"Juksers" duck confit
Lær hvordan du lager en deilig and confit inspirert av 'cheater's' stil. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger. Enkel og smakfull oppskrift!
Om denne retten
"Juksers" duck confit er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer veldig fete store andelår av and, Kosher salt, Olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 4 veldig fete store andelår av and
- 2. Kosher salt
- 3. Olivenolje
- 4. 4 store løk, skivet
- 5. 2/3 flaske hvitvin
- 6. 1 bunt timian
- 7. 10 laurbærblader
- 8. 1 bunt løvetannblader
- 9. Rødvinseddik, etter smak
Ingredienser
- 1. 1. 4 veldig fete store andelår av and
- 2. Kosher salt
- 3. Olivenolje
- 4. 4 store løk, skivet
- 5. 2/3 flaske hvitvin
- 6. 1 bunt timian
- 7. 10 laurbærblader
- 8. 1 bunt løvetannblader
- 9. Rødvinseddik, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Krydre andelene av and med salt. Smør en stor, vid gryte lett med olivenolje. Legg andelene med skinnsiden ned, i ett lag, i pannen.
- 22. Kok andelene på lav varme sakte for å få ut fettet. Denne prosessen vil ta litt tid, ikke hastverk. Det er veldig viktig å få ut så mye fett som mulig av andelene. Når pannen er full av fett, øk varmen og brun andelene på begge sider.
- 33. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 44. Når andelene har fått ut fett og er fine og brune, fjern dem fra pannen og sett til side. Tilsett løk og krydre med salt. Rør om slik at løken dekkes av andefettet. Dekk til og kok på middels varme i 15 til 20 minutter. Når løken er godt myk og blank, fjern lokket og kok i ytterligere 15 minutter eller til løken begynner å karamellisere. Smak til for å forsikre deg om at de er godt krydret, tilsett mer salt om nødvendig. Legg andelene tilbake i pannen, legg dem inn blant løken og tilsett vin, timian og laurbærblad.
- 55. Dekk til pannen og sett den i den forvarmede ovnen. La anden småkoke i ovnen i omtrent 90 minutter. Rør i løken og andelene hver 30. minutt for å forsikre deg om at løken ikke brenner seg. Når den er ferdig, skal andekjøttet være utrolig smakfullt, mørt og falle av beinet.
- 66. Fjern de seige, nederste stilkene fra løvetannen, vask og tørk dem. Kutt dem i 2,5 cm lange biter. Legg løvetannen i en stor bolle med rødvinseddik. Krydre med salt og litt av det varme andefettet. Sil av noe av løken fra andefettet og vend den inn i løvetannen.
- 77. Legg en stor haug med de dressede løvetannbladene på hver serveringsplate, legg en andelår oppå bladene og topp med litt mer av løken.
- 88. Det er bare andekos!!!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Juksers" duck confit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Juksers" duck confit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Juksers" duck confit?▼
Total tilberedningstid for "Juksers" duck confit er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Juksers" duck confit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Juksers" duck confit?▼
En porsjon av "Juksers" duck confit inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
