Juvelert ris
Oppskrift på jeweled ris, en fargerik og smakfull risrett med nøtter og tørket frukt. Perfekt til festlige anledninger og høytider.
Om denne retten
Juvelert ris er en eksotisk og fargerik hovedrett fra Irans kulinariske tradisjon. Denne retten er en sann fest for sansene, med sin myke, velsmakende basmatiris som blandes med sprø pistasjnøtter, søte rosiner og syrlige barberries. Hver bit bærer en unik kombinasjon av teksturer og smaker som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltede, skrellede, rå, naturlige pistasjkerner
- 0,6 dl skivede mandler
- 4,7 dl basmatiris
- Kasjersalt
- 1 appelsin
- 1,2 dl sukker
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i matchstikkstørrelse
- 0,6 dl tørkede barberries eller 1,2 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl rosiner
- 1/4 teskje safrantråder
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 mellomstor løk, finhakket
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- Ingrediensinfo: Tørkede barberries, kjent som zereshk, finnes i Midtøsten-markeder og på kalustyans.com.
Ingredienser
- 0,6 dl usaltede, skrellede, rå, naturlige pistasjkerner
- 0,6 dl skivede mandler
- 4,7 dl basmatiris
- Kasjersalt
- 1 appelsin
- 1,2 dl sukker
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i matchstikkstørrelse
- 0,6 dl tørkede barberries eller 1,2 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl rosiner
- 1/4 teskje safrantråder
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 mellomstor løk, finhakket
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- Ingrediensinfo: Tørkede barberries, kjent som zereshk, finnes i Midtøsten-markeder og på kalustyans.com.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pistasjnøtter på en bakeplate med høye kanter og rist dem til de akkurat begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Overfør til en tallerken, la avkjøle, og hakk grovt. Fordel mandler på samme bakeplate og rist til de er gylne, 5–8 minutter; la avkjøle. Sett nøttene til side. Plasser risen i en finmasket sil og skyll under kaldt vann til vannet er klart. Kok risen i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til kornene har blitt lengre, men fortsatt er faste, 6–7 minutter; sil av vannet og skyll under kaldt vann. Fordel risen på en annen bakeplate med høye kanter og la den avkjøle.
- 2I mellomtiden, bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra appelsinen og skjær den i tynne skiver på langs (reserver frukten til en annen bruk). Kok opp sukker og 2,5 dl vann i en middels kjele, rør for å løse opp sukkeret. Tilsett appelsinskall og gulrøtter, skru ned varmen, og la småkoke under omrøring av og til til gulrøttene er møre, 15–20 minutter; sil av og sett til side (kast sirupen).
- 3Bland barberries og rosiner i en liten bolle og dekk med varmt vann; la ligge i 10 minutter. Sil av og sett til side. Legg safran i en annen liten bolle og tilsett 0,6 dl varmt vann; sett til side.
- 4Varm smør og 1 ss olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, krydre med salt, og la koke under omrøring ofte til den er myk og begynner å bli brun, 8–10 minutter. Tilsett kardemomme, spisskummen, gurkemeie og 1 ss safranblandning. La koke under konstant omrøring til det dufter, ca. 1 minutt.
- 5Skru ned varmen til lav, tilsett barberries og rosiner, og la småkoke under omrøring i ca. 3 minutter. Rør inn de reserverte nøttene, appelsinskallet og gulrotblandingen; smak til med salt. La frukt- og nøtteblandingen stå til side.
- 6Varm de resterende 3 ss olivenolje i en stor, bred, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett halvparten av risen, jevnt fordelt, og legg frukt- og nøtteblandingen oppå, deretter resten av risen, jevnt fordelt. Bruk enden av en tresleiv til å stikke 5–6 hull i risen helt ned til bunnen av gryten (for å slippe ut damp og sikre jevn koking). Drypp over resten av safranblandingen. Legg et rent kjøkkenhåndkle over gryten, dekk med et tett lokk, og fest løse kanter av håndkleet på toppen av lokket med en strikk eller maskeringstape. La koke til gryten begynner å dampe, 5–8 minutter.
- 7Skru ned varmen til veldig lav og la koke uten å røre i 30–40 minutter, til risen er mør og bunnen av risen er blitt brun og sprø.
- 8Fjern gryten fra varmen og la den stå i noen minutter. Rør forsiktig i risen og server i en bred serveringsskål, og bryt opp bunnen til en krumme.
- 9FORBERED: Frukt- og nøtteblandingen kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar frukt- og nøtteblandingen og resten av safranblandingen separat i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Skyll risen grundig for å fjerne stivelsen og sikre perfekte, separat kornete korn.
- 2Ta vare på appelsinskallet - det gir en deilig, frisk aroma til retten.
- 3Bruk et tett lokk og et rent kjøkkenhåndkle over gryten for å få en nydelig, dampbakt og sprø bunn på risen.
Serveringsforslag
Juvelert ris er best servert som en hovedrett, enten for seg selv eller med et saftig grillet kjøtt eller fisk. Noen friske urter, en krispete grønn salat og et glass frisk fruktjuice eller persisk te vil komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Juvelert ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Juvelert ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Juvelert ris?▼
Total tilberedningstid for Juvelert ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Juvelert ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Juvelert ris?▼
En porsjon av Juvelert ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
