Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem
Lær å lage en deilig kaffe- og sjokoladelagkake med kremet mocha-mascarponekrem. Perfekt for spesielle anledninger og sjokoladeelskere.
Foto av Gizem Özkan på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl kakehvetemel
- 1.8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1.5 ts natron
- 0.75 ts salt
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 4.7 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 3 store egg
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl kulturmelk
- 4 ts instant espressopulver løst opp i 1.8 dl varmt vann
- 0.8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 ss instant espressopulver
- 3.6 dl kald pisket kremfløte, delt
- 3.2 dl sukker
- 450 g kald mascarponeost
- Mørk sjokoladekrøller (valgfritt)
Ingredienser
- 4.7 dl kakehvetemel
- 1.8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1.5 ts natron
- 0.75 ts salt
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 4.7 dl (pakket) gyldent brunt sukker
- 3 store egg
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl kulturmelk
- 4 ts instant espressopulver løst opp i 1.8 dl varmt vann
- 0.8 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 ss instant espressopulver
- 3.6 dl kald pisket kremfløte, delt
- 3.2 dl sukker
- 450 g kald mascarponeost
- Mørk sjokoladekrøller (valgfritt)
Slik gjør du:
- For kaken:
- Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 160°C. Smør generøst to 23 cm kakeformer med høye kanter; dryss med mel, og rist av overflødig. Legg bakepapir i bunnen av formene.
- Sikt kakehvetemel, kakao, natron og salt i en middels bolle.
- Bruk en elektrisk mikser, og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett brunt sukker og pisk til godt blandet, ca. 2 minutter.
- Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje.
- Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger, og pisk bare til det er blandet etter hver tilsetning.
- Gradvis tilsetter du den varme espressoblandingen med vann, og pisker bare til glatt.
- Fordel røren jevnt i formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 40 minutter.
- La kakene avkjøle i formene på en rist i 15 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne kakene fra sidene av formene.
- Vend kakene ut av formene på risten; løft av formene og fjern bakepapiret. Plasser et metallrist over hver kake; vend igjen slik at oversiden er opp. La avkjøle helt.
- FORBEREDELSE: Kan lages én dag i forveien. Pakk hver kake inn i plastfolie og oppbevar i romtemperatur.
- Til glasuren:
- Sikt kakao i en stor bolle; tilsett espressopulver.
- Kok opp 2.4 dl fløte i en liten kjele. Hell sakte fløten over kakaoen, og visp til kakaoen er helt oppløst, ca. 1 minutt.
- Tilsett 1.2 dl fløte og sukker; rør til sukkeret er oppløst. Sett kaldt til det er helt avkjølt, minst 2 timer.
- FORBEREDELSE: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar kaldt.
- Tilsett mascarpone i den kalde kakaoblandingen. Bruk en elektrisk mikser, og pisk på lav hastighet til det er blandet og glatt.
- Øk hastigheten til middels-høy; pisk til blandingen er tykk og medium-faste topper dannes når vispene løftes, ca. 2 minutter (ikke overpisk, ellers vil blandingen skille seg).
- Montering:
- Bruk en pensel til å børste av smuler fra kakene. Plasser ett kakelag, med oversiden opp, på et serveringsfat.
- Fordel 4 dl frosting i små topper over kaken. Bruk en jevn spatel, og fordel frostingen ut til kantene.
- Legg på det andre kakelaget med oversiden opp, og trykk lett for å feste det. Smør et tynt lag med frosting over toppen og sidene av kaken.
- Sett i kjøleskapet i 10 minutter. Bruk en jevn spatel, og fordel resten av frostingen over toppen og sidene av kaken, og lag en dekorativ virvel.
- Pynt med sjokoladekrøller hvis ønskelig.
- FORBEREDELSE: Kan lages én dag i forveien. Dekk til med kakedomepanne; oppbevar i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
Om denne retten
Denne kaffe- og sjokoladekaken er en ekstraordinær festkake som kombinerer søte, dype kaffetoner og rik, mørk sjokolade i et luftig, smaksfullt lag. Inspirert av klassisk italiensk tiramisu, gir mascarpone-kremfrostingen en kremet, silkemyk tekstur og en ekstra smaksbombe. Perfekt for spesielle anledninger som bursdager, julebord eller en overdådig helgekos.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å bruke ekte, mørk kakao i både kake og frosting for en intens sjokoladesmak.
- 2Passer det ikke å lage kaken fra bunnen av? Bruk gjerne en god kvalitetssjokoladekakemiks som base, og tilsett espressopulver og mascarpone for en hjemmelaget smak.
- 3For et ekstra kaffekick, kan du også tilsette litt likør eller kaffe i kremfrostingen.
Serveringsforslag
Denne rike kaken passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller espresso. Et iskaldt glass melk eller kremete kaffe med melkeskum er også et herlig alternativ. For en ekstra spesiell anledning, kan du servere den med en dæsj av Marsala eller Amaretto.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem?▼
En porsjon av Kaffe- og sjokoladekake med mocha-mascarponekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
