Julegalette med epler og pærer
Lær hvordan du lager en deilig julegalette med epler, pærer og tørket frukt. En tradisjonell julesøt bakst som passer perfekt til julefeiringen.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0.75 ts salt
- 140 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 ss kaldt, ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 ss (eller mer) isvann
- 3 mellomstore Granny Smith epler (ca. 565 g), skrellet, kjernet, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 faste, men modne mellomstore Anjou- eller Bartlett-pærer (ca. 360 g), skrellet, kjernet, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2.4 dl variert, fuktig og saftig tørket frukt (som rosiner, kirsebær og hakkede aprikoser)
- 7 ss appelsinmarmelade, delt opp
- 4 ss sukker, delt opp
- 1 ts finrevet, skrelt fersk ingefær
- 0.75 ts malt ingefær
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vaniljeis eller søtet pisket krem
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 0.75 ts salt
- 140 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 ss kaldt, ikke-hydrogenert fast vegetabilsk fett, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 ss (eller mer) isvann
- 3 mellomstore Granny Smith epler (ca. 565 g), skrellet, kjernet, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2 faste, men modne mellomstore Anjou- eller Bartlett-pærer (ca. 360 g), skrellet, kjernet, kuttet i 1.25 cm terninger
- 2.4 dl variert, fuktig og saftig tørket frukt (som rosiner, kirsebær og hakkede aprikoser)
- 7 ss appelsinmarmelade, delt opp
- 4 ss sukker, delt opp
- 1 ts finrevet, skrelt fersk ingefær
- 0.75 ts malt ingefær
- Nonstick spray med vegetabilsk olje
- Vaniljeis eller søtet pisket krem
Slik gjør du:
- Til bunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og vegetabilsk fett; pulsér til det dannes grovkornet mel.
- Tilsett 2 ss iskaldt vann; pulsér til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer vann, teskjevis, hvis deigen virker tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer. Deigen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding.
- Til fyllet: Forvarm ovnen til 220°C. Bland epler, pærer, tørket frukt, 3 ss marmelade, 3 ss sukker, fersk ingefær og malt ingefær i en stor bolle for å dekke frukten.
- Kjevle ut deigen mellom to store ark med bakepapir til en 33 cm runding. Legg et ark med bakepapir på en stekeplate uten kant; spray bakepapiret med non-stick spray.
- Fjern det øverste arket med bakepapir fra deigen. Vend deigen forsiktig over bakepapiret, og fjern deretter det andre arket med bakepapir.
- Fordel fyllet jevnt over deigen, med en 5 cm kant rundt. Brett deigen opp og over fyllet, og fold og legg til jevne mellomrom.
- Pensle kantene lett med vann. Strø den fuktige deigen med resten av sukkeret.
- Stek galetten i 50 minutter. Skru ned varmen til 200°C. Dekk fyllet løst med et lite stykke aluminiumsfolie.
- Stek til deigen er dyp gylden og fyllet er mørt, ca. 20 minutter til. Skyv en kniv eller en avsats-spatel under galetten for å løsne den fra bakepapiret. La den avkjøle litt på en rist.
- Varm opp resten av marmeladen med 1 ss vann i en liten kjele over middels varme, og rør ofte til marmeladen smelter. Smør marmeladeglaze over fyllet.
- Server galetten varm eller romtemperert, gjerne med vaniljeis eller søtet pisket krem.
Om denne retten
Julegaletten er en fantastisk avslutning på årets høytid. Denne klassiske smakskombinasjonen av saftige epler, pærer og krydret tørket frukt pakket inn i en sprø, smøraktig bunn, fyller hele kjøkkenet med deilige, juleinspirerte dufter. Galetten er en tradisjonsrik bakst som passer perfekt å servere til kaffe med venner og familie etter et julestevnemåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av epler og pærer for en balansert og kompleks fylling. Eltingen av deigen krever en lett hånd, så ikke arbeid deigen for mye.
- 2Erstatt deler av den tørkede frukten med friske bringebær eller blåbær for en friskere, mer sommerlig variant.
- 3Glasuren av appelsinmarmelade gir en lekker glans og en frisk syrlighet som komplimenterer den søte fyllingen.
Serveringsforslag
Server julegaletten varm, gjerne med en dæsj vaniljeis eller lett pisket krem. Den passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass frisk, alkoholfri gløgg for en ekte julefølelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julegalette med epler og pærer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julegalette med epler og pærer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julegalette med epler og pærer?▼
Total tilberedningstid for Julegalette med epler og pærer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julegalette med epler og pærer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julegalette med epler og pærer?▼
En porsjon av Julegalette med epler og pærer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
