Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem
Lær å lage en deilig coffee-chocolate lagkake med kremet mocha-mascarpone glasur. Perfekt for spesielle anledninger og sjokoladeelskere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid70 min
Forberedelse30 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne kaffe- og sjokoladekaken er en ekstraordinær festkake som kombinerer søte, dype kaffetoner og rik, mørk sjokolade i et luftig, smaksfullt lag. Inspirert av klassisk italiensk tiramisu, gir mascarpone-kremfrosingen en cremet, silkemyk tekstur og en ekstra smaksbombe. Perfekt for spesielle anledninger som bursdager, julebord eller en overdådig helgekos.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl kakehvetemel
- 1,8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 1/2 teskje natron
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 3 store egg
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 teskjeer instant espressopulver løst opp i 1,8 dl varmt vann
- 0,8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte, delt
- 3,2 dl sukker
- 2 små 8-unse beholdere med kald mascarponeost*
- Mørk sjokoladekrøller (valgfritt)
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl kakehvetemel
- 1,8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 1/2 teskje natron
- 3/4 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 3 store egg
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl kulturmelk
- 4 teskjeer instant espressopulver løst opp i 1,8 dl varmt vann
- 0,8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 spiseskje instant espressopulver
- 3,6 dl kaldt pisket kremfløte, delt
- 3,2 dl sukker
- 2 små 8-unse beholdere med kald mascarponeost*
- Mørk sjokoladekrøller (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 160°C. Smør generøst to 23 cm kakeformer med høye kanter (2 tommer); dryss med mel, og rist av overflødig. Legg bakepapir i bunnen av formene. Sikt 2 kopper kakemel, kakao, natron og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett brunt sukker og pisk til godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger, og pisk bare til det er blandet etter hver tilsetning. Gradvis tilsetter du den varme espressoblandingen med vann, og pisker bare til glatt. Fordel røren jevnt i formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne kakene fra sidene av formene. Vend kakene ut av formene på risten; løft av formene og fjern bakepapiret. Plasser et metallrist over hver kake; vend igjen slik at oversiden er opp. La avkjøle helt. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Pakk hver kake inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur.
- 2Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 160°C. Smør generøst to 23 cm kakeformer med høye kanter (2 tommer); dryss med mel, og rist av overflødig. Legg bakepapir i bunnen av formene.
- 3Sikt 2 kopper kakemel, kakao, natron og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett brunt sukker og pisk til godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger, og pisk bare til det er blandet etter hver tilsetning. Gradvis tilsetter du den varme espressoblandingen med vann, og pisker bare til glatt.
- 4Fordel røren jevnt i formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne kakene fra sidene av formene. Vend kakene ut av formene på risten; løft av formene og fjern bakepapiret. Plasser et metallrist over hver kake; vend igjen slik at oversiden er opp. La avkjøle helt. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Pakk hver kake inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur.
- 5Til glasuren: Sikt kakao i en stor bolle; tilsett espressopulver. Kok opp 1 kopp fløte i en liten kjele. Hell sakte fløten over kakaoen, og visp til kakaoen er helt oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp fløte og sukker; rør til sukkeret er oppløst. Sett kaldt til det er helt avkjølt, minst 2 timer. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar kaldt. Tilsett mascarpone i den kalde kakaoen. Bruk en elektrisk mikser, og pisk på lav hastighet til det er blandet og glatt. Øk hastigheten til middels-høy; pisk til blandingen er tykk og medium-faste topper dannes når vispene løftes, ca. 2 minutter (ikke overpisk, ellers vil blandingen skille seg). Bruk en pensel til å børste av smuler fra kakene. Plasser ett kakelag, med oversiden opp, på et serveringsfat. Skje 1 3/4 kopper med frosting i små topper over kaken. Bruk en jevnt spatel, og fordel frostingen ut til kantene. Legg på det andre kakelaget med oversiden opp, og trykk lett for å feste det. Smør et tynt lag med frosting over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 10 minutter. Bruk en jevnt spatel, og fordel resten av frostingen over toppen og sidene av kaken, og lag en dekorativ virvel. Pynt med sjokoladekurl hvis ønskelig. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Dekk til med kakedomepanne; oppbevar i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
- 6Sikt kakao i en stor bolle; tilsett espressopulver. Kok opp 1 kopp fløte i en liten kjele. Hell sakte fløten over kakaoen, og visp til kakaoen er helt oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp fløte og sukker; rør til sukkeret er oppløst. Sett kaldt til det er helt avkjølt, minst 2 timer. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar kaldt.
- 7Tilsett mascarpone i den kalde kakaoen. Bruk en elektrisk mikser, og pisk på lav hastighet til det er blandet og glatt. Øk hastigheten til middels-høy; pisk til blandingen er tykk og medium-faste topper dannes når vispene løftes, ca. 2 minutter (ikke overpisk, ellers vil blandingen skille seg).
- 8Bruk en pensel til å børste av smuler fra kakene. Plasser ett kakelag, med oversiden opp, på et serveringsfat. Skje 1 3/4 kopper med frosting i små topper over kaken. Bruk en jevnt spatel, og fordel frostingen ut til kantene. Legg på det andre kakelaget med oversiden opp, og trykk lett for å feste det. Smør et tynt lag med frosting over toppen og sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 10 minutter. Bruk en jevnt spatel, og fordel resten av frostingen over toppen og sidene av kaken, og lag en dekorativ virvel. Pynt med sjokoladekurl hvis ønskelig. FORHÅNDS: Kan lages én dag i forveien. Dekk til med kakedomepanne; oppbevar i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
- 9*En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
- 10*En italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å bruke ekte, mørk kakao i både kake og frosting for en intens sjokolademellomsmak.
- 2Passer det ikke å lage kaken fra bunnen av? Bruk gjerne en god kvalitetssjokoladekakemiks som base, og tilsett espressopulver og mascarpone for en hjemmelaget smak.
- 3For en ekstra kaffekick, kan du også tilsette litt likør eller kaffe i kremfrostingen.
Serveringsforslag
Denne rike kaken passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller espresso. En iskald glass melk eller kremete kaffe med melkeskum er også et herlig alternativ. For en ekstra special anledning, kan du servere den med en dæsj av Marsala eller Amaretto.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem?▼
En porsjon av Kaffe- og sjokoladekake med lag av mocha-mascarponekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
