Tradisjonell tysk julestollen

Ingredienser

• 1 ss tørrgjær
• 1.6 dl lunken melk (45°C)
• 1 stort egg
• 0.8 dl hvitt sukker
• 0.5 ss salt
• 0.8 dl smør, myknet
• 5.9 dl hvetemel
• 0.8 dl korinter
• 0.8 dl sultanrosiner
• 0.8 dl røde kandiserte kirsebær, delt i fire
• 1.6 dl kandisert sitron, hakket
• 170 g marsipan
• 1 ss melis
• 0.25 ts malt kanel

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, løs opp gjæren i varm melk. La det stå til det er kremaktig, ca. 10 minutter.
2. I en stor bolle, bland gjærblandingen med egg, hvitt sukker, salt, smør og 4.7 dl hvetemel; rør godt.
3. Tilsett resten av melet, 0.6 dl av gangen, og rør godt etter hver tilsetning.
4. Når deigen begynner å samle seg, heller du den ut på en lett melet overflate.
5. Kna inn korinter, rosiner, tørkede kirsebær og sitrusskall. Fortsett å kna til deigen er glatt, ca. 8 minutter.
6. Lett olj en stor bolle, legg deigen i bollen, og vend den slik at den dekkes av olje.
7. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
8. Lett smør en bakeplate.
9. Slå ut luften av deigen og legg den ut på en lett melet overflate.
10. Rull marsipanen til en tykk pølse og legg den i midten av deigen.
11. Brett deigen over for å dekke marsipanen, og klem sammen sømmene for å forsegle.
12. Legg brødet med skjøten ned på den forberedte bakeplaten.
13. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la det heve til det har doblet seg i størrelse, ca. 40 minutter.
14. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 °C.
15. Stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter.
16. Reduser deretter temperaturen til 150 °C, og stek videre i 30–40 minutter, eller til brødet er gyllenbrunt.
17. La brødet avkjøle på en rist.
18. Dryss det avkjølte brødet med melis og strø over kanel.