Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret
Oppskrift på deilige johnny cakes servert med kremet horseradish creme fraiche og røkt ørret. Perfekt for en smakfull forrett eller frokost.
Om denne retten
Disse luftige, gulgnende Johnny Cakes fra New England er en klassisk, hjemstavnsinspirert forrett som kombinerer den søte smaken av kornmelet med en saftig, saltkrydret røkt ørret og den friske, kremete sansen av pepperrotkrem. Opprinnelig servert på den nordamerikanske atlanterhavskysten, er de nå en mye elsket delikatesse i hele Norge.
Ingredienser
- 1,8 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, avrent
- 2 teskjeer fullkorns sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl, pluss 1 spiseskje finmalt gul eller hvit maisenna
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 store egg, skilt
- 1,8 dl hel melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ytterligere 0,6 dl til steking
- Horseradish crème fraîche, til pynt, oppskrift følger
- 1 røkt ørret, i flak med gaffel
- Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- Finhakket frisk gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1,8 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, avrent
- 2 teskjeer fullkorns sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl, pluss 1 spiseskje finmalt gul eller hvit maisenna
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje bakepulver
- 2 store egg, skilt
- 1,8 dl hel melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss ytterligere 0,6 dl til steking
- Horseradish crème fraîche, til pynt, oppskrift følger
- 1 røkt ørret, i flak med gaffel
- Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- Finhakket frisk gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For horseradish- og crème fraîche: Visp sammen crème fraîche, pepperrot og sennep i en liten bolle. Krydre med salt og pepper, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time for at smakene skal blande seg.
- 2For Johnny Cakes: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Visp sammen mel, maismel, sukker, salt og bakepulver i en middels stor bolle.
- 3Visp eggeplommene og melken sammen i en middels stor bolle til det er godt blandet. Visp eggehvitene i en annen bolle til stive topper dannes.
- 4Tilsett eggeplomme- og melke-blandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det akkurat er blandet. Vend forsiktig inn eggehvitene, deretter 2 spiseskjeer av det smeltede smøret, og rør til røren er akkurat glatt. La den hvile i 10 minutter.
- 5Varm opp en stor non-stick stekepanne, støpejernspanne eller takke over middels høy varme. Pensle med litt av det resterende smøret. Ha 2 store skjeer av røren i pannen for hver Johnny Cake, og bruk en liten offset-spatel til å jevne ut toppen litt. Stek til de er lett gyldne på hver side, ca. 1 ½ minutt per side. Legg dem på et bakepapir og hold dem varme i ovnen til de skal serveres. Topp hver kake med en liten klatt crème fraîche og litt røye. Pynt med persilleblader og et dryss hakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk fettdampende støpejernsgryte for best resultat - det gir en jevnere steiking.
- 2La røren hvile i 10 minutter før steking, dette gjør at kakene får en luftigere og mykere konsistens.
- 3Juster mengden maismel etter behov - mer for tykkere, luftigere kaker, mindre for en lettere tekstur.
Serveringsforslag
Server Johnny Cakene varme, toppet med den kremet pepperrotkremeen, flak av røkt ørret og et friskt drys med gressløk. En kjølig hvitvin eller en sitrusaktig øl vil virkelig løfte denne delikate, men smaksrike forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret?▼
Total tilberedningstid for Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret?▼
En porsjon av Johnny Cakes med pepperrotkrem og røkt ørret inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
