Klassisk kakaolagkake med sjokoladekrem

Ingredienser

• 1.2 dl usøtet kakaopulver (naturlig type)
• 2.4 dl lunkent vann, delt
• 1.2 dl kulturmelk
• 3.6 dl siktet hvetemel
• 0.75 ts natron
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl brunt sukker (pakket)
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 2 store egg, romtempererte, pisket
• 280 g usaltet smør
• 3.2 dl brunt sukker (pakket)
• 2.4 dl usøtet kakaopulver (naturlig type)
• 2 ts instant espressopulver
• 2.4 dl kremfløte
• 2 ts vaniljeekstrakt
• Spesialutstyr: 3 stk 23 cm runde kakeformer med 3.8 cm høye sider

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Plasser én rist i øverste tredjedel og én rist i nederste tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C.
3. Smør tre 23 cm store kakeformer med høye sider (3.8 cm). Legg bakepapir i formene og smør papiret.
4. Visp kakao og 1.2 dl varmt vann i en liten bolle.
5. Visp kulturmelk og 1.2 dl vann i en annen liten bolle.
6. Sikt mel, natron og 0.25 ts salt i en middels bolle.
7. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er lyst gult og luftig (blandingen vil virke kornete), ca. 5 minutter.
8. Med mikseren i gang, tilsett gradvis de piskede eggene, og pisk til blandingen er glatt og luftig, ca. 15 sekunder.
9. Tilsett kakaoblandingen og pisk for å blande.
10. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelken i to omganger, og pisk mellom hver tilsetning for å blande.
11. Fordel røren jevnt i formene (ca. 4 dl i hver).
12. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og snu formene halvveis i steketiden, ca. 18 minutter.
13. Avkjøl helt i formene på rister.
14. For kremen:
15. Smelt smør i en middels kjele over middels varme.
16. Rør inn sukker, kakao, espressopulver og en knapp halv teskje salt.
17. Rør gradvis inn fløte.
18. Rør til blandingen er veldig varm og begynner å småkoke i kantene.
19. Skru ned varmen til lav og rør i 1 minutt for å la smakene blande seg.
20. Overfør til en middels bolle og rør inn vanilje (kremen vil ligne sjokoladesaus).
21. Sett i kjøleskapet til den akkurat tykner, og rør av og til, ca. 1.5 time.
22. La den stå i romtemperatur før montering.
23. Montering av kaken:
24. Rør rundt langs kantene på kakebunnene med en kniv.
25. Vend forsiktig én kakebunn opp ned på en tallerken (kaken er veldig skjør); fjern bakepapiret.
26. Smør med 1.2 dl frosting.
27. Vend den andre kakebunnen opp ned i hånden. Plasser kaken 5 cm over den første kakebunnen.
28. Skyv forsiktig kaken ned på den første. Fjern bakepapiret.
29. Smør kaken med 1.2 dl frosting. Gjenta med den tredje kaken.
30. Fordel resten av frostingen over toppen og sidene av kaken.
31. Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med en kakedome og la den stå i romtemperatur.
32. Skjær i passende stykker og server.