Klassisk cæsarsalat med hjemmelaget dressing

Ingredienser

• 2.4 dl majones
• 1.2 dl kulturmelk, pluss mer om nødvendig
• 1.2 dl rømme
• 0.6 dl revet parmesanost
• 2 ss balsamicoeddik
• 2 ts Worcestershire-saus
• 2 ansjosfileter
• 1 fedd hvitløk, knust
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 baguette, grovt hakket i 2 cm terninger
• 1.2 dl olivenolje
• 1.2 dl revet parmesanost
• 2 hoder grønn salat, skivet
• 2 hjerter romanosalat, skivet

Slik gjør du:

1. For salatdressingen:
2. Ha majones, kulturmelk, rømme, parmesan, balsamico, Worcestershire-saus, ansjosfileter, hvitløk og litt salt og pepper i en blender eller foodprosessor.
3. Pulsér eller kjør på lav hastighet i flere sekunder til dressingen er jevn.
4. Juster konsistensen med litt ekstra kulturmelk om nødvendig.
5. Sett dressingen i kjøleskapet i noen timer før den brukes på salaten. Den blir bare bedre av å hvile.
6. For krutongene:
7. Forvarm ovnen til 200°C.
8. Legg brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett.
9. Venn brødterningene inn i olivenolje, litt salt og pepper.
10. Strø over halvparten av parmesanen, vend godt, strø over resten og vend igjen.
11. Stek i ovnen, vend én gang underveis, til krutongene er sprø og gyldne, ca. 12–15 minutter.
12. La krutongene avkjøle seg helt.
13. For salaten:
14. Ha grønn salat og romanosalat i en stor bolle.
15. Tilsett litt av dressingen, og vend godt for å vurdere hvor mye mer dressing som trengs.
16. Tilsett mer dressing etter smak.
17. Ha i de avkjølte krutongene.
18. Venn forsiktig og server umiddelbart.