Kål- og potetpuré
Lær å lage en enkel og næringsrik kale and potet purée. Perfekt som tilbehør til hovedretten din, med en kremet og smakfull konsistens.
Om denne retten
Den klassiske kål- og potetpurén er et smakfullt og næringsrikt måltid som har røtter i norsk bondekost. Denne utgaven med sprø, søte grønnkålbiter sørger for en herlig tekstur og en dybde i smaken som løfter retten utover det hverdagslige. Perfekt som en varmende hovedrett på kalde høstkvelder.
Ingredienser
- 1,8 kg grønnkål, stilker og midtstykker fjernet, og bladene hakket
- 1,4 kg store koketomater
- 4,7 dl kremfløte
Ingredienser
- 1,8 kg grønnkål, stilker og midtstykker fjernet, og bladene hakket
- 1,4 kg store koketomater
- 4,7 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Kok grønnkål i en kjele med kokende, saltet vann (1 ½ spiseskje salt for 4 liter vann), uten lokk, til den er mør, ca. 7 minutter. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når grønnkålen er avkjølt, la den renne av, men klem den ikke ut. Mens grønnkålen koker, skrell potetene og skjær dem i 1/2-tommers biter. La dem småkoke i krem med ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en tykk, middels stor kjele, med lokk på, og rør av og til, til de er møre, ca. 15–20 minutter. Mos potetene og grønnkålen sammen i to omganger i en food processor til det er akkurat glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør blandingen til en tykk, stor kjele på 4–5 liter og varm opp på lav varme, rør jevnlig, til det er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper.
- 2Kok grønnkål i en kjele med kokende, saltet vann (1 ½ spiseskje salt for 4 liter vann), uten lokk, til den er mør, ca. 7 minutter. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når grønnkålen er avkjølt, la den renne av, men klem den ikke ut.
- 3Mens grønnkålen koker, skrell potetene og skjær dem i 1/2-tommers biter. La dem småkoke i krem med ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en tykk, middels stor kjele, med lokk på, og rør av og til, til de er møre, ca. 15–20 minutter.
- 4Mos potetene og grønnkålen sammen i to omganger i en food processor til det er akkurat glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør blandingen til en tykk, stor kjele på 4–5 liter og varm opp på lav varme, rør jevnlig, til det er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Skyll grønnkålen godt før koking for å fjerne jord- og sandpartikler
- 2La potetene småkoke i kremen i stedet for bare vann for å gi purén en rikere smak
- 3Bruk en kraftig stavmikser eller food processor for å oppnå en glatt og kremet konsistens
Serveringsforslag
Servér den varme kål- og potetpurén med sprøstekt bacon eller stekt pølse som tilfører en deilig salthet. Et glass med lettøl eller et glass rødvin vil også passe perfekt til denne tradisjonelle, men oppdaterte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kål- og potetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kål- og potetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kål- og potetpuré?▼
Total tilberedningstid for Kål- og potetpuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kål- og potetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kål- og potetpuré?▼
En porsjon av Kål- og potetpuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
