Kremet Cajun Kylling Alfredo

Ingredienser

• Kosher salt
• 4 kyllingbryst à 140 g uten ben og skinn (ca. 570 g)
• 2 ss olivenolje
• 3 ss finhakket hvitløk
• 0.5 dl tørr hvitvin
• 7 dl kremfløte
• 2.5 dl grovhakkede soltørkede tomater, marinert
• 450 g fettuccine
• 2 dl revet Parmesanost
• 1 ts fint havsalt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1.2 dl tynne skiver av grønn løk, til pynt
• Blackening Spice Rub:
• 1 ss granulert hvitløk
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 0.5 ss salt
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts granulert løk
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts italiensk krydderblanding
• 1 ts paprika
• 0.5 ts chilipulver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Bland granulert hvitløk, svart pepper, salt, spisskummen, granulert løk, cayennepepper, italiensk krydder, paprika og chilipulver i en liten bolle for å lage Blackening Spice Rub. Oppbevar i en lufttett beholder.
3. Varm en stor støpejernspanne over veldig høy varme.
4. Dekk kyllingbrystene med Blackening Spice Rub. Legg dem i støpejernspannen. Stek begge sider av kyllingen, 2 til 3 minutter per side, til de er svarte.
5. Overfør kyllingen til et stekebrett og sett det i ovnen til den indre temperaturen når 75 °C, ca. 10 minutter.
6. Ta ut kyllingen av ovnen og skjær den i skiver på skrå.
7. I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen. Tilsett hvitløk og la den bli lett brun, 2 til 3 minutter.
8. Rør inn vinen. Hell i fløten, la det koke opp og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten.
9. Tilsett soltørkede tomater og kyllingskivene i sausen.
10. I mellomtiden, kok fettuccinen al dente i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet.
11. Når fløtesausen har ønsket konsistens, rør inn 1.2 dl parmesan, havsalt, pepper og pasta.
12. For å servere, vend pastaen inn i fløtesausen og anrett på store, runde tallerkener. Pynt med hakket grønn løk og resten av parmesanosten (ca. 0.8 dl).