Julegatekake med bourbon og tørket frukt
Oppskrift på Julegatekake, en klassisk julekake med lag av saftig kake, bourbon, tørket frukt og krem, perfekt for høytiden.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 7,7 dl siktet hvetemel
- 3,5 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert (225 g)
- 4,7 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2,4 dl helmelk
- 8 store eggehviter
- 1,8 dl bourbon
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,8 dl finhakkede tørkede aprikoser
- 8 store eggeplommer
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert (115 g)
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og hakket
- 2,4 dl søtet flaket kokos
- 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 170 g kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis
- 3 ss bourbon
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kald piskefløte
- Pekannøtt-halvdeler (valgfritt)
- Tørkede aprikos-halvdeler (valgfritt)
Ingredienser
- 7,7 dl siktet hvetemel
- 3,5 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts malt muskatnøtt
- 2,4 dl usaltet smør, romtemperert (225 g)
- 4,7 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2,4 dl helmelk
- 8 store eggehviter
- 1,8 dl bourbon
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,8 dl finhakkede tørkede aprikoser
- 8 store eggeplommer
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl usaltet smør, romtemperert (115 g)
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og hakket
- 2,4 dl søtet flaket kokos
- 115 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 170 g kremost, romtemperert
- 1,8 dl melis
- 3 ss bourbon
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kald piskefløte
- Pekannøtt-halvdeler (valgfritt)
- Tørkede aprikos-halvdeler (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør og mel fire 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Legg bakepapir i formene.
- Sikt hvetemel, bakepulver, salt og muskatnøtt i en middels stor bolle.
- Pisk smør og 3,5 dl sukker i en stor bolle til det er glatt og luftig.
- Pisk inn vaniljeekstrakt.
- Pisk inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger. Start og avslutt med melblandingen.
- Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes.
- Tilsett gradvis resten av sukkeret (1,2 dl), og pisk til eggehvitene er stive, men ikke tørre.
- Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i smørblandingen.
- Vend deretter inn resten av eggehvitene i to omganger til alt er godt blandet.
- Fordel røren jevnt i de fire forberedte kakeformene (røren vil være ca. 1,2 cm dyp i hver form).
- Stek kakene i ca. 20 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.
- Vend kakene ut på en rist; fjern bakepapiret. Avkjøl helt.
- For fyllet: Bland bourbon, tørkede kirsebær og tørkede aprikoser i en liten bolle. La det trekke i minst 30 minutter, gjerne lenger.
- I en stor bolle, pisk eggeplommene og 3,2 dl sukker til det er lyst og luftig.
- Smelt 1,2 dl smør i en kjele over middels varme. Tilsett eggeplommeblandingen og kok under omrøring til det tykner, ca. 5-7 minutter. Avkjøl helt.
- Vend inn ristede pekannøtter, kokos og hakket sjokolade i den avkjølte eggeplommeblandingen. Rør inn bourbon- og fruktblandingen.
- For kremostglasuren: Pisk kremost, melis, 3 ss bourbon og 1,5 ts vaniljeekstrakt i en middels stor bolle til det er glatt og luftig.
- I en separat bolle, pisk kald piskefløte til stive topper dannes. Vend forsiktig inn piskefløten i kremostblandingen.
- Montering: Legg en kakebunn på et serveringsfat. Fordel en fjerdedel av fyllet jevnt over bunnen. Gjenta med de resterende kakebunnene og fyllet.
- Fordel kremostglasuren over toppen og sidene av kaken.
- Pynt gjerne med pekannøtt-halvdeler og tørkede aprikos-halvdeler.
Om denne retten
Julegatekake er en tradisjonell og staselig amerikansk julekake som har vært en del av julestemningen i mange hjem i generasjoner. Denne rike kakens krydrede smaker og fuktighet, kombinert med de festlige pynt og dekorative lag, gjør den til et utmerket alternativ til tradisjonelle julekaker og kjeks. Den er kjent for sin unike kombinasjon av tørket frukt, nøtter og en deilig kremostglasur, ofte med et hint av bourbon.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt, romtemperert smør for best resultat – dette gir en mykere og mer luftig kakebunn.
- 2Bruk en blanding av tørkede kirsebær og aprikoser for å gi kaken en deilig, fruktig kompleksitet. Du kan også eksperimentere med andre tørkede frukter som rosiner eller tranebær.
- 3Forstå når eggehvitene er perfekt pisket – de skal være stive, men ikke tørre. Dette er nøkkelen til en luftig og lett kakebunn.
- 4La frukten trekke i bourbon lenge nok til å absorbere smaken, gjerne over natten for en dypere aroma.
Serveringsforslag
Julegatekaken er perfekt å servere sammen med en god kopp kaffe eller varm sjokolade, og passer utmerket som dessert etter et julestaselig måltid. Pynt gjerne kakene med noen ekstra pekannøtter og tørkede aprikos-halvdeler for en ekstra flott presentasjon. En liten skje vaniljeis eller pisket krem kan også serveres ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julegatekake med bourbon og tørket frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julegatekake med bourbon og tørket frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julegatekake med bourbon og tørket frukt?▼
Total tilberedningstid for Julegatekake med bourbon og tørket frukt er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julegatekake med bourbon og tørket frukt vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Julegatekake med bourbon og tørket frukt?▼
En porsjon av Julegatekake med bourbon og tørket frukt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
