Jordbærshortcake med timian og pisket krem
Oppdag en unik oppskrift på jordbærshortcake med frisk timian og luftig pisket krem. Perfekt for sommerdager eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Jordbærshortcake er en sømløs kombinasjon av mørke, søte jordbær, krydret med frisk timian, og en myk, vaniljekrydret kakebunn med en luftig kremtopping. Denne klassiske, sommer-inspirerte kaken er en utmerket avslutning på en festmiddag eller et naturlig valg for å feire den korte, men fantastiske jordbærssesongen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 8 store egg
- 1 ¾ kopper sukker
- ½ teskje kosher-salt
- 1 spiseskje timianblader
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 ¾ kopper hvetemel, delt
- ½ kopp sukker
- 6 timianstilker
- 450 gram jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store, delt
- 4,7 dl kremfløte
- ½ kopp rømme
- Babyjordbær (valgfritt) og timianstilker (til servering)
- 2 (20 cm) rundformer, helst lyse i fargen
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 8 store egg
- 1 ¾ kopper sukker
- ½ teskje kosher-salt
- 1 spiseskje timianblader
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 ¾ kopper hvetemel, delt
- ½ kopp sukker
- 6 timianstilker
- 450 gram jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store, delt
- 4,7 dl kremfløte
- ½ kopp rømme
- Babyjordbær (valgfritt) og timianstilker (til servering)
- 2 (20 cm) rundformer, helst lyse i fargen
Fremgangsmåte
- 1Stek kakebunnene: Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Kle bunnen av formene med bakepapir, og la sidene være ubeskyttet og ubefettet. Smelt smør i en liten kjele over middels varme; sett til side. Visp egg, sukker og salt i en bolle til en standmikser. Plasser bollen over en kjele med lett småkokende vann og kok, mens du visper konstant, til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst (bruk fingrene for å sjekke). Overfør bollen til mikseren og pisk på middels-høy hastighet med visp vedlegg til blandingen er avkjølt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter (når du løfter vispen, skal blandingen falle tilbake i tykke bånd). Overfør det smeltede smøret til en middels stor bolle. Tilsett timian, vanilje og 1 kopp eggblandingen i smøret og visp for å blande. Overfør resten av eggblandingen til en stor, bred bolle. Sikt halvparten av melet over eggblandingen. Bruk en slikkepott eller stor ballongvisp, og vend forsiktig melet inn i eggblandingen til det nesten er helt innarbeidet. Gjenta med resten av melet, og vend deretter inn smørblandingen med en slikkepott bare til det er blandet. Fordel forsiktig røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til de er dyp gyldne på toppen og midten føles fast når du trykker lett, ca. 25–30 minutter. Raskt rundt kantene med en kniv og fjern kakeformen. Overfør formene til en avkjølingsrist og la kakene avkjøle helt.
- 2Sett en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Kle bunnen av formene med bakepapir, og la sidene være ubeskyttet og ubefettet. Smelt smør i en liten kjele over middels varme; sett til side.
- 3Visp egg, sukker og salt i en bolle til en standmikser. Plasser bollen over en kjele med lett småkokende vann og kok, mens du visper konstant, til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst (bruk fingrene for å sjekke). Overfør bollen til mikseren og pisk på middels-høy hastighet med visp vedlegg til blandingen er avkjølt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter (når du løfter vispen, skal blandingen falle tilbake i tykke bånd).
- 4Overfør det smeltede smøret til en middels stor bolle. Tilsett timian, vanilje og 1 kopp eggblandingen i smøret og visp for å blande.
- 5Overfør resten av eggblandingen til en stor, bred bolle. Sikt halvparten av melet over eggblandingen. Bruk en slikkepott eller stor ballongvisp, og vend forsiktig melet inn i eggblandingen til det nesten er helt innarbeidet. Gjenta med resten av melet, og vend deretter inn smørblandingen med en slikkepott bare til det er blandet. Fordel forsiktig røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut overflaten.
- 6Stek kakene til de er dyp gyldne på toppen og midten føles fast når du trykker lett, ca. 25–30 minutter. Raskt rundt kantene med en kniv og fjern kakeformen. Overfør formene til en avkjølingsrist og la kakene avkjøle helt.
- 7Lag sirupen: Kok opp sukker, timian og 1/2 kopp vann i en liten kjele. La det avkjøles, ca. 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over en målebeger og avkjøl til bruk.
- 8Kok opp sukker, timian og 1/2 kopp vann i en liten kjele. La det avkjøles, ca. 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over en målebeger og avkjøl til bruk.
- 9Montering av kaken: Bruk en serrert kniv til å trimme toppen av hver kake for å gjøre dem flate. Pensle toppene med 2–3 ss sirup per kake, avhengig av hvor konsentrert du ønsker timian smaken. Vend 280 g jordbær med 1 ss sirup i en middels bolle og la det stå i minst 10 minutter eller opptil 1 time. I mellomtiden, pisk kremfløte til myke topper i en bolle med mikser utstyrt med visp. Tilsett rømme og 2 ss sirup og pisk til stive topper. Plasser en kakebunn på et serveringsfat og topp med de macererte jordbærene. Fordel halvparten av den piskede kremen over, og legg deretter den andre kakebunnen forsiktig oppå. Topp med resten av kremen. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å sette seg. Rett før servering, pynt med de resterende 170 g jordbær, eventuelt babyjordbær, og timian over kaken.
- 10Bruk en serrert kniv til å trimme toppen av hver kake for å gjøre dem flate. Pensle toppene med 2–3 ss sirup per kake, avhengig av hvor konsentrert du ønsker timian smaken.
- 11Vend 280 g jordbær med 1 ss sirup i en middels bolle og la det stå i minst 10 minutter eller opptil 1 time.
- 12I mellomtiden, pisk kremfløte til myke topper i en bolle med mikser utstyrt med visp. Tilsett rømme og 2 ss sirup og pisk til stive topper.
- 13Overfør en kakebunn til et serveringsfat og topp med de macererte jordbærene. Topp med halvparten av den piskede kremen, og legg deretter den andre kakebunnen forsiktig oppå. Topp med resten av kremen. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. Rett før servering, pynt med de resterende 170 g jordbær, eventuelt babyjordbær, og timian over kaken.
- 14Forberedelser: Kaker kan bakes og dynkes med sirup, men ikke settes sammen, 2 dager i forveien; pakk lagene separat i plast og oppbevar i kjøleskap. Timiansirup kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den ferdige kaken kan lages 12 timer i forveien; oppbevares i kjøleskap.
- 15Kaker kan bakes og dynkes med sirup, men ikke settes sammen, 2 dager i forveien; pakk lagene separat i plast og oppbevar i kjøleskap. Timiansirup kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den ferdige kaken kan lages 12 timer i forveien; oppbevares i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å pensle kakebunnene godt med den aromatiske timiansirupen for å gi dem en subtil krydret, urteaktig smak.
- 2For en perfekt tekstur, er det viktig å ikke overmikse kakedeigen, slik at du beholder luftigheten i eggeblandingen.
- 3Av og til kan jordbær være litt sure, så prøv å sørge for å bruke søte, modne bær for å balansere smaken i kaken.
Serveringsforslag
Jordbærshortcaken passer utmerket til et glass iskald prosecco eller en lyse, fruktige sommersider. Den går også utmerket sammen med en skållfull bringebær eller andre friske, røde bær som garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærshortcake med timian og pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærshortcake med timian og pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærshortcake med timian og pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Jordbærshortcake med timian og pisket krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærshortcake med timian og pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærshortcake med timian og pisket krem?▼
En porsjon av Jordbærshortcake med timian og pisket krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
