Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel
Oppskrift på en deilig lagkake med sjokolade, butanemel, toffee og ristede mandler, perfekt for jubileum og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne jubileumskaken er et imponerende bakselskaperverk som kombinerer deilige smaker og teksturer. Det mørke sjokoladelaget, det luftige kulturmelksfyllet og den knaprende karamelliserte mandeltoppen skaper en harmonisk balanse av søtt, rikt og deilig. Perfekt som festkake eller til den spesielle anledningen!
Ingredienser
- 2,4 dl sukker (sukker med granulert konsistens)
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 2,4 dl mykt usaltet smør
- 3 egg
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl moste, røde, modne, skrelte tomater (hermetiske knuste tomater kan også brukes)
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer kakao
- 5,9 dl kakehvetemel
- 1 teskje salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 4,7 dl kulturmelk
- 4,7 dl kremfløte, delt
- 340 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl usaltet smør, mykt
- 115 gram kremost, myknet
- 2 spiseskjeer kulturmelk, pluss mer om nødvendig
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Melis (sukker)
- 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 2,4 dl toffee-biter
- Sjokoladekrøller, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl sukker (sukker med granulert konsistens)
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 2,4 dl mykt usaltet smør
- 3 egg
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl moste, røde, modne, skrelte tomater (hermetiske knuste tomater kan også brukes)
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer kakao
- 5,9 dl kakehvetemel
- 1 teskje salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 4,7 dl kulturmelk
- 4,7 dl kremfløte, delt
- 340 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl usaltet smør, mykt
- 115 gram kremost, myknet
- 2 spiseskjeer kulturmelk, pluss mer om nødvendig
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Melis (sukker)
- 2,4 dl skivede mandler, ristet
- 2,4 dl toffee-biter
- Sjokoladekrøller, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel tre 23 cm (9-tommers) kakeformer. Kutt bakepapir i sirkler som passer til bunnen av formene, og legg dem i bunnen av formene.
- 2I en standmixer, tilsett begge sukkertypene og smøret, og kjør til det er lyst og kremaktig. Pisk inn egg, vanilje og tomater. I en stor bolle, bland kakao, kakehvetemel, salt, natron og bakepulver. Rør kakao-blandingen inn i smør-blandingen, vekselvis med kulturmelk, i tre omganger. Hell røren i de forberedte formene. Stek kakene i 32 til 35 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, og toppene på kakene spretter tilbake når du trykker lett. La kakene avkjøle i 15 minutter. Fjern forsiktig fra formene og avkjøl helt på avkjølingsrist.
- 3I mellomtiden, lag den piskede ganachen: Varm opp 1 kopp krem i en stor kjele til kokepunktet. Rør inn sjokoladen. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Pisk til glatt. La ganachen avkjøle helt. I en egen bolle, pisk resten av kremfløten til myke topper dannes. Rør inn ganache-blandingen, og vend forsiktig for å unngå å slå ut luften. Sett i kjøleskapet til montering.
- 4Lag frostingen ved å blande smør og kremost i en stor bolle. Pisk til den er luftig. Rør inn kulturmelk, salt, vanilje og sitronjuice. Pisk inn nok av melis, ½ kopp av gangen, til frostingen er lys og luftig, og tilsett mer kulturmelk om nødvendig.
- 5For å montere kaken, trim toppen av kakene med en serrert kniv slik at de er jevne og flate. Plasser et kakelag på kakefatet. Smør over halvparten av ganache-fyllingen, nesten helt ut til kantene. Strø over 1/3 kopp mandler og 1/3 kopp toffee-biter. Gjenta med neste lag. Topp med det siste kakelaget. Dekorer hele toppen og utsiden av kaken med kremostfrosting. Strø over resten av toffee og mandler på toppen, og pynt med sjokoladekrøller. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 24 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk mykt, usaltet smør for mykest mulig kakebunn.
- 2Var forsiktig så du ikke over-pisk fløtegangen - du vil ha en myk, glatt konsistens.
- 3La kaken hvile i kjøleskapet i minst 4 timer før servering, slik at lagene binder seg godt sammen.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller en forfriskende espresso. De rike smakene komplimenteres også flott av et glass rødvin eller en kremaktig liqueur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel?▼
Total tilberedningstid for Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel?▼
En porsjon av Jubileumskake med sjokolade- og kulturmelkslag, toffee og ristet mandel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
