Kalacs (ungarsk kanelbrioche)
Oppskrift på kalács, det tradisjonelle ungarske kanelbryllupbrødet med svaiende kanelruller. Perfekt til kaffen eller som dessert.
Om denne retten
Kalacs, den ungariske kanelbriosjen, er en vakker og deilig bakst som tar oss med til de deilige kafekulturene i Øst-Europa. Denne rike, myke deigen er krydret med kanelfragrans og bakt til gyllenhet, slik at hver bit bringer deg tilbake til tradisjonelle ungarsk-inspirerte bakstevner. Enten du serverer den til familie og venner eller nyter den stille for deg selv, er denne utrolige briosjen en hyllest til det ungarske bakerkunstens historie.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl hvitt sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 pose (7 gram) tørrgjær
- 5. 1 egg
- 6. 0,6 dl smør, smeltet
- 7. 3 dl varm melk (45°C)
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. smør til pensling
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 0,8 dl brunt sukker
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hvetemel
- 2. 0,6 dl hvitt sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 pose (7 gram) tørrgjær
- 5. 1 egg
- 6. 0,6 dl smør, smeltet
- 7. 3 dl varm melk (45°C)
- 8. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 9. smør til pensling
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 0,8 dl brunt sukker
Fremgangsmåte
- 11. Bland mel, hvitt sukker, salt og gjær i en bakebolle. I en annen bolle visper du sammen egg, smeltet smør, varm melk og vaniljeekstrakt; hell det i melblandingen. Bruk eltekroken og bland på lav hastighet til melet er fuktet og en deig har dannet seg, deretter øker du hastigheten til middels og elter videre til deigen er glatt og elastisk, ca. 4–5 minutter.
- 22. Legg deigen i en smurt bolle, dekk til, og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 time.
- 33. Slå ned deigen, hell den ut på et melet arbeidsbord, og del den i to like store deler. Rull hver del ut til en 1/3 toms tykk rektangel. Pensle hver rektangel med smeltet smør. Bland kanel og brunt sukker i en liten bolle, og strø det jevnt over de to rektanglene.
- 44. Rull hver rektangel tett sammen til en logg, klem endene godt igjen, og legg dem med skjøten ned. Plasser hver i en smurt, glassformet brødform. Dekk til og la dem heve på et lunt sted til de er doblet i størrelse, ca. 45 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 66. Pensle toppen av brødene med smeltet smør, og stek deretter i den forvarmede ovnen til brødene er gyldne og gir en hul lyd når du banker på dem, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at melken er lunkevarm, ikke for varm, for å aktivere gjæren uten å drepe den.
- 2Knel deigen godt for å utvikle glutenstruktur og gi en luftig, myk tekstur.
- 3Bruk en krystallisert, lys brun farin for å gi kanelfyllingen dybde og smakskontrast.
Serveringsforslag
Denne rike, kanelkrydrede briosjen er perfekt som en lekkerbisken til ettermiddagskaffen eller en utsøkt dessert etter et måltid. Prøv den toppet med vaniljekrem, ellerserver den simpelthen med en klatt smør og et glass søt hvitvin for en himmelsk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalacs (ungarsk kanelbrioche)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalacs (ungarsk kanelbrioche). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalacs (ungarsk kanelbrioche)?▼
Total tilberedningstid for Kalacs (ungarsk kanelbrioche) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalacs (ungarsk kanelbrioche) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalacs (ungarsk kanelbrioche)?▼
En porsjon av Kalacs (ungarsk kanelbrioche) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
