Juleskinke- og pastasalat med grønne bønner

Ingredienser

• Non-stick kokespray
• 2 ss lønnesirup
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss eplecider
• 450 g skinkestek, ferdig kokt, i store terninger
• 225 g bowtie-pasta, kokt
• 3 ss finhakkede søte sylteagurker
• Bibb-salat
• 1.2 dl skivet rødløk
• 2.4 dl små terninger av Gouda
• Marinerte grønne bønner (se under)
• 3 ss hakkede ferske persilleblader
• Vinaigrette (se under)
• 450 g grønne bønner, trimmet og delt i tredjedeler
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1 ts rød pepperflak
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts hvitvinseddik
• En klype salt
• En klype knust svart pepper
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss sherryeddik
• 0.6 dl olivenolje
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 ss hakkede ferske timianblader
• En klype salt
• En klype knust svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray et stekebrett med non-stick spray.
2. I en middels stor bolle, visp sammen lønnesirup, brunt sukker og eplecider. Tilsett skinke og bland godt.
3. Legg skinkeblandingen på et stekebrett og stek til den er gjennomvarm og skinken får farge, ca. 20 til 25 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
4. Kok opp en stor kjele med saltet vann over middels varme. Tilsett grønne bønner og kok til de er lysegrønne og møre, ca. 2 til 3 minutter. Sil av vannet og legg bønnene i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
5. I en middels stor bolle, bland sammen hvitløk, rød pepperflak, olje, eddik, salt og pepper. Sil av vannet fra de grønne bønnene og vend dem i marinaden til de er godt dekket. Sett til side.
6. I en stor bolle, bland sammen sennep, eddik, olivenolje, sjalottløk, timian, salt og pepper for å lage vinaigretten.
7. Tilsett pasta, sylteagurk og persille i bollen med vinaigretten og rør for å dekke.
8. Legg et stort serveringsfat med Bibb-salat og ha pastaen oppi. Arranger rødløk, Gouda, marinerte grønne bønner og kokt skinke i rader oppå pastaen. Server.