Jordbær-buckwheatbarer
Lær hvordan du lager deilige jordbær- og bokhvetebarer. En enkel oppskrift som passer til frokost, mellommåltid eller dessert. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Jordbær-buckwheatbarer er en herlig kombinasjon av søtt og nøttete smaker. Disse barstestene dukker opp i norske sommerkjøkken når jordbærene er på sitt beste, og er en tradisjonell måte å nyte årstiden på. Ingrediensene er enkle, men resultatet er overraskende sofistikert - perfekt til både kaffekos og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter, pluss litt mer til formen
- 2. 5,3 dl hvetemel
- 3. 1,8 dl bokhvetemel
- 4. 1,2 dl sukker, granulert
- 5. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 6. 1/2 teskje kosher salt
- 7. 1 teskje bakepulver
- 8. 1 stort egg, pisket for å blande
- 9. 7,1 dl rensede, kvartede jordbær (ca. 450 gram)
- 10. 1 (340–370 gram) glass jordbærsyltetøy
- 11. 1 spiseskje maisstivelse
- 12. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 13. Melis (til å støve over; valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter, pluss litt mer til formen
- 2. 5,3 dl hvetemel
- 3. 1,8 dl bokhvetemel
- 4. 1,2 dl sukker, granulert
- 5. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 6. 1/2 teskje kosher salt
- 7. 1 teskje bakepulver
- 8. 1 stort egg, pisket for å blande
- 9. 7,1 dl rensede, kvartede jordbær (ca. 450 gram)
- 10. 1 (340–370 gram) glass jordbærsyltetøy
- 11. 1 spiseskje maisstivelse
- 12. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 13. Melis (til å støve over; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 23x33 cm stor bakeform og kle den med bakepapir, med en 2,5 cm lang overheng på begge langsidene. Kjør hvetemel, bokhvetemel, sukker, brunt sukker, salt og bakepulver i en food processor til alt er godt blandet. Tilsett 1 kopp smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Ha i egget og kjør til det er jevnt fordelt. Overfør blandingen til en stor bolle og bland med fingrene til det dannes klumper; det skal se ut som smuldredeig på dette stadiet. Sett deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 23x33 cm stor bakeform og kle den med bakepapir, med et overheng på 2,5 cm på begge langsidene.
- 33. Kjør hvetemel, bokhvetemel, sukker, brunt sukker, salt og bakepulver i en food processor til alt er godt blandet. Tilsett 1 kopp smør og kjør til blandingen ligner grovt mel. Ha i egget og kjør til det er jevnt fordelt. Overfør blandingen til en stor bolle og bland med fingrene til det dannes klumper; det skal se ut som smuldredeig. Sett deigen i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 44. Lag fyllet: Bland jordbær, jordbærsyltetøy, maisstivelse og sitronsaft i en liten kjele. Kok opp på middels varme under konstant omrøring til syltetøyet er smeltet og maisstivelsen er oppløst, ca. 2–3 minutter. Trykk halvparten av deigen ned i den forberedte formen, og bruk knokene til å jevne ut tykkelsen. Hell jordbærblandingen jevnt over deigen. Strø resten av deigen jevnt over fyllet. Stek kaken til frukten bobler og toppen er gyllenbrun, ca. 40–45 minutter. La den avkjøle på en avkjølingsrist. Løft kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjær den i 24 firkanter. Dryss med melis, hvis ønskelig.
- 55. Lag fyllet: Bland jordbær, jordbærsyltetøy, maisstivelse og sitronsaft i en liten kjele. Kok opp på middels varme under konstant omrøring til syltetøyet er smeltet og maisstivelsen er oppløst, ca. 2–3 minutter.
- 66. Trykk halvparten av deigen ned i den forberedte formen, og bruk knokene til å jevne ut tykkelsen. Hell jordbærfyllet jevnt over deigen. Strø resten av deigen jevnt over fyllet. Stek kaken til frukten bobler og toppen er gyllenbrun, ca. 40–45 minutter.
- 77. La den avkjøle på en avkjølingsrist. Løft kaken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjær den i 24 firkanter. Dryss med melis, hvis ønskelig.
- 88. Forberedte kaker kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 99. Kaker kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Ikke knus jordbærene for mye når du blander dem i fyllet - la dem beholde litt fast struktur. \nFor å oppnå en sprøere bunn, kan du forvarme smørbitene i ovnen i 5-10 minutter før du blander dem inn i deigen. \nTilsett litt appelsin- eller vaniljekstrakt i fyllet for å gi en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Disse jordbærbarstestene er deilige servert alene, men de løftes ytterligere av en skje pisket krem eller vaniljeis ved siden av. Prøv også å servere dem med en forfriskende sitronmåne eller et glass mousserende vin for en litt mer sofistikert touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-buckwheatbarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-buckwheatbarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-buckwheatbarer?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-buckwheatbarer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-buckwheatbarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-buckwheatbarer?▼
En porsjon av Jordbær-buckwheatbarer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
