Kald melonsuppe med tofu og mandler
Oppdag en enkel oppskrift på kald melonsuppe, perfekt for varme sommerdager. En forfriskende forrett eller lett rett med melon som hovedingrediens, toppet med silkemyk tofu og ristede mandler.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl silken tofu
- 0.6 dl hvit soyasaus
- 2 veldig modne meloner (ca. 1360 g totalt), f.eks. Cavaillon og Charentais
- Havsalt
- Sherryeddik
- 6 ss usaltet smør
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 0.6 dl lett ristede Marcona-mandler
- 0.6 dl mandelolje, helst ekstra jomfru kaldpresset
- Friske urter, som kvann eller mikro-basilikum
Ingredienser
- 1.2 dl silken tofu
- 0.6 dl hvit soyasaus
- 2 veldig modne meloner (ca. 1360 g totalt), f.eks. Cavaillon og Charentais
- Havsalt
- Sherryeddik
- 6 ss usaltet smør
- 1 middels stor hvit løk, delt i to, tynne skiver
- 0.6 dl lett ristede Marcona-mandler
- 0.6 dl mandelolje, helst ekstra jomfru kaldpresset
- Friske urter, som kvann eller mikro-basilikum
Slik gjør du:
- Sett en finmasket sil over en liten bolle. Press tofu gjennom silen ned i bollen. Rør inn hvit soyasaus. Dekk til og sett i kjøleskapet. Denne blandingen kan lages 4 timer i forveien og oppbevares kjølig.
- Sett en middelsmasket sil over en middels stor bolle. Del melonene horisontalt. Skrap ut frø, tråder og saft fra midten av hver melonhalvdel og samle det i silen. Press lett på blandingen i silen for å frigjøre saften. Kast faststoffene i silen. Sett til side saften.
- Bruk en liten melonballer for å skrape ut ca. 18 kuler fra én melonhalvdel. Legg melonkulene i en liten bolle; krydre lett med havsalt og eddik og vend forsiktig. La stå i romtemperatur i 30 minutter. Sil av væsken; overfør til en liten bolle og sett til side.
- I mellomtiden, fjern skallet fra de resterende tre melonhalvdelene og skjær kjøttet i 5 cm store biter.
- Smelt smør i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet, ca. 10 minutter.
- Kutt ut en runding av bakepapir som er akkurat stor nok til å dekke overflaten av suppen i gryten. Tilsett melonbitene med den reserverte saften i gryten. Dekk gryten med bakepapir.
- La småkoke, rør av og til, til melonen er myk, men ikke mosete, og et hurtigtermometer som settes inn i melonen viser 65°C, ca. 15 minutter. La avkjøle litt.
- Kjør suppen i en blender i porsjoner til den er jevn. Sett en finmasket sil over en stor bolle. Sil suppen. Krydre med havsalt etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet sammen med serveringsskålene til den er kald, ca. 4 timer.
- Hell suppen i kalde skåler. Legg en toppet teskje med tofu-blandingen i midten. Topp med noen ristede mandler og tre melonkuler. Drypp over mandelolje og pynt med friske urter.
Om denne retten
Denne kalde melonsuppen er en frisk og forfriskende sommerrett som løfter frem melonens rike, søte og sprø karakter. Den har fått en moderne vri med silkemyk tofu og nøtteaktige Marcona-mandler som gir en spennende tekstur og fylde. Retten er perfekt som en lett og elegant forrett eller en forfriskende lunsj på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de aller modneste, søteste melonene for best smak og konsistens.
- 2- Smakstilsett melonjuicen med litt sherryeddik for å balansere den naturlige søtheten.
- 3- Press tofuen gjennom en sikt for en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Server den kalde suppen sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et friskt, brusende cava/prosecco for å løfte rettens friske, sommerfølelse ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald melonsuppe med tofu og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald melonsuppe med tofu og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald melonsuppe med tofu og mandler?▼
Total tilberedningstid for Kald melonsuppe med tofu og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald melonsuppe med tofu og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald melonsuppe med tofu og mandler?▼
En porsjon av Kald melonsuppe med tofu og mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
