Kaffe-berørt biff
Lær hvordan du lager en smakfull coffee-rubbed biff med enkel oppskrift. Perfekt for en kveld med god mat. Oppdag tips og triks for perfekt resultat.
Om denne retten
Denne kaffe-krydrede biffoppskriften er en nydelig blanding av dype, rike smaker. Kaffepulveret og de varme krydderne gir biffene et elegant, dybdekomplekst preg som løfter dem utover den vanlige grillbiffsmagningen. Retten er et utmerket valg for en festmiddag eller en spesiell anledning, der du ønsker å imponere gjestene dine med din kulinariske ekspertise.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ancho chilipulver
- 2 spiseskjeer finmalt kaffebønner
- 5 teskjeer mørkbrunt sukker
- 1 spiseskje varm røkt spansk paprika
- 1 ½ teskjeer tørket oregano
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskjeer malt koriander
- 1 ½ teskjeer sennepspulver
- 1 teskje chilide árbol-pulver eller ¾ teskje finmalt rød pepperflak
- 1 teskje ingefærpulver
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 2 biffer av 450 gram uten ben, av typen New York strip (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ancho chilipulver
- 2 spiseskjeer finmalt kaffebønner
- 5 teskjeer mørkbrunt sukker
- 1 spiseskje varm røkt spansk paprika
- 1 ½ teskjeer tørket oregano
- 1 ½ teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 ½ teskjeer malt koriander
- 1 ½ teskjeer sennepspulver
- 1 teskje chilide árbol-pulver eller ¾ teskje finmalt rød pepperflak
- 1 teskje ingefærpulver
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 2 biffer av 450 gram uten ben, av typen New York strip (ca. 2,5 cm tykke)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Bland ancho chilipulver, malt kaffe, brunt sukker, paprika, tørket oregano, pepper, koriander, sennep, chili de árbol-pulver, ingefær og 1 ss salt i en liten bolle. Krydre biffene med salt, og dekk dem deretter med 5 ts krydderblanding per biff (spar resten av krydderblandingen til neste gang du lager biff). Plasser på en rist satt oppå et stekebrett med kant, og la det stå uten dekke i kjøleskapet i 3–6 timer. La biffene hvile i 1 time for å komme til romtemperatur, noe som vil hjelpe dem å koke raskere og jevnere. Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek biffene i ca. 2 minutter på hver side for å danne en fin skorpe. Overfør pannen til ovnen; stek biffene til en øyemåltermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 49°C for medium-rare, ca. 5 minutter. Overfør biffene til et skjærebrett; la dem hvile i 10 minutter. Skjær i 1,5 cm tykke skiver.
- 2Bland ancho chilipulver, malt kaffe, brunt sukker, paprika, tørket oregano, pepper, koriander, sennep, chili de árbol-pulver, ingefær og 1 ss salt i en liten bolle.
- 3Krydre biffene med salt, og dekk dem deretter med 5 ts krydderblanding per biff (spar resten av krydderblandingen til neste gang du lager biff). Plasser på en rist satt oppå et stekebrett med kant, og la det stå uten dekke i kjøleskapet i 3–6 timer.
- 4La biffene hvile i 1 time for å komme til romtemperatur, noe som vil hjelpe dem å koke raskere og jevnere.
- 5Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek biffene i ca. 2 minutter på hver side for å danne en fin skorpe. Overfør pannen til ovnen; stek biffene til en øyemåltermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 49°C for medium-rare, ca. 5 minutter. Overfør biffene til et skjærebrett; la dem hvile i 10 minutter. Skjær i 1,5 cm tykke skiver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene hviler i romtemperatur i en time før steking for jevnere stekeprosess.
- 2Legg biffene på en rist over et stekebrett med kant i kjøleskapet i 3-6 timer før steking. Dette lar krydderblandingen trekke dypere inn i kjøttet.
- 3Bruk en steketermometer for å sikre at biffene når den ønskede medium-rare-temperaturen på 49°C. Ikke overkok dem!
Serveringsforslag
Denne kaffe-berørte biffoppskriften passer utmerket sammen med en frisk salat med avocado, mandler og hvitvinsdressing for å balansere de dype, rike smakene i biffene. Servér også med rosmarinfrie poteter for en komplett, vellykket middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe-berørt biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe-berørt biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe-berørt biff?▼
Total tilberedningstid for Kaffe-berørt biff er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe-berørt biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe-berørt biff?▼
En porsjon av Kaffe-berørt biff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
