Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa
Oppskrift på jimbo's hambo med frisk og saftig grillet frukt salsa. En smakfull rett som passer perfekt til sommeren og grillingstiden.
Om denne retten
Med sin røykte, gylne skinnfarge og fyldig, sødmefull sennepsglasur er Jimbo's Hambo en sann høydare blant norske juleskinkevarianter. Oppskriften har røtter fra USA, men har blitt en integrert del av våre egne juletradisjonener gjennom sin unike blanding av søtsur marinade og den milde, grillede fruktlake. Denne skinken er et must-have for festbordet!
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1,2 dl finhakket gul løk
- 3. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3 spiseskjeer konjakk
- 5. 0,6 dl gul sennep
- 6. 0,6 dl Dijon-sennep
- 7. 1,2 dl ananasjuice
- 8. 0,8 dl eplejuice
- 9. 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 10. 0,6 dl honning
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 (ca. 3,6–4,5 kg) røkt, uglasert skinke
- 14. Hele nellikspiker
- 15. 1 rød jalapeño, frøet og finhakket
- 16. 1 ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- 17. 2 mango, skrelt og kjernet
- 18. 1 rød løk, finhakket
- 19. 2 spiseskjeer olivenolje
- 20. Saften av 1/2 sitron
- 21. Salt
- 22. Pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1,2 dl finhakket gul løk
- 3. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3 spiseskjeer konjakk
- 5. 0,6 dl gul sennep
- 6. 0,6 dl Dijon-sennep
- 7. 1,2 dl ananasjuice
- 8. 0,8 dl eplejuice
- 9. 1 1/2 spiseskjeer brunt sukker
- 10. 0,6 dl honning
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 1 (ca. 3,6–4,5 kg) røkt, uglasert skinke
- 14. Hele nellikspiker
- 15. 1 rød jalapeño, frøet og finhakket
- 16. 1 ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- 17. 2 mango, skrelt og kjernet
- 18. 1 rød løk, finhakket
- 19. 2 spiseskjeer olivenolje
- 20. Saften av 1/2 sitron
- 21. Salt
- 22. Pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen over middels varme i en stor stekepanne. Når oljen er varm, tilsett løk og hvitløk og stek til løken blir gjennomsiktig. Fjern pannen fra varmen og tilsett forsiktig cognac (alkoholen kan flambere). Sett pannen tilbake på varmen og la det koke inn i 2 minutter. Tilsett sennep, ananasjuice, eplejuice, brunt sukker og honning. Krydre etter smak med salt og pepper. Skru ned varmen til lav og la det koke inn til det har redusert med en tredjedel, ca. 15–20 minutter. Sett til side.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Skjær skinken diagonalt, ca. 3–5 cm dypt. Lag et mønster med diamantformer på toppen av skinken, ved å skjære diagonale snitt fra venstre til høyre og deretter fra høyre til venstre. I hvert hjørne av en diamant stikker du inn en nellik. Plasser skinken i en stekepanne eller ildfast form med stekerist. Tilsett litt vann i bunnen av formen for å forhindre at stekefettet brenner seg fast. Sett i ovnen og stek i 1 ½ time.
- 44. Forvarm en oljet grillpanne over middels høy varme.
- 55. Grill ananas- og mangoskivene til de har grillmerker og er karamelliserte, ca. 2–3 minutter på hver side. Ta av og la avkjøle, deretter skjær frukten i biter på ca. 1/2 x 1/2 tomme. Bland i en stor bolle sammen med de resterende ingrediensene. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 66. Påfør rikelig med sennepsglaze på skinken og stek den i ytterligere 30 minutter, eller til glazuren begynner å bli brun og karamellisert. Ta ut skinken, dekk med aluminiumsfolie og la den hvile i 10 minutter. Skjær opp og server med salsa.
Tips og Varianter
- 1Velg en ubehandlet, rå skinke for best resultat - den vil absorbere smakene bedre.
- 2La skinken hvile ordentlig etter steking for at smakene skal trekke inn.
- 3Grillsalgasen får den beste konsistensen om du bruker både ananas og mango, da de har litt ulike sødme- og syrebalanser.
Serveringsforslag
Servér Jimbo's Hambo med en deilig, kald øl eller et glass frisk, fruktdrevet hvitvin. De aromatiske smakene i retten passer perfekt til en enkel, grønn salat med en syrlig dressing for å balansere det søte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa?▼
Total tilberedningstid for Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa?▼
En porsjon av Jimbo's Hambo med grillede frukt-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
