Mexicanske bryllupskaker med valnøtter

Ingredienser

• 4.1 dl valnøttbiter
• 5.9 dl hvetemel
• 2.4 dl tapiokastivelse (tapiokamel)
• 0.25 ts salt
• 3 stk smør, kuttet i biter, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 2 ss mørk lønnesirup (grade A)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4.7 dl melis

Slik gjør du:

1. Kjør valnøttene i en foodprosessor til de har konsistens som grovt maismel (ca. 20 pulser à 2 sekunder).
2. I en separat bolle, sikt sammen mel, tapioka og salt.
3. I bollen til en kjøkkenmaskin, eller i en stor bolle med en elektrisk håndmikser, tilsett smør og sukker og bland til det er glatt.
4. Rør inn lønnesirup og vanilje.
5. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, bruk paddelvispen på maskinen på lav hastighet.
6. Når deigen har samlet seg, øk hastigheten litt for å blande ingrediensene godt.
7. Til slutt, tilsett valnøttene og bland kort for å kombinere.
8. Rull deigen til en ball, trykk den flatt til en skive, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 175 °C.
10. Legg bakepapir på stekebrettene.
11. Mål opp 1 ss deig, rull den til en pølse med spisse ender og form den til en halvmåne.
12. Gjenta med resten av deigen.
13. Plasser kakene med ca. 2.5 cm mellomrom på stekebrettene.
14. Stek til bunnen begynner å bli gyllen, ca. 14–16 minutter.
15. Ta ut av ovnen og avkjøl på stekebrettene i 10 minutter.
16. Flytt kakene over på en rist til de er helt avkjølt, ca. 20 minutter.
17. Ha melis i en flat skål, og dypp kakene én etter én, rist av overflødig sukker.
18. DAISYS VARIASJON: Tilsett 1 ts god kanel og 2.4 dl mini-mørk sjokoladebiter (anbefalt: Nestlé) i deigen.
19. Du kan også smaksette melisen ved å sile den sammen med 2 ss kakaopulver for en deilig smak.