Kaffe- og krydderbiff med New York strip

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ancho chilipulver

2 ss finmalt kaffebønner

5 ts mørkbrunt sukker

1 ss varm røkt spansk paprika

1.5 ts tørket oregano

1.5 ts nykvernet svart pepper

1.5 ts malt koriander

1.5 ts sennepspulver

1 ts chilide árbol-pulver eller 0.75 ts finmalt rød pepperflak

1 ts ingefærpulver

1 ss kosher-salt, pluss mer etter smak

2 stk biff av 450 g uten ben, av typen New York strip (ca. 2.5 cm tykke)

2 ss vegetabilsk olje

Ingredienser

4porsjoner

2 ss ancho chilipulver

2 ss finmalt kaffebønner

5 ts mørkbrunt sukker

1 ss varm røkt spansk paprika

1.5 ts tørket oregano

1.5 ts nykvernet svart pepper

1.5 ts malt koriander

1.5 ts sennepspulver

1 ts chilide árbol-pulver eller 0.75 ts finmalt rød pepperflak

1 ts ingefærpulver

1 ss kosher-salt, pluss mer etter smak

2 stk biff av 450 g uten ben, av typen New York strip (ca. 2.5 cm tykke)

2 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

Bland ancho chilipulver, malt kaffe, brunt sukker, paprika, tørket oregano, pepper, koriander, sennep, chili de árbol-pulver, ingefær og 1 ss salt i en liten bolle.

Krydre biffene med salt, og dekk dem deretter med 5 ts krydderblanding per biff (spar resten av krydderblandingen til neste gang du lager biff).

Plasser biffene på en rist satt oppå et stekebrett med kant, og la det stå uten dekke i kjøleskapet i 3–6 timer.

La biffene hvile i 1 time for å komme til romtemperatur, noe som vil hjelpe dem å koke raskere og jevnere.

Forvarm ovnen til 200°C.

Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.

Stek biffene i ca. 2 minutter på hver side for å danne en fin skorpe.

Overfør pannen til ovnen; stek biffene til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 49°C for medium-rare, ca. 5 minutter.

Overfør biffene til et skjærebrett; la dem hvile i 10 minutter.

Skjær biffene i 1.5 cm tykke skiver.

Om denne retten

Denne kaffe- og krydderbiffen er en nydelig blanding av dype, rike smaker. Kaffepulveret og de varme krydderne gir biffene et elegant, dybdekomplekst preg som løfter dem utover den vanlige grillbiffsmakningen. Retten er et utmerket valg for en festmiddag eller en spesiell anledning, der du ønsker å imponere gjestene dine med din kulinariske ekspertise.

Tips og Varianter

1Sørg for at biffene hviler i romtemperatur i en time før steking for jevnere stekeprosess.

2Legg biffene på en rist over et stekebrett med kant i kjøleskapet i 3-6 timer før steking. Dette lar krydderblandingen trekke dypere inn i kjøttet.

3Bruk et steketermometer for å sikre at biffene når den ønskede medium-rare-temperaturen på 49°C. Ikke overstek dem!

Serveringsforslag

Denne kaffe- og krydderbiffen passer utmerket sammen med en frisk salat med avocado, mandler og hvitvinsdressing for å balansere de dype, rike smakene i biffene. Servér også med rosmarinstekte poteter for en komplett, vellykket middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kaffe- og krydderbiff med New York strip?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og krydderbiff med New York strip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og krydderbiff med New York strip?▼

Total tilberedningstid for Kaffe- og krydderbiff med New York strip er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kaffe- og krydderbiff med New York strip vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og krydderbiff med New York strip?▼

En porsjon av Kaffe- og krydderbiff med New York strip inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.