Kaffe-glaserte smultringer
Lær hvordan du lager deilige coffee-glasert doughnuts hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som frokost eller dessert, med rik kaffesmak og myk tekstur.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Kaffens mørke eleganse møter den nystekte donutens luftige sødme i disse forførende kaffeglaserte smultringene. Opprinnelig inspirert av tradisjonelle norske munkebakst, har vi tatt denne klassiske favorittoppskriften til nye høyder med en kaffepunch som setter smaksløkene i sving. Et must for enhver kaffekos eller avslappende søndagsmorgen.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1 (1/4 oz) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 2 spiseskjeer lunkent vann (40–45°C)
- 7,7 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking og utkjevling
- 2,4 dl helmel i romtemperatur
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje kanel
- Omtrent 23,7 dl vegetabilsk olje til dypsteking
- 0,6 dl kokende varmt vann
- 5 teskjeer instant-espresso pulver eller instant kaffepulver
- 3,6 dl melis
- 1 spiseskje lys maisirup
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Omtrent 0,6 dl sandkornssukker (valgfritt)
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en 3-tommers og en 1-tommers rund utstikker; et termometer for frityrolje
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1 (1/4 oz) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 2 spiseskjeer lunkent vann (40–45°C)
- 7,7 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking og utkjevling
- 2,4 dl helmel i romtemperatur
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje kanel
- Omtrent 23,7 dl vegetabilsk olje til dypsteking
- 0,6 dl kokende varmt vann
- 5 teskjeer instant-espresso pulver eller instant kaffepulver
- 3,6 dl melis
- 1 spiseskje lys maisirup
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- Omtrent 0,6 dl sandkornssukker (valgfritt)
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en 3-tommers og en 1-tommers rund utstikker; et termometer for frityrolje
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Rør sammen gjær og varmt vann i en liten bolle til gjæren er oppløst. La stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Bland sammen mel, melk, smør, eggeplommer, sukker, salt, kanel og gjærblandingen i en mikser på lav hastighet til en myk deig dannes. Øk hastigheten til middels høy og pisk i ytterligere 3 minutter. Skrap deigen ned langs sidene av bollen (hele veien rundt) og før den til midten, og strø lett med mel (for å unngå at det dannes en skorpe). Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer. (Alternativt kan deigen heve i bollen i kjøleskapet i 8 til 12 timer.) Vend deigen ut på en lett melet overflate og kjevle ut med en lett melet kjevle til en 12-tommers runding (ca. 1/2 tomme tykk). Stikk ut så mange runde former som mulig med en 3-tommers utstikker, og lag et hull i midten av hver runding med en 1-tommers utstikker. Overfør donutsene til et lett melet stort bakepapirkledd stekebrett. Dekk donutsene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de er lett oppblåst, ca. 30 minutter (45 minutter hvis deigen var kald da du stakk ut donutsene). Ikke rull sammen igjen eventuelle rester. Varm opp 2 ½ tommer olje i en dyp, tung gryte på 4 liter til den når 350°F på et termometer. Stek donutsene, to av gangen, og snu dem av og til med en metallskimmer, sil eller hullsleiv, til de er oppblåst og gyldne, ca. 2 minutter per batch. Overfør til papirhåndklær for å renne av. (Sett oljen tilbake til 350°F mellom batchene.)
- 2Rør sammen gjær og varmt vann i en liten bolle til gjæren er oppløst. La stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Bland sammen mel, melk, smør, eggeplommer, sukker, salt, kanel og gjærblandingen i en mikser på lav hastighet til en myk deig dannes. Øk hastigheten til middels høy og pisk i ytterligere 3 minutter.
- 4Skrap deigen ned langs sidene av bollen (hele veien rundt) og før den til midten, og strø lett med mel (for å unngå at det dannes en skorpe). Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 ½ til 2 timer. (Alternativt kan deigen heve i bollen i kjøleskapet i 8 til 12 timer.)
- 5Vend deigen ut på en lett melet overflate og kjevle ut med en lett melet kjevle til en 12-tommers runding (ca. 1/2 tomme tykk). Stikk ut så mange runde former som mulig med en 3-tommers utstikker, og lag et hull i midten av hver runding med en 1-tommers utstikker. Overfør donutsene til et lett melet stort bakepapirkledd stekebrett. Dekk donutsene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de er lett oppblåst, ca. 30 minutter (45 minutter hvis deigen var kald da du stakk ut donutsene). Ikke rull sammen igjen eventuelle rester.
- 6Varm opp 2 ½ tommer olje i en dyp, tung gryte på 4 liter til den når 350°F på et termometer. Stek donutsene, to av gangen, og snu dem av og til med en metallskimmer, sil eller hullsleiv, til de er oppblåst og gyldne, ca. 2 minutter per batch. Overfør til papirhåndklær for å renne av. (Sett oljen tilbake til 350°F mellom batchene.)
- 7Lag glasur: Rør sammen kokende varmt vann og espressopulver i en middels bolle til pulveret er oppløst, og rør deretter inn melis, mais sirup, vanilje og salt til det er glatt. Dypp donutsene i glasuren, snu dem for å dekke godt, og legg dem deretter på en rist plassert i en lav bakeplate (for å fange opp eventuelle drypp). Mens glasuren er våt, strø donutsene med sandingsukker (hvis du bruker). La stå til glasuren har stivnet, ca. 20 minutter.
- 8Rør sammen kokende varmt vann og espressopulver i en middels bolle til pulveret er oppløst, og rør deretter inn melis, mais sirup, vanilje og salt til det er glatt.
- 9Dypp donutsene i glasuren, snu dem for å dekke godt, og legg dem deretter på en rist plassert i en lav bakeplate (for å fange opp eventuelle drypp). Mens glasuren er våt, strø donutsene med sandingsukker (hvis du bruker). La stå til glasuren har stivnet, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke ta snarveier - la deigen få god tid til heving for best luftighet. \nSørg for at oljen holder riktig temperatur, 350°F, for perfekt stekereaksjonen.\nSkjær ut donutene i en jevn tykkelse for jevn steking.
Serveringsforslag
Serveres varm, med en kopp friskt kaffe eller en god kopp te for en uimotståelig smakskombo. Prøv også å variere glasuren med ulike krydder som kardemomme eller kanel for en mer kompleks smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe-glaserte smultringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe-glaserte smultringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe-glaserte smultringer?▼
Total tilberedningstid for Kaffe-glaserte smultringer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe-glaserte smultringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe-glaserte smultringer?▼
En porsjon av Kaffe-glaserte smultringer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
