Jordbærkake med marcipantopp
Lær hvordan du lager en deilig jordbær lagkake med marzipantopp. Perfekt til festlige anledninger og sommerfeiringer. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Jordbærkake med marcipantopp er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store egg, romtempererte, pluss 2 spiseskjeer sukker, finhakkede usaltede pistasjnøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2 store egg, romtempererte
- 2. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,2 dl finhakkede usaltede pistasjnøtter
- 4. 1,2 dl siktet hvetemel
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 4 store eggehviter, romtempererte
- 7. 6 store eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer siktet hvetemel
- 10. 3,6 dl fløteblanding (halv og halv)
- 11. 225 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 14. 5 spiseskjeer jordbær- eller bringebærbrandy (klar) eller annen brandy
- 15. 6 spiseskjeer jordbærsyltetøy
- 16. 3 1-pint kurver jordbær, med stilk
- 17. 200 gram marcipan
- 18. Grønn matfarge
- 19. Melis
- 20. 55 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 21. 4 jordbær, delt i to gjennom stilkenden
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2 store egg, romtempererte
- 2. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1,2 dl finhakkede usaltede pistasjnøtter
- 4. 1,2 dl siktet hvetemel
- 5. 1/4 teskje bakepulver
- 6. 4 store eggehviter, romtempererte
- 7. 6 store eggeplommer
- 8. 0,8 dl sukker
- 9. 2 spiseskjeer siktet hvetemel
- 10. 3,6 dl fløteblanding (halv og halv)
- 11. 225 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 14. 5 spiseskjeer jordbær- eller bringebærbrandy (klar) eller annen brandy
- 15. 6 spiseskjeer jordbærsyltetøy
- 16. 3 1-pint kurver jordbær, med stilk
- 17. 200 gram marcipan
- 18. Grønn matfarge
- 19. Melis
- 20. 55 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 21. 4 jordbær, delt i to gjennom stilkenden
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk form med høye kanter (2 tommer). Legg bakepapir i bunnen. Smør og mel bakepapiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og 1/3 kopp sukker på høy hastighet i en stor bolle til en langsomt oppløsende, båndlignende masse dannes når vispene løftes, ca. 4 minutter. Bland nøtter, mel og bakepulver i en middels stor bolle. Vend nøtteblandingen inn i eggeblandingen. Bruk rene visper og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 2 spiseskjeene sukker og pisk til stive topper dannes. Vend eggehvitene inn i røren i to omganger. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 5 minutter. Skjær rundt kaken i formen. Vend kaken ut på risten. Fjern bakepapiret; la kaken avkjøle helt.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk form med høye kanter (2 tommer). Legg bakepapir i bunnen. Smør og mel bakepapiret.
- 33. Bruk en elektrisk mikser og pisk egg og 1/3 kopp sukker på høy hastighet i en stor bolle til en langsomt oppløsende, båndlignende masse dannes når vispene løftes, ca. 4 minutter. Bland nøtter, mel og bakepulver i en middels stor bolle. Vend nøtteblandingen inn i eggeblandingen. Bruk rene visper og pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 2 spiseskjeene sukker og pisk til stive topper dannes. Vend eggehvitene inn i røren i to omganger. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 5 minutter. Skjær rundt kaken i formen. Vend kaken ut på risten. Fjern bakepapiret; la kaken avkjøle helt.
- 44. For smørkrem: Visp eggeplommer, sukker og mel i en middels stor bolle til godt blandet. Kok opp halvparten og halvparten i en tykk, middels stor kjele. Hell sakte den varme halvparten og halvparten i eggeblandingen under konstant visping. Returner eggeblandingen til samme kjele og kok under konstant visping til den er veldig tykk og begynner å koke, ca. 2-3 minutter. Overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett 8 unser hvit sjokolade og vaniljeekstrakt og rør til sjokoladen smelter og blandingen er glatt. Dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn; avkjøl. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før videre bruk.) Bruk en elektrisk mikser og pisk 1 kopp usaltet smør og 1 spiseskje brandy i en stor bolle til det er luftig. Tilsett pastekrem 1/4 kopp av gangen, og pisk etter hver tilsetning til det er akkurat blandet.
- 55. Varm opp syltetøyet i en tykk liten kjele over middels varme. Rør inn de resterende 4 spiseskjeene brandy. Skjær kaken horisontalt i to jevne lag. Plasser ett lag på en 20 cm kvadratisk pappplate. Pensle halve mengden syltetøy over. Fordel 1 kopp smørkrem over syltetøyet. Dekk smørkremlaget helt med hele jordbær med stilkenden ned. Sett til side 1/2 kopp smørkrem; skje resten av smørkremen over bærene, og fordel den mellom og rundt bærene. Fordel resten av syltetøyet over det andre kake laget. Plasser kaken med syltetøy-siden ned oppå smørkremen. Press forsiktig for å få kaken til å feste seg. Sett kaken i kjøleskapet til smørkremen er fast. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk kaken og resten av smørkremen separat og avkjøl. La smørkremen komme til romtemperatur før videre bruk.)
- 66. Kna marsipan og 2 dråper grønn farge i en stor bolle til fargen er jevnt fordelt. Strø arbeidsflaten med melis. Rull ut marsipanen til en 30 cm diameter sirkel, og dryss med melis etter behov for å forhindre at den setter seg fast. Fordel den reserverte 1/2 koppen smørkrem over toppen av kaken. Bruk en kjevle som hjelpemiddel og dekk toppen av kaken med marsipan. Press forsiktig for å få den til å feste seg. Trim marsipanen slik at den er flush med toppen av kaken; sett til side trimmene. Fjern overflødig melis fra marsipanen. Bruk en lang, skarp kniv og skjær 1/3 tomme av hver side av desserten for å eksponere jordbærene. Bruk en liten utstikker til å skjære marsipantrimmene i bladformer.
- 77. Smelt 2 unser hvit sjokolade i en tykk liten kjele over lav varme. Overfør sjokoladen til en liten bakepapirkon. Kutt av tuppen for å lage en liten åpning. Pynt med ordet "Fraisier" på toppen av marsipanlaget. Pynt med halve jordbær og marsipanblader. Sett i kjøleskapet. (Kan lages 4 timer i forveien.)
- 88. Visp eggeplommer, sukker og mel i en middels stor bolle til godt blandet. Kok opp halvparten og halvparten i en tykk, middels stor kjele. Hell sakte den varme halvparten og halvparten i eggeblandingen under konstant visping. Returner eggeblandingen til samme kjele og kok under konstant visping til den er veldig tykk og begynner å koke, ca. 2-3 minutter. Overfør til en middels stor bolle. Tilsett 8 unser hvit sjokolade og vaniljeekstrakt og rør til sjokoladen er smeltet og blandingen er glatt. Dekk overflaten med plastfolie for å forhindre skinn; avkjøl. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før videre bruk.)
- 99. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1 kopp usaltet smør og 1 spiseskje brandy i en stor bolle til det er luftig. Tilsett pastekrem 1/4 kopp av gangen, og pisk etter hver tilsetning til det er akkurat blandet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbærkake med marcipantopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbærkake med marcipantopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbærkake med marcipantopp?▼
Total tilberedningstid for Jordbærkake med marcipantopp er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbærkake med marcipantopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbærkake med marcipantopp?▼
En porsjon av Jordbærkake med marcipantopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
