Stekte krabber og maisgryn (Grits)
En smakfull oppskrift på stekte soft-shell krabber servert med kremete maisgryn og en rik krabbesaus. Perfekt for en spesiell frokost eller lunsj.
Foto av Alondra Medina på Pexels
Ingredienser
- 1 liter rapsolje til fritering
- 1.2 dl melk
- 4 egg, pisket
- 2.4 dl maismel
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts kreolkrydder
- 1 liter vann
- 2.4 dl finmalt hvitt maisgryn (f.eks. McEwens)
- 6 ss smør
- 4 ss mascarponeost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 små myke blåskjellkrabber, renset og trimmet
- 2.4 dl krabbesaus til panne (se ingredienser under)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 vårløk, hakket
- 2 dråper sterk saus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl finhakket fennikelfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 kvist fersk timian, blader hakket
- 1 kvist fersk estragon, blader hakket
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl tørr vermut
- 2.4 dl krabbebuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 liter rapsolje til fritering
- 1.2 dl melk
- 4 egg, pisket
- 2.4 dl maismel
- 1.2 dl hvetemel
- 1 ts kreolkrydder
- 1 liter vann
- 2.4 dl finmalt hvitt maisgryn (f.eks. McEwens)
- 6 ss smør
- 4 ss mascarponeost
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 små myke blåskjellkrabber, renset og trimmet
- 2.4 dl krabbesaus til panne (se ingredienser under)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 vårløk, hakket
- 2 dråper sterk saus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, i terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.6 dl finhakket fennikelfrø
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 1 kvist fersk timian, blader hakket
- 1 kvist fersk estragon, blader hakket
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl tørr vermut
- 2.4 dl krabbebuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm en frityrgryte med rapsolje til 175 °C.
- I en blandebolle, kombiner melk, egg, maismel, hvetemel og kreolkrydder med en visp til det er jevnt.
- I en middels stor kjele, kok opp vannet over middels varme. Tilsett forsiktig maisgrynene under konstant omrøring. Når grynene har kokt opp, senk varmen til lav og la det småkoke under lokk i 20 minutter, rør av og til.
- Når grynene har kokt i 20 minutter, rør inn 3 ss smør og mascarponeost. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Varm opp olivenoljen i en panne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, fennikelfrø og pepperflak. La grønnsakene koke under omrøring ofte i 3 minutter.
- Tilsett timianblader, estragonblader, laurbærblad, fløte, vermut og krabbebuljong i pannen. Øk varmen til høy og la sausen redusere til halvparten, ca. 10 til 12 minutter. Ta ut og kast laurbærbladet.
- Dypp soft-shell krabbene i maismelblandingen og legg dem forsiktig i den varme oljen, én om gangen. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 1 til 1 ½ minutt, før de tas opp og legges på tørkepapir. Krydre med ekstra salt.
- Varm opp den ferdige krabbesausen i en middels stor kjele sammen med finhakket hvitløk og vårløk. Kok opp og rør inn de resterende 3 ss smør, sterk saus, salt og pepper etter smak. Ta av varmen når smøret er tilsatt.
- For å anrette retten, legg en god porsjon maisgryn i individuelle boller, hell rikelig med saus rundt og topp med en stekt soft-shell krabbe.
Om denne retten
Smaker fra det dype Sør møter østkystens beste skalldyr i denne klassiske retten med stekte krabber og kremete maisgryn. Oppskriften kombinerer den kreolske arven med de beste lokale ingrediensene for et måltid som er ekte, autentisk og uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk hvitt finmalt maisgryn for den perfekte konsistens. McEwens er et utmerket valg.
- 2La ikke krabbesausen koke for lenge, pass på at den bare reduseres til ønsket tykkelse for å bevare de friske smakene.
- 3Oppvarm oljen skikkelig før du steker krabbene, det gir en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Serveres varm med et glass kjølig, tørr hvitvin som bringer frem de søte og syrlige tonene i retten. For å runde av måltidet, prøv en deilig salat med ferske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte krabber og maisgryn (Grits)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte krabber og maisgryn (Grits). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte krabber og maisgryn (Grits)?▼
Total tilberedningstid for Stekte krabber og maisgryn (Grits) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte krabber og maisgryn (Grits) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Stekte krabber og maisgryn (Grits)?▼
En porsjon av Stekte krabber og maisgryn (Grits) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
