Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes
Oppskrift på deilige cupcakes med jordbær og kiwi, fylt med kiwi-curd, toppet med jordbærrom-frosting og pyntet med jordbærrom-shooter. Perfekt for sommerfesten!
Ingredienser
- 455 g usannsynlig mel
- 2 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 115 g sukker
- 255 g ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1.2 dl pluss 2 ss vann
- 1 ss eggerstatning (anbefalt: Ener-G)
- 3.6 dl pluss 2 ss soyamelk
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 4.7 dl kiwipuré, ferdigkjøpt
- 225 g sukker
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ss sitronsaft
- 340 g ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 115 g ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 0.5 ts lecitin
- 140 g jordbærpuré, ferdigkjøpt
- 225 g pulverisert sukker
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss rom
- 36 store jordbær, vasket og tørket
- 1.2 dl rom
- 1.2 dl jordbærromglasur
Ingredienser
- 455 g usannsynlig mel
- 2 ss bakepulver
- 1 ts salt
- 115 g sukker
- 255 g ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 1.2 dl pluss 2 ss vann
- 1 ss eggerstatning (anbefalt: Ener-G)
- 3.6 dl pluss 2 ss soyamelk
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 4.7 dl kiwipuré, ferdigkjøpt
- 225 g sukker
- 0.6 dl vann
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ss sitronsaft
- 340 g ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 115 g ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 0.5 ts lecitin
- 140 g jordbærpuré, ferdigkjøpt
- 225 g pulverisert sukker
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss rom
- 36 store jordbær, vasket og tørket
- 1.2 dl rom
- 1.2 dl jordbærromglasur
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Legg 36 standard muffinsformer i metallformer.
- Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Sett til side.
- Pisk sukker og margarin i en kjøkkenmaskin i ca. 5 minutter. Skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- Bland vann og eggerstatning i en liten bolle eller kopp, og rør for å løse opp eggerstatningen.
- Tilsett eggerstatningen i sukkerblandingen og bland til det er godt blandet. Skrap bunnen av bollen.
- Bland soyamelk og vanilje i en liten bolle og sett til side.
- Sett hastigheten på kjøkkenmaskinen til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene og soyamelken, vekselvis, og avslutt med soyamelken.
- Fyll muffinsformene 3/4 fulle med røre og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 19 minutter.
- La cupcakesene avkjøle helt.
- For curden: Rør sammen kiwipuré og sukker i en middels stor, tykkbunnet kjele.
- Varm opp på middels høy varme til blandingen begynner å boble rundt kantene.
- Bland vann og maisstivelse til en jevning i en liten bolle.
- Tilsett jevningen sakte i kiwiblandingen mens du visper. Kok i ytterligere 2 minutter under omrøring.
- La avkjøle helt. Ha den avkjølte kiwi-curden i en sprøytepose og klipp av ca. 0.6 cm av tuppen.
- For frostingen: Pisk vegetabilsk fett, margarin og lecitin i en kjøkkenmaskin til det er helt blandet.
- Skrap bunnen av bollen for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
- Tilsett jordbærpuré og bland til det er godt innarbeidet. Skrap bunnen av bollen.
- På lav hastighet, tilsett pulverisert sukker litt etter litt.
- Tilsett sitronsaft og rom, og bland for å kombinere. Skrap bunnen av bollen.
- Bland på medium-høy hastighet i ca. 2 minutter til frostingen er luftig og godt blandet.
- For shottene: Fjern toppene og kjernene fra hver jordbær. Sett toppene til side i en bolle.
- Mål opp rom i en målekopp med tut. Hell en teskje rom i hver tomme jordbærkjerne.
- Sprøyt en teskje jordbærfrosting på toppen av hver romfylte jordbær og sett de grønne jordbærtoppene tilbake på hver jordbær.
- For montering: Lag hull i midten av hver cupcake med et plastsugerør eller en liten skje.
- Klem kiwi-curden forsiktig inn i midten av hver cupcake til den er fylt, men ikke overfylt, ca. 1 spiseskje per cupcake.
- Sprøyt en liten klatt jordbærfrosting på hver cupcake og pynt med en jordbær-rom-shot.
Om denne retten
Disse daiquiri-inspirerte cupcakesene kombinerer de søte, friske smakene av jordbær og kiwi i en uimotståelig dessert. Oppskriften er utviklet spesielt for å gjenskape de signifikante smakene i den populære daiquiri-cocktailen, men i en bakverk-utgave som passer perfekt til en sommerlunsj eller avslappende kaffestund. Det unike samspillet mellom den saftige jordbærrommen og den kremete kiwi-curden gir et komplekst, velbalansert resultat som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden kiwi for å få en maksimal, fruktig smak i curden.
- 2Sørg for at alle ingrediensene til frostingen er romtemperert før du begynner å piske, for best mulig luftighet.
- 3For å lage en glinsende, jevn overflate på jordbærrom-shottene, dypp toppen av hver jordbær i glasuren like før servering.
Serveringsforslag
Disse cupcakesene passer perfekt sammen med en kald, fruktig sommerdrink som en prosecco spritz eller en iskald rosévin. De vil også være en flott avslutning på en lett, sommerlig middag med grillede fiskeretter eller salater.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes?▼
En porsjon av Jordbær- og kiwi-daiquiri-cupcakes inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
