Jordbær- og pretzel-trifler

Ingredienser

• 2 kurver jordbær, delt i to (ca. 14 dl)
• 1.8 dl sukker
• 1 ss fersk sitronsaft
• Til smuldredeigen:
• 115 g usaltet smør, smeltet, pluss litt mer til formen
• 8.3 dl små pretzel-krøller
• 1 stor eggehvite
• 0.8 dl sukker
• 1 ss hvetemel
• Kosher-salt
• Til kremen:
• 450 g kremost, romtemperert
• 2.4 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl kald piskekrem

Slik gjør du:

1. Forbered jordbærene: Bland 9.5 dl jordbær og sukker i en stor kjele over middels varme. Kok til det begynner å boble, øk deretter varmen til høy og kok, rør av og til, til bærene er myke og væsken er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, omtrent 15 minutter.
2. Ta av varmen og rør inn de resterende 4.5 dl jordbær og sitronsaften. La avkjøle, overfør deretter til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
3. I mellomtiden, lag smuldredeigen: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform på 23 cm godt.
4. Bland 7 dl pretzels, det smeltede smøret, eggehviten, sukkeret, melet og 1/4 ts salt i en foodprosessor; puls til en våt deig dannes.
5. Trykk deigen jevnt ut i den forberedte formen. Kutt de resterende 1.3 dl pretzels i biter og trykk dem inn i deigen.
6. Stek til den er gyllen, 25 til 30 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt i formen, deretter bryt i små biter.
7. Lag kremen: Rett før servering, pisk kremosten, melis og vanilje i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til glatt, ca. 2 minutter.
8. Pisk den kalde piskekremen i en annen bolle med en mikser på middels høy hastighet til myke topper dannes, ca. 3 minutter.
9. Vend forsiktig halvparten av den piskede kremen inn i kremostblandingen, og vend deretter inn resten.
10. Legg lagvis krem, smuldredeig og jordbærblandinger i individuelle glass eller boller. Dekk til og sett i kjøleskapet, minst 1 time og opptil 6 timer.