Jordbær Sufganiyot
Oppskrift på jordbær sufganiyot, ferske jordbærsufganiyot perfekt for ferien. Enkel å lage, myke og fylt med jordbærsyltetøy.
Om denne retten
Jordbær Sufganiyot er en tradisjonell jødisk feriedelikates med en moderne vri. Denne luftige, sukkerstøvete frityrboilen er fylt med en deilig, frisk jordbærsyltetøy - en perfekt kombinasjon av sødme og syrlig friskhet. Tradisjonelt servert under Hanukkah-feiringen, passer denne retten også utmerket til andre høytider og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 35 gram aktiv tørrgjær (ca. 2 1/4 teskje)
- 2. 3—9,5 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 3. 1 spiseskje pluss 0,6 dl sukker
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 1 stort egg
- 6. 1,2 dl varm helmelk
- 7. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 8. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 9. 1 spiseskje brandy (valgfritt)
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert, skåret i biter, pluss mer til utbaking
- 13. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 14. 3,6 dl jordbærsyltetøy
- 15. Melis (til å støve over)
- 16. Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer; sprøytepose med 1/4" rund tipp; 2 1/2" diameter på kjevle eller kakeutstikker
Ingredienser
- 1. 1. 35 gram aktiv tørrgjær (ca. 2 1/4 teskje)
- 2. 3—9,5 dl hvetemel, delt, pluss mer til utbaking
- 3. 1 spiseskje pluss 0,6 dl sukker
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 1 stort egg
- 6. 1,2 dl varm helmelk
- 7. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 8. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 9. 1 spiseskje brandy (valgfritt)
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert, skåret i biter, pluss mer til utbaking
- 13. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 14. 3,6 dl jordbærsyltetøy
- 15. Melis (til å støve over)
- 16. Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer; sprøytepose med 1/4" rund tipp; 2 1/2" diameter på kjevle eller kakeutstikker
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland gjær, 1 ss mel, 1 ss sukker og 2 ss varmt vann i en bolle til en standmikser*; la stå til gjæren begynner å skumme, ca. 5 minutter. Visp inn eggeplommer, hele egg, melk, appelsinskall, appelsinjuice, brandy, hvis du bruker det, salt, vanilje, 2 kopper mel og resten av 1/4 kopp sukker. Bland på lav hastighet med eltekrok til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett 6 ss smør, 1 bit av gangen, og bland godt mellom tilsetningene. (Små smørklumper vil bli innarbeidet i deigen når mer mel tilsettes.) Gradvis tilsetter du resten av mel, 2 kopper (du trenger kanskje ikke alt), og blander til det er nesten helt innarbeidet mellom hver tilsetning, til deigen er myk, glatt og blank – den vil begynne å trekke seg fra sidene av bollen og klatre opp på eltekroken. *Hvis du ikke har en standmikser, kan du oppnå samme resultat ved å blande deigen med en solid tresleiv og elte på en lett melet overflate.
- 2Elt og hev deigen: Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt, tilsett mer mel etter behov, til den ikke lenger er klissete, ca. 5 minutter. Overfør til en smørt bolle, vend den for å dekke den med smør, og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 3Rull ut deigen: Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er ca. 3/4" tykk. Bruk en melet utstikker til å stikke ut runde former, vri utstikkeren for å løsne deigen (dette styrker kantene slik at de puffes opp når de stekes). Rull sammen eventuelle rester en gang. Overfør de runde deigbitene til et bakepapirkledd stekebrett og dekk løst med et kjøkkenhåndkle. La dem heve til nesten doblet størrelse, 40–50 minutter. Hvis du ikke skal steke dem med en gang, kan du oppbevare rundene i kjøleskapet i opptil 3 timer.
- 4Friter deigen: Sett en stor, tung gryte på komfyren med termometer; hell i vegetabilsk olje til ca. 4" dybde og varm opp til 350°F. Arbeid i porsjoner, og stek deigen til den er gyllen, ca. 1 minutt på hver side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og la dem avkjøle litt før fylling.
- 5Fyll og pynt sufganiyot: Kjør syltetøy i en food processor til det er glatt (dette gjør det lettere å fylle pipet). Skrap syltetøyet opp i en sprøytepose med 1/4" tipp*. Sett tipp inn i toppen av sufganiyot og fyll forsiktig til syltetøyet akkurat stikker ut av hullet. Dryss over melis-sukker rett før servering. *Hvis du ikke har en sprøytepose, lag et grunt hull med en tannpirker, og bruk en plastpose med en diagonalt kuttet 1/4" åpning i ett hjørne.
- 6Bytt ut: Når du har mestret teknikken med sufganiyot, kan du erstatte syltetøyet med hvilken som helst type syltetøy, krem eller sukkerbelegg du ønsker.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet aktiv tørrgjær for å sikre at deigen hever skikkelig.
- 2La deigen heve på et varmt og trekkfritt sted for best mulig resultat.
- 3Kontranger oljetemperaturen nøye for å få en gyllen og jevn steking.
Serveringsforslag
Servér de lune, fyllte Sufganiyot med en deilig kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som et lekkert tilbehør til en champagnefrokost eller som dessert etter en festmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær Sufganiyot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær Sufganiyot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær Sufganiyot?▼
Total tilberedningstid for Jordbær Sufganiyot er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær Sufganiyot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær Sufganiyot?▼
En porsjon av Jordbær Sufganiyot inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
