John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus
Lær hvordan du lager en delikat rett med John Dory, stekt fennikel og en rik ansjos-smørsaus. En elegant hovedrett som imponerer gjestene.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. John Dory-fileter (ca. 200 g hver)
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 7 hermetiske ansjosfileter, drenert og finhakket
- 0.6 dl kaldt smør, skåret i biter
- Stekt fennikel (ikke inkludert i ingredienslisten, men nevnt i fremgangsmåten)
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 4 stk. John Dory-fileter (ca. 200 g hver)
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 7 hermetiske ansjosfileter, drenert og finhakket
- 0.6 dl kaldt smør, skåret i biter
- Stekt fennikel (ikke inkludert i ingredienslisten, men nevnt i fremgangsmåten)
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Pensle John Dory-filetene med olivenolje. Strø over salt og pepper.
- Varm opp en stor, tung stekepanne over middels høy varme til den er varm.
- Legg fisken i pannen og stek til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- Hell av eventuell overflødig olje fra pannen.
- Tilsett hvitvin og finhakket ansjos i pannen og kok opp. Reduser væsken til ca. 0.8 dl (1/3 kopp), dette tar omtrent 12 minutter.
- Tilsett smøret i biter og visp til det er smeltet og sausen er glatt.
- Krydre sausen med pepper etter smak.
- Anrett stekt fennikel i midten av tallerkenen (merk: oppskriften inkluderer ikke fremgangsmåte for stekt fennikel).
- Legg fisken oppå fennikelen.
- Hell sausen over fisken.
- Strø over hakket persille og server umiddelbart.
Om denne retten
John Dory, også kjent som St. Petersfisk, er en fascinerende og delikat fisk med et unikt, nøttaktig preg. Denne retten feirer den sjeldne fisken sammen med smaksrike ingredienser som stekt fennikel og en rik ansjos-smørsaus – en perfekt kombinasjon av enkle, men kraftfulle smaker. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle franske fiskematlagingen, men passer like godt til en moderne middag med venner eller familien.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskefileten er helt tørr før du begynner å steke den, slik at den får en god, sprø overflate.
- 2Erstatt hvitvin med forsterket fiskebuljong for en ekstra dyp, maritim smak i sausen.
- 3For en enda nøtteaktig tekstur, rist fennikelen i pannen til den er karamellisert før du legger den til retten.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige John Dory-fisken og den rike, smøraktige sausen passer fantastisk sammen med et glass tørr, hvitvin. Servér retten med en frisk salat av blandet grønnkål, rødløk og sitrussalsa for en balansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus?▼
Total tilberedningstid for John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus?▼
En porsjon av John Dory med stekt fennikel og ansjos-smørsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
