Sprø kyllingsalat med Tex-Mex-smak

Ingredienser

• 1 pose (ca. 227 g) krydrede potetgull (f.eks. Doritos)
• 1 pose (ca. 227 g) blå mais tortillachips
• 2.4 dl hvetemel
• 3 egg, pisket
• 4 kyllingbryst uten ben og skinn, skåret i 2.5 cm brede strimler
• 2.4 dl druekjerneolje
• 1 til 2 ss Big Daddy-krydder (se oppskrift under)
• 1 hode romainesalat, hakket
• 4.7 dl feltsalat
• 1 boks (ca. 340 g) svarte bønner, drenert og skylt
• 3.5 dl hakkede plommetomater
• 3.5 dl revet skarp Cheddar-ost
• 2 avokadoer, hakket
• 115 g skivet jalapeño
• 0.6 dl hakket fersk koriander
• 1 flaske (ca. 473 ml) pepperkorn-ranchdressing
• 1.2 dl røkt paprikapulver
• 0.6 dl granulert løkpulver
• 0.6 dl granulert hvitløkpulver
• 3 ss krydret salt
• 0.6 dl nykvernet pepper
• 1.2 dl kosher-salt

Slik gjør du:

1. Knus hver pose med chips separat i en flat skål. I en annen flat skål tilsetter du 2.4 dl mel, og i en tredje flat skål pisker du 3 egg.
2. Venn kyllingstrimlene i melet, deretter i egget og til slutt i de knuste tortillachipsene. Vend halvparten av kyllingen i de krydrede chipsene, og den andre halvparten i blå maischips. Overfør til en tallerken og strø over Big Daddy-krydder.
3. Lag Big Daddy-krydderet: I en stor bolle blander du røkt paprikapulver, granulert løkpulver, granulert hvitløkpulver, krydret salt, nykvernet pepper og kosher-salt. Bland ingrediensene godt.
4. I en stor stekepanne over middels høy varme tilsetter du olje. Legg kyllingstrimlene i pannen én etter én og stek dem til de er gylne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Ta dem ut av pannen og legg dem på en tallerken, og sett til side.
5. I en stor bolle blander du romainesalat, feltsalat, svarte bønner, plommetomater, cheddarost, avokado, jalapeños og fersk koriander. Topp med den stekte kyllingen og pepperkorn-dressingen.