John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus
Lær hvordan du lager en delikat rett med john dory, stekt fennikel og ansjovissmørsaus. En elegant hovedrett som imponerer gjestene.
Om denne retten
John Doryen er en fascinerende og delikat fisk med et unikt, nøttaktig preg. Denne retten feirer den sjeldne fisken sammen med smaksrike ingredienser som stekt fennikel og en rik ansjovissmørsaus - en perfekt kombinasjon av enkle, men kraftfulle smaker. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle franske fiskermatlagingen, men passer like godt til den moderne middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 4 stk. 207-gram John Dory- eller sjømatfiléter
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 7 hermetiske ansjos, drenert og finhakket
- 0,6 dl (1/2 stang) kaldt smør, skåret i biter
- Stekt fennikel
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 4 stk. 207-gram John Dory- eller sjømatfiléter
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 7 hermetiske ansjos, drenert og finhakket
- 0,6 dl (1/2 stang) kaldt smør, skåret i biter
- Stekt fennikel
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Pensle John Dory med olje. Strø over salt og pepper. Varm opp en stor, tung stekepanne over middels høy varme til den er varm. Legg i fisken og kok til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side. Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. Hell av eventuelt olje fra pannen. Tilsett vin og ansjoser og kok opp til væsken er redusert til 1/3 kopp, ca. 12 minutter. Tilsett smør og visp til det er smeltet og glatt. Krydre sausen med pepper etter smak. Anrett stekt fennikel i midten av tallerkenen. Legg fisken oppå. Hell sausen over. Strø over persille og server.
- 2Pensle John Dory med olje. Strø over salt og pepper. Varm opp en stor, tung stekepanne over middels høy varme til den er varm. Legg i fisken og kok til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side. Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. Hell av eventuelt olje fra pannen. Tilsett vin og ansjoser og kok opp til væsken er redusert til 1/3 kopp, ca. 12 minutter. Tilsett smør og visp til det er smeltet og glatt. Krydre sausen med pepper etter smak.
- 3Anrett stekt fennikel i midten av tallerkenen. Legg fisken oppå. Hell sausen over. Strø over persille og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskefileten er helt tørr før du begynner å steke den, slik at den får en god, sprø overflate.
- 2Ersatt hvitvin med forsterket fiskebuljong for en ekstra dyp, maritim smak i sausen.
- 3For en enda nøttaktig tekstur, rist fennikelen i pannen til den er karamellisert før du legger den til retten.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige John Dory-fisken og den rike, smøraktige sausen passer fantastisk sammen med et glass tørr, hvit vin. Servér retten med en frisk salat av blandet grønnkål, rødløk og sitrussalsa for en balansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus?▼
Total tilberedningstid for John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus?▼
En porsjon av John Dory med stekt fennikel og ansjovissmørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
