiktig. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Sil av væsken; overfør til en liten bolle og sett til side. I mellomtiden, fjern skallet fra de resterende tre melonhalvdelene og skjær kjøttet i 5 cm store biter. Smelt smør i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet, ca. 10 minutter. Kutt ut en runding av bakepapir som er akkurat stor nok til å dekke overflaten av suppen i gryten. Tilsett melonbitene med den reserverte saften i gryten. Dekk gryten med bakepapir. La småkoke, rør av og til, til melon er myk, men ikke mosete, og en hurtigtermometer som settes inn i melon viser 150°, ca. 15 minutter. La avkjøle litt. Kjør suppen i en blender i porsjoner til den er jevn. Sett en finmasket sil over en stor bolle. Sil suppen. Krydre med havsalt etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet sammen med serveringsskålene til den er kald, ca. 4 timer. Hell suppen i kalde skåler. Legg en topp teskje med tofu-blandingen i midten. Topp med noen ristede mandler og tre melonballer. Drypp over mandelolje og pynt med friske urter.
- 2Sett en finmasket sil over en liten bolle. Press tofu gjennom silen ned i bollen. Rør inn hvit soyasaus. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares kjølig.
- 3Sett en middelsmasket sil over en middels stor bolle. Del meloner horisontalt. Skrap ut frø, tråder og saft fra midten av hver melonhalvdel og samle det i silen. Press lett på blandingen i silen for å frigjøre saften. Kast faststoffene i silen. Sett til side saften.
- 4Bruk en liten melonballer for å skrape ut 18 baller fra én melonhalvdel. Legg melonballene i en liten bolle; krydre lett med havsalt og eddik og vend forsiktig. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Sil av væsken; overfør til en liten bolle og sett til side.
- 5I mellomtiden, fjern skallet fra de resterende tre melonhalvdelene og skjær kjøttet i 5 cm store biter. Smelt smør i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet, ca. 10 minutter. Kutt ut en runding av bakepapir som er akkurat stor nok til å dekke overflaten av suppen i gryten. Tilsett melonbitene med den reserverte saften i gryten. Dekk gryten med bakepapir. La småkoke, rør av og til, til melon er myk, men ikke mosete, og en hurtigtermometer som settes inn i melon viser 150°, ca. 15 minutter. La avkjøle litt.
- 6Kjør suppen i en blender i porsjoner til den er jevn. Sett en finmasket sil over en stor bolle. Sil suppen. Krydre med havsalt etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet sammen med serveringsskålene til den er kald, ca. 4 timer.
- 7Hell suppen i kalde skåler. Legg en topp teskje med tofu-blandingen i midten. Topp med noen ristede mandler og tre melonballer. Drypp over mandelolje og pynt med friske urter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de aller modneste, søteste melonene for best smak og konsistens
- 2- Smakstilsett melonjuicen med litt sherryeddik for å balansere den naturlige søtheten
- 3- Press tofuen gjennom en sikt for en kremet, silkemyk konsistens
Serveringsforslag
Server den kalde suppen sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et friskt, brusende cava-prosecco for å løfte rettens friske, sommerfølelse ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald melonsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald melonsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald melonsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kald melonsuppe er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald melonsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald melonsuppe?▼
En porsjon av Kald melonsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
