Johns Busters og Grits
Oppskriften på john's busters and grits er perfekt for en smakfull frokost eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Smaker fra det dype Sør møter østkystens beste skalldyr i denne klassiske retten med John's Busters og Grits. Oppskriften kombinerer den kreolske arven med de beste lokale ingrediensene for et mellom-måltid som er ekte, autentisk og uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 1 kvart canolaolje til steking
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 4 egg, pisket
- 4. 2,4 dl maismel
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1 teskje kreolkrydder
- 7. 1 kvart vann
- 8. 2,4 dl finmalt hvitt maisgryn (anbefalt: McEwens)
- 9. 6 spiseskjeer smør
- 10. 4 spiseskjeer mascarponeost
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 6 små myke blåskjellkrabber, renset og trimmet
- 13. 2,4 dl krabbesaus til panne, oppskrift følger
- 14. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 15. 1 grønn løk, hakket
- 16. 2 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 17. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 liten løk, terninger
- 19. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 20. 0,6 dl finhakket fennikelfrø
- 21. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 22. 1 kvist fersk timian, blader hakket
- 23. 1 kvist fersk estragon, blader hakket
- 24. 1 laurbærblad
- 25. 2,4 dl kremfløte
- 26. 1,2 dl tørr vermut
- 27. 2,4 dl krabbebuljong
- 28. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 kvart canolaolje til steking
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 4 egg, pisket
- 4. 2,4 dl maismel
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1 teskje kreolkrydder
- 7. 1 kvart vann
- 8. 2,4 dl finmalt hvitt maisgryn (anbefalt: McEwens)
- 9. 6 spiseskjeer smør
- 10. 4 spiseskjeer mascarponeost
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 6 små myke blåskjellkrabber, renset og trimmet
- 13. 2,4 dl krabbesaus til panne, oppskrift følger
- 14. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 15. 1 grønn løk, hakket
- 16. 2 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 17. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 liten løk, terninger
- 19. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 20. 0,6 dl finhakket fennikelfrø
- 21. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 22. 1 kvist fersk timian, blader hakket
- 23. 1 kvist fersk estragon, blader hakket
- 24. 1 laurbærblad
- 25. 2,4 dl kremfløte
- 26. 1,2 dl tørr vermut
- 27. 2,4 dl krabbebuljong
- 28. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm en frityrgryte med peanøttolje til 350 grader Fahrenheit.
- 22. I en blandebolle kombiner melk, egg, maisgryn, mel og creol-krydder med en visp til det er jevnt.
- 33. I en middels stor kjele kok opp vannet over middels varme, og tilsett forsiktig grynene under konstant omrøring. Når grynene har kokt opp, senk varmen til lav og la det småkoke under lokk i 20 minutter, av og til omrør.
- 44. Når grynene har kokt i 20 minutter, rør inn 3 spiseskjeer smør og mascarponeost. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 55. Dypp soft-shell krabbene i maismelet og legg dem forsiktig i den varme oljen, én om gangen. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 1 til 1 ½ minutt, før de tas opp og legges på tørkepapir. Krydre med ekstra salt.
- 66. Varm opp krabbesausen i en middels stor kjele sammen med hvitløk og grønn løk. Kok opp og rør inn de resterende 3 spiseskjeene smør, hot saus, salt og pepper etter smak. Ta av varmen når smøret er tilsatt.
- 77. For å anrette retten, legg en god porsjon gryn i individuelle boller, hell rikelig med saus rundt og topp med en stekt soft-shell krabbe.
- 88. Varm opp oljen i en panne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, fennikel og pepperflak. La grønnsakene koke under omrøring ofte i 3 minutter.
- 99. Tilsett timianblader, estragonblader, laurbærblad, fløte, vermut og kraft i pannen. Øk varmen til høy og la sausen redusere til halvparten, ca. 10 til 12 minutter. Ta ut og kast laurbærbladet.
Tips og Varianter
- 1Bruk hvitt finmalt maisgryn for den perfekte konsistens. McEwens er et utmerket valg.
- 2La ikke krabbesausen koke for lenge, pass på at den bare reduseres til ønsket tykkelse for å bevare de friske smakene.
- 3Oppvarm oljen skikkelig før du steker krabbekjøttene, det gir en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Serveres varm med et glass kjølig, tørr hvitvin som bringer frem de søte og syrlige tonene i retten. For å runde av måltidet, prøv en deilig salat med ferske urter og et glass is-te.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Johns Busters og Grits?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Johns Busters og Grits. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Johns Busters og Grits?▼
Total tilberedningstid for Johns Busters og Grits er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Johns Busters og Grits vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Johns Busters og Grits?▼
En porsjon av Johns Busters og Grits inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
