Kaffemakroner med sjokoladeganache
Lær hvordan du lager deilige kaffemakroner med sjokoladeganache. Perfekt som småkake til kaffen eller som en elegant gave. Enkel, rask og smakfull oppskrift!
Foto av Skyler Ewing på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede mandler
- 2 ss lyst brunt sukker
- 3.6 dl melis
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 ts kremortartaro
- 1 ss frysetørket kaffe, løst opp i 1 ts kokende vann
- 2.4 dl sjokoladeganache, romtemperert
- 65 g bittersøt sjokolade
- 3 ss pluss 1 ts kremfløte
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede mandler
- 2 ss lyst brunt sukker
- 3.6 dl melis
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 ts kremortartaro
- 1 ss frysetørket kaffe, løst opp i 1 ts kokende vann
- 2.4 dl sjokoladeganache, romtemperert
- 65 g bittersøt sjokolade
- 3 ss pluss 1 ts kremfløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en foodprosessor med metallblad, bland mandler og brunt sukker. Kjør til det er helt finmalt.
- Bruk en elektrisk mikser med visp, og pisk eggehvitene og kremortartaro på lav hastighet til det blir skummende.
- Tilsett 3.6 dl melis. Øk hastigheten til medium-høy og fortsett å piske til det dannes veldig stive topper, og eggehvitene akkurat begynner å gli og få striper rundt sidene av bollen.
- Ta bollen ut av mikseren og vend inn mandel- og sukkermiksen.
- Når det er nesten helt innarbeidet, tilsett de 2 ts kaffe og vend forsiktig til det er godt blandet. Røren skal være glatt og blank, og den skal lett kunne fordeles uten å være rennende. Hvis den er matt og fast, vend den litt lenger for å slippe ut litt luft og oppnå riktig konsistens. Men ikke slå ut for mye luft, ellers vil røren spre seg for mye og toppene på makronene vil sprekke under stekingen.
- Fyll en stor sprøytepose med en 2 cm glatt sprøytetupp.
- Legg to halvsheets med bakepapir på to stekebrett. Sprøyt små topper på 2.5 cm med 2.5 cm mellomrom. Hvis du ikke har to ovner, sprøyt bare ett brett av gangen.
- Stek i 1 minutt. Plasser et tomt bakebrett under det første brettet med makroner, og fortsett å steke, med en tresleiv som holder ovnsdøren på gløtt, til toppene er lett brune og tørre å ta på, mens innsiden fortsatt er myk og bunnen er lys, ca. 8–10 minutter.
- Ta ut stekebrettet med makroner og plasser det i vasken. Hell kaldt vann, ca. 1.2 dl, mellom bakepapiret og stekebrettet (drei stekebrettet slik at vannet renner over hele overflaten og renner godt ut i vasken) for å dampe makronene av papiret.
- Sett deretter stekebrettet på en avkjølingsrist og la det avkjøles.
- Smør bunnen av halvparten av makronene med litt av ganachen. Legg de resterende makronene, med undersiden opp, oppå ganachen og trykk lett for å danne en sandwich.
- Plasser de fylte makronene på et serveringsfat.
- Hakk sjokoladen og legg den i en liten rustfri stålbolle.
- Kok opp fløten, og reduser varmen slik at den småkoker i 2 minutter, mens du rører konstant med en visp.
- Rør gradvis inn fløten i sjokoladen med vispen, og fortsett å røre til sjokoladen er helt smeltet. La det deretter avkjøles, og rør av og til med en tresleiv, til det begynner å tykne.
Om denne retten
Disse kaffemakronene er en sofistikert og smakfull oppskrift som bringer sammen to av våre største nasjonale skatter – kaffe og mandel. Inspirert av den klassiske franske makronen, gir vi den en særpreget vri ved å tilsette dvelende aromaer av ristet kaffe. Resultatet er en delikat, kremfylt sandwich-kake som er perfekt for seremonielle anledninger eller bare en ettermiddagsnytelse sammen med en kopp god kaffe.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ingrediensene er nøye avmålt og at du blander eggehvitene forsiktig for å bevare mest mulig luft. En liten dose frysetørket kaffe gir en intens, sømløs kaffesmak uten å trekke væske fra deigen.
- 2For en jevnere topping, bruk en sprøytepose med glatt munnstykke og hold avstand fra stekebrettet for jevnere former. Dampingen etter steking gjør at makronene løsner lettere fra papiret.
- 3Ganachen blir ekstra glatt og blank hvis du lar den avkjøles sakte under stadig omrøring.
Serveringsforslag
Disse kaffemakronene er en sofistikert dessert som virkelig skinner ved en høytidelig anledning. Server dem gjerne sammen med en god kopp norsk kaffe, eller som avslutning på en middag med dessertvin for en elegant og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffemakroner med sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffemakroner med sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffemakroner med sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Kaffemakroner med sjokoladeganache er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffemakroner med sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffemakroner med sjokoladeganache?▼
En porsjon av Kaffemakroner med sjokoladeganache inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
