Ingredienser
- 9,5 dl avkjølt vann
- 3 ss limejuice
- 900 g geitestek, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 2,4 dl vann
- 1 ss hvit eddik
- 1 ss søt soyasaus
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts paprika
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 9,5 dl avkjølt vann
- 3 ss limejuice
- 900 g geitestek, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 2,4 dl vann
- 1 ss hvit eddik
- 1 ss søt soyasaus
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts paprika
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bland vann, limejuice og geitekjøttet i en stor beholder. La det stå i 10 minutter.
- Sil deretter kjøttet i en sil, og klem ut så mye vann som mulig.
- Varm opp rapsoljen i en stor stekepanne til den begynner å ryke over middels høy varme.
- Tilsett det silte geitekjøttet, og kok det til det er godt brunet over hele overflaten, omtrent 7 minutter.
- Rør inn løk og paprika, og kok til løken har blitt myk, ca. 3 minutter.
- Deretter rører du inn tomatpuré.
- Hell i vann, eddik og soyasaus; krydre med muskat, paprika, salt og pepper.
- Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til middels lav.
- Dekk til, og la det småkoke til kjøttet er mørt, omtrent 1 ½ time.
- Rør av og til og tilsett mer vann om nødvendig for å unngå at det brenner seg fast.
Om denne retten
Kabritu Stoba, en tradisjonell geitestuing fra De nederlandske Antiller, er en sann smakseksplosjon for ganen. Denne langsomt-kokte retten tar deg med til de tropiske øyene, med sin komplekse sammensetning av syre, sødme og krydder som smelter sammen til en harmonisk og dvelende smak.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket Kabritu Stoba er å bruke fersk, mør geitestek – ikke for mager, men heller ikke for feit. Å la kjøttet ligge i en blanding av vann og limejuice før tilberedning gjør det mørt og saftig.
- 2For en dypere smak, brun geitekjøttet godt før du tilsetter løk og paprika. Dette utvikler Maillard-reaksjoner som gir retten en rik, nøtteaktig undertone.
- 3Dekk til gryten og la den småkoke sakte i 1,5 time for at kjøttet skal bli mørt og sausen tykk og kremet.
Serveringsforslag
Servér Kabritu Stoba med sprø, krydrede stekte poteter for en kontrast i tekstur, og et glass av den lokale, søtlige limelikøren – en perfekt avslutning på et karibisk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing)?▼
Total tilberedningstid for Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing)?▼
En porsjon av Kabritu Stoba (Nederlandsk Antillisk Geitestuing) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
