Kaffebærkake
Lær hvordan du lager en smakfull coffee fruitcake med vår enkle oppskrift. Perfekt til kaffen eller som dessert for alle anledninger.
Om denne retten
Kaffebærkaken er en unik og tradisjonell bakst med røtter fra Skandinavia. Denne rike, krydrete kaken er laget med mørk kaffe og en rekke ulike tørket frukt som gir en intens og kompleks smak. Perfekt som en nydelig dessert eller som et koselig kaffeledsager en kald høstdag.
Ingredienser
- 1. 3 ½ kopper hvetemel, pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2. 2 teskjeer kanel
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje malt nellik
- 5. 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. 450 g tørkede currants (ca. 3 ⅓ kopper)
- 7. 450 g rosiner (ca. 7,1 dl)
- 8. 2,4 dl lunkent sterkt kaffe
- 9. 1 teskje natron
- 10. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 4,7 dl lett pakket brunt sukker
- 12. 4 store egg
- 13. 2,4 dl melasse (ikke robust eller svartstrupet)
- 14. Spesialutstyr: 2 brødformer (9 x 5 x 3 tommer)
Ingredienser
- 1. 3 ½ kopper hvetemel, pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2. 2 teskjeer kanel
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje malt nellik
- 5. 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 6. 450 g tørkede currants (ca. 3 ⅓ kopper)
- 7. 450 g rosiner (ca. 7,1 dl)
- 8. 2,4 dl lunkent sterkt kaffe
- 9. 1 teskje natron
- 10. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 4,7 dl lett pakket brunt sukker
- 12. 4 store egg
- 13. 2,4 dl melasse (ikke robust eller svartstrupet)
- 14. Spesialutstyr: 2 brødformer (9 x 5 x 3 tommer)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 250°F. Pensle brødformene lett med olje, og dekk deretter bunnen og sidene med aluminiumsfolie, og trykk hjørnene godt for å få folien til å feste seg. Sikt sammen mel, kanel, salt, nellik og muskatnøtt i en stor bolle. Vend currants og rosiner med 2 spiseskjeer mel i en annen bolle. Rør sammen kaffe og natron i en liten bolle til det er oppløst. Pisk sammen smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett egg, to om gangen, og pisk godt etter hver tilsetting, og rør inn melasse. Reduser hastigheten til lav, og tilsett melblandingen og kaffeblandingen vekselvis i omganger, begynn og avslutt med melblandingen, og rør til det akkurat er jevnt. Vend inn tørket fruktblandingen. Fordel røren i brødformene og jevn ut overflaten ved å forsiktig dunke bunnen av hver form mot benken. Stek til en trepinne eller kakepinne satt inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 2 ¾ til 3 ¼ timer (kakene kan synke litt i midten). La formene avkjøle på rist i 10 minutter, deretter løsne folien fra sidene av formene med en kniv og snu kakene ut på ristene. Fjern folien og la kakene avkjøle helt, ca. 3 timer.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 250°F. Pensle brødformene lett med olje, og dekk deretter bunnen og sidene med aluminiumsfolie, og trykk hjørnene godt for å få folien til å feste seg.
- 33. Sikt sammen mel, kanel, salt, nellik og muskatnøtt i en stor bolle.
- 44. Vend currants og rosiner med 2 spiseskjeer mel i en bolle. Rør sammen kaffe og natron i en liten bolle til det er oppløst.
- 55. Pisk sammen med smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett egg, to om gangen, og pisk godt etter hver tilsetting, og rør inn melasse. Reduser hastigheten til lav, og tilsett melblandingen og kaffeblandingen vekselvis i omganger, begynn og avslutt med melblandingen, og rør til det akkurat er jevnt. Vend inn tørket fruktblandingen.
- 66. Fordel røren i brødformene og jevn ut overflaten ved å forsiktig dunke bunnen av hver form mot benken.
- 77. Stek til en trepinne eller kakepinne satt inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 2 ¾ til 3 ¼ timer (kakene kan synke litt i midten). La formene avkjøle på rist i 10 minutter, deretter løsne folien fra sidene av formene med en kniv og snu kakene ut på ristene. Fjern folien og la kakene avkjøle helt, ca. 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk virkelig sterk kaffe for å få den dype, intense kaffesmaken.
- 2Sørg for å riste og hakke currants og rosiner godt før de blandes inn for å fordele smakene jevnt.
- 3Dunk forsiktig på formene mot benken etter at røren er fordelt, dette hjelper på å få en jevn og flat topp.
Serveringsforslag
Kaffebærkaken er perfekt å servere med et glass krydret plommelikør eller et glass god, varm kaffe. En klatt kremet vaniljeis eller litt pisket krem tilfører også en deilig kontrast til de søte, krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffebærkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffebærkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffebærkake?▼
Total tilberedningstid for Kaffebærkake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffebærkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffebærkake?▼
En porsjon av Kaffebærkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
