Julegatekake
Oppskrift på christmas lane kake, en klassisk julekake med lag av saftig kake og krem, perfekt for høytiden.
Om denne retten
Julegatekake er en tradisjonell og staselig norsk juletradisjon som har vært en del av julestemningen i mange norske hjem i generasjoner. Denne rike, mørke kakens krydrede smaker og fuktighet, kombinert med de festlige pynt og dekorativne lag, gjør den til et utmerket alternativ til tradisjonelle julekaker og kjeks.
Ingredienser
- 7,7 dl siktet hvetemel
- 3 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl helmelk
- 8 store eggehviter
- 1,8 dl bourbon
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,8 dl finhakkede tørkede aprikoser
- 8 store eggeplommer
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og hakket
- 2,4 dl søtet flaket kokos
- 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 1/2 (3-unse) pakker kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kald piskefløte
- Pekannøtt-halvdel (valgfritt)
- Tørkede aprikos-halvdel
Ingredienser
- 7,7 dl siktet hvetemel
- 3 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 4,7 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl helmelk
- 8 store eggehviter
- 1,8 dl bourbon
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,8 dl finhakkede tørkede aprikoser
- 8 store eggeplommer
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og hakket
- 2,4 dl søtet flaket kokos
- 115 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 1 1/2 (3-unse) pakker kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kald piskefløte
- Pekannøtt-halvdel (valgfritt)
- Tørkede aprikos-halvdel
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel fire 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Legg bakepapir i formene. Sikt de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Pisk smør og 1 1/2 kopp sukker i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn vanilje. Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/2 kopp), og pisk til eggehvitene er stive, men ikke tørre. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i smørblandingen. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren i formene (røren vil være ca. 1/2 tomme dyp). Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Vend kakene ut på rist; fjern papiret. Avkjøl helt.
- 2For kaken: Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel fire 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Legg bakepapir i formene. Sikt de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Pisk smør og 1 1/2 kopp sukker i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn vanilje. Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1/2 kopp), og pisk til eggehvitene er stive, men ikke tørre. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i smørblandingen. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel røren i formene (ca. 1/2 tomme dyp).
- 3Stek
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, romtemperert smør for best resultat - dette gir en mykere og mer luftig kakebunn.
- 2Bruk en blanding av tørkede kirsebær og aprikoser for å gi kaken en deilig, fruktete kompleksitet.
- 3Forstå når eggehvitene er perfekt pisket - de skal være stive, men ikke tørre. Dette er nøkkelen til en luftig og lettkakebunn.
Serveringsforslag
Julegatekaken er perfekt å servere sammen med en god kopp kaffe eller varm sjokolade, og passer utmerket som dessert etter et julestaselig måltid. Pynt gjerne kakene med noen ekstra pekannøtter og tørkede aprikos-halvdeler for en ekstra flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julegatekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julegatekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julegatekake?▼
Total tilberedningstid for Julegatekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julegatekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julegatekake?▼
En porsjon av Julegatekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
