Jule-Châteaubriand med rødvinssaus
Oppskrift på Jule-Châteaubriand – en klassisk og smakfull hovedrett med indrefilet av storfe, perfekt for julefeiringen. Enkel å lage og imponerende for gjestene.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 indrefilet av storfe (châteaubriand), ca. 900 g, trimmet og bundet
- 1 ts sellerisalt
- 1 ts grovkvernet sort pepper
- 2 skiver bacon
- 1.6 dl tørr rødvin
- 1.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 rød paprika
- 3.2 dl storfekraft eller kalvefond
- Pynt: ferske rosmarinkvister
Ingredienser
- 1 indrefilet av storfe (châteaubriand), ca. 900 g, trimmet og bundet
- 1 ts sellerisalt
- 1 ts grovkvernet sort pepper
- 2 skiver bacon
- 1.6 dl tørr rødvin
- 1.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 rød paprika
- 3.2 dl storfekraft eller kalvefond
- Pynt: ferske rosmarinkvister
Slik gjør du:
- Tørk indrefileten og gni den inn med sellerisalt og sort pepper.
- Kutt bacon i 4 cm store biter.
- I en tung kjele som akkurat er stor nok til å romme indrefileten, stek bacon over moderat varme. Rør av og til til det er sprøtt, og overfør med en hullsleiv til en liten skål.
- Hell av alt unntatt 1 ss baconfett fra kjelen.
- Øk varmen til middels høy og brun indrefileten på alle sider, ca. 5 minutter totalt.
- Bruk en tang til å overføre indrefileten til en tallerken.
- Tilsett vin, bacon og rosmarin i kjelen, og kok opp blandingen i 1 minutt.
- Legg indrefileten tilbake i kjelen og la den småkoke under lokk, vend den av og til, i 25 minutter. Eller til et steketermometer satt diagonalt 5 cm inn i midten av kjøttet viser 52°C for medium-rare.
- Bruk en tang til å overføre indrefileten til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
- Mens indrefileten hviler, kutt paprika i 0.5 cm terninger.
- Fjern baconet fra kokevæsken med en hullsleiv.
- Tilsett paprika og storfekraft/kalvefond i kokevæsken og kok sausen over moderat varme til den er litt tykkere og redusert til ca. 3.2 dl.
Om denne retten
Jule-Châteaubriand er en sann festmiddag for kjøttelskere. Dette lekre, møre stykket av indrefilet av storfe er innhyllet i sprøstekt bacon og krydret med frisk rosmarin og pepper. Denne retten er en tradisjonell julemiddag i Frankrike, og den står garantert sentralt på ditt juleselskap med sin imponerende fremtoning og julemessige aroma.
Tips og Varianter
- 1Pass på å brune indrefileten godt på alle sider før du lar den småkoke – dette gir mye smak.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp, slik at all saftigheten blir i stykket.
- 3For ekstra julestemning kan du pynte med ferske rosmarinkvister når du serverer.
Serveringsforslag
Jule-Châteaubriand passer perfekt sammen med en kremet potetgrateng og stekte grønnsaker som blomkål eller brokkoli. Server retten med et glass kraftig, krydret rødvin for den ultimate julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jule-Châteaubriand med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jule-Châteaubriand med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jule-Châteaubriand med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Jule-Châteaubriand med rødvinssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jule-Châteaubriand med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jule-Châteaubriand med rødvinssaus?▼
En porsjon av Jule-Châteaubriand med rødvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
