Julegalette
Lær hvordan du lager en deilig christmas gallete, en tradisjonell julesøt bakst som passer perfekt til julefeiringen. Enkel oppskrift og tips.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Julegaletten er en fantastisk avslutning på årets høytid. Denne klassiske smakskombinasjonen av saftige epler, pærer og krydret tørket frukt pakket inn i en sprø, smøraktig butterdeigsbunn, fyller hele kjøkkenet med deilige, juleinspirerte dufter. Galetten er en tradisjonsrik norsk bakst som passer perfekt å servere til kaffe med venner og familie etter et julestevnemåltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 2 spiseskjeer kaldt, ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 3 mellomstore Granny Smith epler (565 gram totalt), skrellet, kjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 8. 2 faste, men modne mellomstore Anjou- eller Bartlett-pærer (ca. 18 gram), skrellet, kjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 9. 2,4 dl variert, fuktig og saftig tørket frukt (som rosiner, kirsebær og hakkede aprikoser)
- 10. 7 spiseskjeer appelsinmarmelade, delt opp
- 11. 4 spiseskjeer sukker, delt opp
- 12. 1 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 13. 3/4 teskje malt ingefær
- 14. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 15. Vaniljeis eller søtet pisket krem
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 2 spiseskjeer kaldt, ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 6. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 7. 3 mellomstore Granny Smith epler (565 gram totalt), skrellet, kjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 9,5 dl)
- 8. 2 faste, men modne mellomstore Anjou- eller Bartlett-pærer (ca. 18 gram), skrellet, kjernet, kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 9. 2,4 dl variert, fuktig og saftig tørket frukt (som rosiner, kirsebær og hakkede aprikoser)
- 10. 7 spiseskjeer appelsinmarmelade, delt opp
- 11. 4 spiseskjeer sukker, delt opp
- 12. 1 teskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 13. 3/4 teskje malt ingefær
- 14. Nonstick spray med vegetabilsk olje
- 15. Vaniljeis eller søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist smør; pulsér til det dannes grovkornet mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann; pulsér til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. FORUTSETNING: Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.
- 22. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist smør; pulsér til det dannes grovkornet mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann; pulsér til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer. FORUTSETNING: Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.
- 33. For fyll: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Bland epler, pærer, tørket frukt, 3 ss marmelade, 3 ss sukker, fersk ingefær og malt ingefær i en stor bolle for å dekke frukten. Kjevle ut deigen mellom to store ark med bakepapir til en 33 cm runding. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate uten kant; spray bakepapiret med non-stick spray. Fjern det øverste arket med bakepapir fra deigen. Vend deigen forsiktig over bakepapiret, og fjern deretter det andre arket med bakepapir. Fordel fyllet jevnt over deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigen opp og over fyllet, og fold og legg til jevne mellomrom. Pensle kantene lett med vann. Strø den fuktige deigen med resten av sukkeret. Stek galetten i 50 minutter. Skru ned varmen til 200°C (400°F). Dekk fyllet løst med et lite stykke aluminiumsfolie. Stek til deigen er dyp gylden og fyllet er mørt, ca. 20 minutter til. Skyv en kniv eller en avsats-spatel under galetten for å løsne den fra bakepapiret. La den avkjøle litt på en rist. Varm opp resten av marmeladen med 1 ss vann i en liten kjele over middels varme, og rør ofte til marmeladen smelter. Smør marmeladeglaze over fyllet. Server galetten varm eller romtemperert, gjerne med vaniljeis eller søtet pisket krem.
- 44. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Bland epler, pærer, tørket frukt, 3 ss marmelade, 3 ss sukker, fersk ingefær og malt ingefær i en stor bolle for å dekke frukten.
- 55. Kjevle ut deigen mellom to store ark med bakepapir til en 33 cm runding. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate uten kant; spray bakepapiret med non-stick spray. Fjern det øverste arket med bakepapir fra deigen. Vend deigen forsiktig over bakepapiret, og fjern deretter det andre arket med bakepapir. Fordel fyllet jevnt over deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigen opp og over fyllet, og fold og legg til jevne mellomrom.
- 66. Pensle kantene lett med vann. Strø den fuktige deigen med resten av sukkeret.
- 77. Stek galetten i 50 minutter. Skru ned varmen til 200°C (400°F). Dekk fyllet løst med et lite stykke aluminiumsfolie.
- 88. Stek til deigen er dyp gylden og fyllet er mørt, ca. 20 minutter til. Skyv en kniv eller en avsats-spatel under galetten for å løsne den fra bakepapiret. La den avkjøle litt på en rist.
- 99. Varm opp resten av marmeladen med 1 ss vann i en liten kjele over middels varme, og rør ofte til marmeladen smelter. Smør marmeladeglaze over fyllet.
- 1010. Server galetten varm eller romtemperert, gjerne med vaniljeis eller søtet pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av epler og pærer for en balansert og kompleks fylling. Eltingen av butterdeigsbunn krever en let hånd, så ikke arbeide deigen for mye.\nErsett deler av den tørrede frukten med friske bringebær eller blåbær for en friskere, mer sommerlig variant.\nGlasuren av appelsinmarmelade gir en lekker glans og et friskt syrlighet som komplimenterer den søte fyllingen.
Serveringsforslag
Server julegaletten varm, gjerne med en dæsj vaniljeis eller lett pisket krem. Den passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass frisk, spritfri glögg for en ekte julefølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julegalette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julegalette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julegalette?▼
Total tilberedningstid for Julegalette er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julegalette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julegalette?▼
En porsjon av Julegalette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
