Glasert skinke med grillet fruktsalsa
Oppskrift på glasert skinke med frisk og saftig grillet fruktsalsa. En smakfull rett som passer perfekt til sommeren og grillingstiden.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss konjakk
- 0.6 dl gul sennep
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.2 dl ananasjuice
- 0.8 dl eplejuice
- 1.5 ss brunt sukker
- 0.6 dl honning
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 3.6–4.5 kg) røkt, uglasert skinke
- Hele nellikspiker
- 1 rød jalapeño, frøet og finhakket
- 1 ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- 2 mango, skrelt og kjernet
- 1 rød løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss konjakk
- 0.6 dl gul sennep
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 1.2 dl ananasjuice
- 0.8 dl eplejuice
- 1.5 ss brunt sukker
- 0.6 dl honning
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 3.6–4.5 kg) røkt, uglasert skinke
- Hele nellikspiker
- 1 rød jalapeño, frøet og finhakket
- 1 ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- 2 mango, skrelt og kjernet
- 1 rød løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- Saften av 0.5 sitron
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken blir gjennomsiktig.
- Fjern pannen fra varmen og tilsett forsiktig konjakk. Sett pannen tilbake på varmen og la det koke inn i 2 minutter.
- Tilsett sennep, ananasjuice, eplejuice, brunt sukker og honning. Krydre etter smak med salt og pepper.
- Skru ned varmen til lav og la det koke inn til det har redusert med en tredjedel, ca. 15–20 minutter. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Skjær skinken diagonalt, ca. 3–5 cm dypt. Lag et mønster med diamantformer på toppen av skinken, ved å skjære diagonale snitt fra venstre til høyre og deretter fra høyre til venstre.
- I hvert hjørne av en diamant stikker du inn en nellik. Plasser skinken i en stekepanne eller ildfast form med stekerist.
- Tilsett litt vann i bunnen av formen for å forhindre at stekefettet brenner seg fast. Sett i ovnen og stek i 1 time og 30 minutter.
- Forvarm en oljet grillpanne over middels høy varme.
- Grill ananas- og mangoskivene til de har grillmerker og er karamelliserte, ca. 2–3 minutter på hver side. Ta av og la avkjøle.
- Skjær frukten i biter på ca. 1.2 x 1.2 cm. Bland i en stor bolle sammen med de resterende ingrediensene til salsaen. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
- Påfør rikelig med sennepsglaze på skinken og stek den i ytterligere 30 minutter, eller til glasuren begynner å bli brun og karamellisert.
- Ta ut skinken, dekk med aluminiumsfolie og la den hvile i 10 minutter. Skjær opp og server med salsa.
Om denne retten
Med sin røykte, gylne skinnfarge og fyldige, sødmefulle sennepsglasur er denne glaserte skinken en sann høydare. Oppskriften har røtter fra USA, men har blitt en integrert del av våre egne mattradisjoner gjennom sin unike blanding av søtsur marinade og den milde, grillede fruktsalsaen. Denne skinken er et must-have for festbordet!
Tips og Varianter
- 1Velg en ubehandlet, rå skinke for best resultat - den vil absorbere smakene bedre.
- 2La skinken hvile ordentlig etter steking for at smakene skal trekke inn.
- 3Grillsalsaen får den beste konsistensen om du bruker både ananas og mango, da de har litt ulike sødme- og syrebalanser.
Serveringsforslag
Servér den glaserte skinken med en deilig, kald øl eller et glass frisk, fruktdrevet hvitvin. De aromatiske smakene i retten passer perfekt til en enkel, grønn salat med en syrlig dressing for å balansere det søte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glasert skinke med grillet fruktsalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glasert skinke med grillet fruktsalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glasert skinke med grillet fruktsalsa?▼
Total tilberedningstid for Glasert skinke med grillet fruktsalsa er omtrent 125 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glasert skinke med grillet fruktsalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glasert skinke med grillet fruktsalsa?▼
En porsjon av Glasert skinke med grillet fruktsalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
